¿Qué es pastel y fresa, la mayoría de nosotros no plantea preguntas, y la palabra mascarpone requiere aclaración. Es una consistencia cremosa de queso cremoso italiano, ideal para hacer postres.
Las fresas y el mascarpone en este pastel no se someten a un tratamiento térmico y, por lo tanto, el postre listo, a excepción de una consistencia delicada y aireada, posee un olor natural y fragante de una baya y queso crema favoritos.
Bizcocho con mascarpone y fresas - receta
Ingredientes:
- mascarpone - 500 g;
- Fresas: 200 g;
- harina - 120 g;
- huevos - 6 piezas;
- mantequilla - 50 g;
- azúcar en polvo - 100 g;
- azúcar granulado - 250 g;
- crema (33-35%) - 200 ml;
- gelatina - 25 g;
- gelatina para pastel - 1 paquete;
- agua 100 ml;
- Salsa de fresa o licor - 30 ml;
- pétalos de almendras - 100 g;
- vainilla - 1 g.
Preparación
Para preparar la galleta, separe las yemas de los tres huevos de las proteínas y bátalas con cien gramos de azúcar y vainilla hasta que se aclare. Por separado, mezcle las proteínas con 50 gramos de azúcar en una espuma espesa e inyecte su tercera parte en la masa. Ahí, agregue la harina, la mantequilla derretida a temperatura ambiente, mezcle e introduzca con mucho cuidado las proteínas restantes. Cambiamos la masa en un molde enharinado y enharinado con un diámetro de al menos 24 centímetros y horneamos en un horno precalentado a 180 grados durante aproximadamente treinta minutos. Verificamos la preparación con un palillo de dientes.
Preparamos galleta para enfriar, la forma se lava y se seca. Luego devolvemos la torta al molde y la empapamos con almíbar. Para hacerlo, hierva agua con 100 gramos de azúcar y agregue licor o salsa.
Ahora prepara la crema. Para hacer esto, llene gelatina con 100 gramos de agua fría y déjela hinchada. Separe las yemas de los tres huevos restantes y bata con azúcar en polvo y vainilla hasta blanquear. A continuación, agregue la crema, mezcle a densidad media, inyecte mascarpone y mezcle hasta que quede suave a baja velocidad. Calentar la gelatina antes de disolverla y verterla en la crema, batiendo ligeramente. A continuación, agregue cuidadosamente azotado con una pizca de sal en una espuma espesa de proteína y extender la crema resultante en la galleta empapada. Lo ponemos en la nevera durante cuarenta y cinco minutos. Luego, extendimos las fresas cortadas en rodajas desde arriba, llenamos la gelatina del pastel y lo enviamos de vuelta al refrigerador por varias horas.
Para la decoración, cubra los lados con crema batida y azúcar y espolvoree con pétalos de almendras. Nuestro delicioso pastel está listo.
Pastel de chocolate con fresa y mascarpone sin hornear
Ingredientes:
- mascarpone - 550 g;
- Fresa - 250 g;
- galleta de torta dulce - 320 g;
- cacao - 1 cda. cuchara;
- Mantequilla - 170 g;
- azúcar granulada - 175 g;
- crema (33-35%) - 200 ml;
- gelatina - 25 g.
Preparación
Remojar durante una hora gelatina en 100 ml de agua fría para la hinchazón. Mezcle una licuadora acortada o un rodillo con un corte de galletas de mantequilla con mantequilla no caliente y cacao.
Ahora caliente la gelatina antes de disolverla y déjela enfriar. Batir la crema con azúcar hasta que quede esponjoso, agregar mascarpone primero, luego gelatina y mezclar bien. La mitad de la crema se vierte en un pastel de arena. En la crema restante, agregue un poco más de la mitad de las fresas en rodajas, bata y distribuya la siguiente capa. Desde arriba, decore el pastel con fresas y deje que se congele en el refrigerador.