El sabor ideal de albóndigas depende no solo de la calidad del relleno . La composición de la prueba también juega un papel importante en esto. Pero además de las excelentes cualidades de sabor, debe tener una serie de otras características. Entonces, por ejemplo, sin una buena plasticidad será difícil formar productos, si la suavidad excesiva, los pelmeni simplemente se hinchan durante la cocción y pierden una apariencia atractiva. La densidad excesiva de la masa evitará el laminado y el moldeado cualitativos.
De las muchas variaciones de la prueba de bola de masa, una de las mejores es la receta de leche. Al respecto, hablaremos a continuación y ofreceremos algunas de las proporciones más exitosas.
Masa para albóndigas caseras con leche y huevos - una receta clásica
Ingredientes:
- harina de trigo - 635 g;
- leche - 245 ml;
- una cucharada de aceite vegetal refinado;
- dos huevos de gallina;
- cucharadita incompleta de sal de mesa.
Preparación
Para preparar un delicioso albóndigas dumplings clásico sobre la leche, tamizar la harina de trigo en una olla profunda adecuada, mezclar con la sal y hacer un surco en el centro del cráter. Conducimos en el huevo, vertimos primero el aceite vegetal refinado, y luego precalentamos hasta aproximadamente cincuenta grados de leche y mezclamos la masa con las manos. Mese lo suficiente durante al menos diez minutos y lograr suavidad, uniformidad y suavidad. Cubrimos el cuenco de harina con una película y lo dejamos reposar y madurar durante cincuenta minutos. Después de eso podemos comenzar a formar pelmeni. Para hacer esto, puedes enrollar la masa en una capa grande y cortar los círculos con un vaso o hacer un poco diferente: formar las salchichas, que a su vez se cortan en tazas, y ya se enrollan hasta que se hace una torta redonda.
Delicioso batido de natillas para empanadillas de leche y huevos
Ingredientes:
- Harina de trigo - 800-820 g;
- agua filtrada - 245 ml;
- leche - 245 ml;
- dos huevos grandes de gallina;
- una cucharadita de sal con un pequeño tobogán.
Preparación
En una cacerola adecuada, combine la leche y el agua, agregue sal y huevos, vierta en unos trescientos gramos de harina y mezcle con un halo hasta que todos los grumos de harina se disuelvan. La textura final de la prueba en esta etapa debe parecerse a un blanco para la preparación de panqueques.
Coloque el recipiente a fuego moderado y caliente el contenido, revolviendo continuamente con un batidor. Mantenemos la masa en la estufa hasta que se vuelva espesa y viscosa, luego la retiramos del fuego y, vertiendo un poco de la harina tamizada restante, terminamos el amasamiento. Primero, haga esto con una cuchara, ya que la masa aún está caliente, y luego extienda la masa sobre una superficie plana y consiga una textura suave y no pegajosa. Cubrimos el cuenco de harina de plástico con un cuenco o una película y dejamos que finalmente madure y repose durante cincuenta minutos. Luego de un lapso de tiempo, podemos comenzar a diseñar los raviolis .
Bola de masa hervida Dumpling con leche y agua
Ingredientes:
- harina de trigo - 700-900 g;
- agua filtrada - 170 ml;
- leche - 245 ml;
- una cucharada de aceite vegetal refinado;
- dos huevos grandes de gallina;
- una cucharadita de sal con un tobogán.
Preparación
La masa según esta receta se elabora con una mezcla de leche y agua, pero en proporciones ligeramente diferentes y, en consecuencia, tiene un sabor ligeramente diferente en los productos terminados.
Entonces, para implementar esta receta, tamizamos la harina, la mezclamos con sal, la llevamos al hueco en el centro del huevo y viertemos el vodka mezclado con leche. Mezcle la masa plástica, lisa y no pegajosa. Al final del lote, agregue aceite refinado, que hará que la masa sea más dócil y obediente al rodar. Al igual que en las versiones anteriores, le damos la prueba a reposar durante cincuenta minutos, cubierto con harina.