Ear with sturgeon es una sopa muy ligera y simple, que tradicionalmente se cocina de la cabeza y la cola del pescado. Le ofrecemos varias recetas para su preparación.
Receta para sopa de esturión
Ingredientes:
- esturión fresco - 400 g;
- bombilla - 1 pieza;
- zanahorias - 1 pieza;
- pasta de tomate - 1 cda. cuchara;
- Mantequilla - 2 cdas. cucharas;
- patatas - 2 piezas;
- especias.
Preparación
Tome la cabeza o la cola del pescado, enjuáguelo bien y póngalo en una cacerola. Luego llénelo de agua y póngalo a fuego medio. Cocine el caldo durante 20-25 minutos y, en cuanto hierva, reducimos la llama y la cubrimos para que el pescado no se deshaga. No olvides sal y pimienta al gusto. No desperdiciamos el tiempo en vano, nos preparamos mientras que las verduras para la sopa: zanahorias que frotamos en un rallador, y un pequeño rayo tritura un poco. A continuación, hacer un asado en mantequilla y pasta de tomate durante aproximadamente 7-10 minutos, podsalivaya para probar.
Simultáneamente, limpiamos las papas y las cortamos en cubos pequeños. Tan pronto como el caldo de pescado esté listo, retire con cuidado el pescado, límpielo de la piel y los huesos y divídalo en trozos más pequeños. Después de eso, nuevamente, devuelva el esturión a la sartén y agregue al caldo las papas molidas y el asado vegetal. Ahora intensifica el fuego y lleva la sopa a ebullición. En la sopa preparada de esturión agregamos hierbas frescas y las servimos a la mesa.
Oreja de esturión con arroz
Ingredientes:
- canal de esturión - 1 pieza;
- bombilla - 2 piezas;
- patatas - 4 piezas.
- zanahorias - 1 pieza;
- arroz - 3 cdas. cucharas;
- hoja de laurel - 1 pieza;
- verdes - a voluntad;
- limón - para decoración;
- especias.
Preparación
Lavamos bien el pescado y lo limpiamos. Luego separe la cola, la cabeza y las aletas y colóquelas en agua hirviendo. Escogiendo pescado a gusto
El tronco de pescado se corta en porciones. El verdor se lava, se seca y se tritura. Nuevamente llevamos el caldo a ebullición y le echamos papas, zanahorias, cebollas y arroz hervido. Agregue los guisantes y las piezas de esturión. Cubra la olla con una tapa y cocine hasta que esté lista durante unos 15-20 minutos. Luego espolvorea la sopa con hierbas frescas, revuelve y retira del fuego. Le damos al plato para reposar durante unos 5 minutos, verter en los platos, echar el limón y servirlo sobre la mesa.