Con mal tiempo y frío, quiero que la comida sea satisfactoria y sabrosa. Por supuesto, aunque es deseable comer adecuadamente, proporcionar al cuerpo todas las sustancias necesarias. La fuente de proteínas (carne), grasas (aceite, carne), carbohidratos y fibra (verduras y fideos), así como una gran cantidad de microelementos y vitaminas: sopas de carne . Tales platos en el arsenal de cada anfitriona son más de una docena, pero todo es gradualmente aburrido y quieres algo nuevo, inusual, pero sabroso. Prepare la sopa-lagman, una receta para este primer plato maravilloso y rico de la cocina de Uzbekistán es seguro para complacer a la familia.
Fideos correctos
Esta sopa se prepara con fideos, pero solo arroje la sartén que se compró en la tienda; la pasta será un movimiento incorrecto, por lo que el lagman no funcionará. Es por eso que es importante comprar un fideos lagmane especiales (en tiendas donde venden ingredientes para cocinar la cocina asiática) o cocinarlo usted mismo. Solo de esta manera obtendrá el aromático, rico y delicioso lagman adecuado, y la receta de los fideos es básicamente simple.
Ingredientes:
- agua purificada o hervida - 230 ml;
- sal - 2 pequeños pellizcos;
- huevo - 2 piezas;
- la harina cernida blanca del grado superior - 2-2,5 vasos.
Preparación
Agua ligeramente calentada - grados a 40, no más, por lo demás, la clara de huevo cuajada y los fideos no funcionarán. Tamizamos la harina en un bol con un tobogán, por lo que es más conveniente amasar la masa. Batir los huevos con sal hasta que el color cambie a un poco más oscuro. Vertimos huevos y agua en la harina y amasamos la masa. Debería ser bastante empinado, para que los fideos no se rompan durante la cocción. Cuando la masa reposa un poco después de amasar, puedes cortar los fideos: enrollar capas muy finas, espolvorearlas con harina, apagar y cortar. El corte se puede hacer de la manera habitual para nosotros - tiras delgadas largas, o es posible, como en Asia - rombos o cuadrados. Si le gusta el lagman, puede enrollar fideos para usar en el futuro: corte los fideos secos en hojas de papel o extienda los manteles y vierta en bolsas.
Varim Lagman
Ofrecemos una receta de lagman, en casa es más fácil cocinar a partir de carne de res, y no de cordero tradicional. Por supuesto, elegimos carne o ternera de calidad, no carne vieja, fresca y sin carne.
Ingredientes:
- fideos secos para lagman - 50 g por porción;
- cebolla - 2-3 piezas;
- pulpa de carne de vacuno - 0,7 kg;
- zanahorias - 2 piezas;
- girasol, aceite inodoro, preferiblemente, refinado - 50 ml;
- Pimienta negra recién molida - 5-6 guisantes;
- las patatas no se hierven en blanco - 5-6 pzs .;
- pimiento dulce de cualquier tipo - 2 piezas;
- pasta de tomate doméstico - 2 cucharadas. cucharas;
- tomates densos rojos no grandes - 4 piezas;
- sal yodada - 1 cda. cuchara;
- hoja de laurel - 2 piezas.
- ajo - 5-6 dientes (cabeza pequeña);
- verdes (perejil, cilantro) - 1 manojo pequeño.
Preparación
Cocinamos todos los ingredientes: limpiamos las verduras y las molturamos. Cebollas ralladas, zanahorias: pajitas finas, papas cortadas en cubos o rodajas, como quieras, y pimienta - tiras cortas y gruesas. Los tomates se escaldan con agua hirviendo y se pelan, y luego se cortan arbitrariamente, el ajo se puede pasar a través de la prensa. Mi carne, se seca con una toalla y se corta en pajas finas. En un aceite muy caliente, bajamos la carne y, a fuego fuerte, la seguimos revolviendo vigorosamente hasta que brille. Ponemos cebollas y zanahorias y reducimos el fuego. La carne se prepara con vegetales debajo de la tapa en vegetales y jugo propio, pero puede que no sea suficiente: agregamos un poco de agua. Después de 25-30 minutos colocamos las papas, luego esperamos 7 minutos y agregamos