Para cada tipo de queso, al igual que el vino, necesita su propia combinación única. Algunos quesos son buenos con frutas dulces, el resto - con miel o nueces. La receta, de la que hablaremos en este artículo, incluye quesos que combinan perfectamente con la pera y la base de esta combinación que utilizamos para hacer un pastel.
Pastel con "Gruyer" y pera
Para la prueba:
- harina - 2 ½ artículos;
- sal - 1 cucharadita;
- azúcar - 1 cda. cuchara;
- queso "Gruyer" - 90 g;
- mantequilla - 200 g;
- agua helada - 6-7 st. cucharas.
Para el relleno:
- peras - 1,3 kg;
- azúcar - 1/4 del artículo;
- vino de Oporto - 3/4 artículos;
- agua - 1 ½ pt;
- Azúcar de vainilla - 2 cucharaditas
- jengibre (rallado) - 1/2 cucharadita.
- nuez moscada - 1/4 cucharadita de cuchara;
- dientes - 1/4 cdta.
- canela;
- almidón - 2 cucharaditas.
- huevo - 1 pc
Preparación
Comencemos a cocinar con la masa: mezcle la harina tamizada, la sal, el azúcar y el queso rallado. Con la ayuda de un mezclador, bata la mezcla con mantequilla en una migaja. Ahora espolvorea la miga con una pequeña cantidad de agua helada para que la masa se acumule en un solo trozo. Después de eso, la base del pastel se puede dividir en dos partes: una un poco más y otra más pequeña, envuelva el hule y colóquelo en el refrigerador por la noche, o durante una hora en el congelador.
Para la mezcla de relleno, azúcar, bacalao, azúcar de vainilla, jengibre, nuez moscada, agregue una varita de canela y coloque la mezcla sobre el fuego. Limpiamos y cortamos las peras por la mitad, sacamos las semillas y las cortamos por la mitad nuevamente. Tan pronto como la mezcla aromática y el vino y las especias hiervan, agregue las peras y deje cocer durante 20 minutos. Mientras tanto, ponga un tazón pequeño en el congelador.
Tomamos peras blandas de una mezcla picante y las colocamos en un recipiente previamente enfriado, y evaporamos el líquido en una cacerola a la consistencia del jarabe. Agregue el almidón en el almíbar y déjelo espesar, después de lo cual lo dejamos enfriar.
Tiramos la bola de masa y la colocamos en un molde, esparcimos las peras encima y las llenamos con almíbar. Una pequeña porción de masa sirve como tapa para la torta, que debe enrollarse con el mismo espesor que la base. Con los dedos, pegue la tapa y la base de la torta, haga un agujero para el vapor y lubrique la tarta con la yema de huevo batida. Horneamos un pastel a 180 grados durante 30-40 minutos.
Pastel con "Cheddar" y peras
El queso gruyere puede ser reemplazado por Cheddar más económico y asequible, en cualquier caso será delicioso.
Ingredientes:
- peras - 4 piezas;
- azúcar - 1/3 de siglo;
- almidón - 1 cucharada. cucharas;
- sal - 1/8 de cucharadita;
- masa preparada de galletas de mantequilla;
- rallado "Cheddar" - 1/2 st .;
- harina, medio siglo;
- azúcar - 1/4 del artículo;
- sal - 1/4 cdta.
- mantequilla - 1/4 cucharadas.
Preparación
Para la preparación del short-pastetry, puede usar la receta del artículo anterior o preparar la base de cualquier otra manera que sea habitual para usted.
En un tazón, mezcle las peras rebanadas, el azúcar, el almidón y la sal, frotamos la mezcla con los dedos para cubrir uniformemente las piezas de la fruta. La masa se enrolla y coloca en forma engrasada, distribuya uniformemente el relleno de pera.
Enviamos la torta a 200 grados durante aproximadamente 25-35 minutos, hasta que esté dorada. Dejamos que el plato se enfríe durante 15-20 minutos y lo servimos en la mesa con una bola de helado.
Como suplemento a las peras, el queso moldeado azul se usa clásicamente, por ejemplo, el extendido "Dor Blue", o el ya conocido "parmesano" o "Bree", de modo que cualquiera de las recetas anteriores puede diversificar su queso favorito al gusto.
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