Muy a menudo no dejamos un deseo irresistible de sentir el sabor de los postres olvidados, que regalamos en la infancia. Una visita al café no da el efecto adecuado, ya que los confiteros modernos simplifican las recetas clásicas y, como resultado, proporcionan platos con un sabor completamente diferente. Pero siempre hay una salida. Puedes preparar el postre deseado en casa, y así no solo podrás realizar tu sueño, sino también ahorrarás mucho dinero.
A continuación, aprenderá cómo preparar el pastel favorito "Ideal". La receta propuesta para el postre de acuerdo con GOST le permitirá disfrutar de ese sabor largamente olvidado.
Cómo hacer un pastel ideal en casa - una receta según GOST
Ingredientes:
Para la prueba:
- harina de almendra - 410 g;
- claras de huevo de cinco huevos grandes;
- azúcar granulada - 290 g;
- harina de trigo - 70 g;
Para crema:
- mantequilla - 165 g;
- azúcar en polvo - 85 g;
- leche condensada - 65 g;
- coñac - 35 ml;
- azúcar vainilla - 10 g;
Para praliné:
- almendras nueces - 210 g;
- nueces - 210 g;
- azúcar en polvo - 220 g;
- cacao en polvo - 60 g;
- chocolate negro - 60 g;
- mantequilla - 60 g;
- adecuado para crema batida - 120 ml;
- azúcar en polvo para la decoración.
Preparación
Entonces, comenzamos con el proceso de azotar las proteínas. Para hacer esto, necesitamos un mezclador, sin él lograr picos de proteína agudos será mucho más difícil. Cuando la masa de proteína ya esté lo suficientemente aireada y densa, vierta el azúcar y golpee la mezcla hasta que todos los cristales de azúcar se disuelvan. Ahora necesita mezclar cuidadosamente la mezcla de proteínas de almendras y harina de trigo tamizada. Hazlo ya necesita una pala y con mucho cuidado, para no perder aire.
En la siguiente etapa, hornea tortas. Para ello, divida la masa de almendras en cinco partes y aplique cada una de ellas en un pergamino separado, en el cual se dibujará preliminarmente el contorno redondo o rectangular deseado. El grosor de los pasteles debe ser de dos a tres milímetros. Para hornearlos, ajuste el horno a un régimen de temperatura de 165 grados, caliéntelo y coloque las láminas con la prueba alternativamente en un juego de platos a un nivel promedio. Los pasteles se hornean durante aproximadamente siete minutos. Después de esto, déles la vuelta para limpiar las hojas de pergamino y sepárelas suavemente del pergamino original, si es necesario, ayudándose con un cuchillo. En cuanto a la preparación de todos los pasteles, deben estar ligeramente secos. Es posible para este propósito colocarlos en un horno caliente y apagado. Si se omite este paso, la torta será bastante densa al cortar y degustar.
Mientras los pasteles se secan, preparemos la crema. Para hacer esto, suavice la mantequilla con un batidor antes de aligerarla, y luego vierta el azúcar en polvo, agregue leche condensada y rompa la mezcla por unos minutos más. Después de eso, agregamos azúcar de vainilla y coñac a la crema. Como resultado, debe obtener una masa suave, brillante y homogénea.
Para los bombones, freír un poco las nueces en una sartén seca o en el horno hasta que estén doradas, y luego verterlas en una cacerola de paredes gruesas, verter el azúcar en polvo y colocar sobre el fuego. Continuamente removiendo, deje que el azúcar en polvo se derrita, y luego enfríe la mezcla y mézclela en una miga en el recipiente de la licuadora o procesador de alimentos. A continuación, agregue la mezcla de nueces dulces de mantequilla derretida y chocolate, espolvoree el polvo
Batir hasta que esté suave y la densidad de la crema, mezclar con la mezcla cocida de nuez y chocolate y combinarla con crema de mantequilla. Solo resta batir todos juntos un poco con un mezclador y la crema final para el pastel "Ideal" está lista.
Ahora untamos los pasteles secos con crema y los apilamos uno encima del otro. También untamos los lados y la parte superior de la torta, rociamos una generosa capa de azúcar en polvo en la parte superior y dibujamos una rejilla en forma de rombos desde arriba. Puede decorar el producto a su gusto. Deje que la torta se empape y disfrute del increíble sabor del postre.