La lota es un pez de agua dulce de la familia del bacalao, valioso por la falta de huesos pequeños y deliciosa carne nutritiva. Además, el hígado de lota es altamente valorado, de los cuales hay varias recetas para cocinar. El plato más popular, que se prepara con lota, por supuesto, el oído.
Oído de lota
Cada pescador tiene su propia receta para orejas de lota, siempre con algún tipo de secreto. Pero si tienes una actitud muy mediocre hacia la pesca, y un poco de lota se te acercó por algún milagro, entonces nuestra receta te será útil.
Ingredientes:
- burbot - 1 pieza;
- zanahorias - 1-2 piezas;
- cebolla - 2 pzs.;
- canela, clavo de olor, sal, al gusto;
- Madeira - ½ taza.
Preparación
Limpiamos y destripamos los peces, cortamos la cabeza y cortamos en pedazos de 4 cm de ancho. Pon las zanahorias cortadas en trozos en la sartén, llénalos con agua y ponlos en el fuego. Tomamos dos bulbos y los hacemos girar con canela y clavo de olor, también los ponemos en el oído futuro. Después de hervir, sal y coloca el pescado. Cuando la infusión esté cocida, vierta en caldo Madera. Servimos con Madeira, decorado con verdes.
Chuletas de lota - receta
La carne de lota es la mejor para preparar chuletas de pescado: es grasosa, jugosa y sin semillas pequeñas.
Ingredientes:
- filete de lota - 1 kg;
- pan blanco - 200 g;
- crema - 400 ml;
- cebolla - 1 pieza;
- sal, pimienta negra - al gusto;
- huevo - 1 pieza;
- aceite vegetal;
- harina de trigo o migas de pan.
Preparación
Difundimos el pan en la crema. Las cebollas se limpian y pican finamente. El filete de pescado se tritura en una licuadora o se pasa a través de una picadora de carne. Batir el huevo con sal y pimienta. Agregue la cebolla a la cebolla de pescado picada, el pan remojado y batido con huevo de especias. Mezclamos todos los ingredientes a fondo con una licuadora. Calientamos el aceite vegetal en una sartén, formamos chuletas, los echamos en harina o pan rallado y freímos por ambos lados hasta obtener una corteza rojiza. Preparar chuletas en servilletas de papel para eliminar el exceso de grasa. Adorne las chuletas con puré de papas, arroz o vegetales frescos.
La receta para hacer pastel de lota
Esta receta para un pastel de una lota en un látigo de una masa de hojaldre congelada, se asemeja a un pastel de pescado . Si no le gusta la masa de la tienda, puede preparar la masa de levadura de acuerdo con su propia receta.
Ingredientes:
- masa de levadura de hojaldre - 1 paquete;
- sagú de arroz - 1.5 tazas;
- cebolla - 1 pieza;
- huevo - 1 pieza;
- mantequilla - 50 g;
- filetes de lota - 800 g;
- sal, pimienta, al gusto.
Preparación
Hiervemos la crup, cortamos las cebollas finamente, cortamos el filete de lota. Ponemos todo junto, agregamos mantequilla. Enrollamos la masa y la colocamos en un molde, colocamos el relleno en ella, la cerramos con una masa y la dejamos crecer durante 15-20 minutos. Lubrique la superficie de la torta con huevo y colóquela en el horno. Hornee a 200 grados durante media hora.