En la mesa festiva, la familia sirve una variedad de platos calientes. La mayoría hornea un ave , algunos pueden elegir un cerdo asado, por ejemplo. Pero, ¿con qué frecuencia tenías que intentar o preparar una pierna de cordero? La carne de cordero jugosa y fragante, que durante mucho tiempo languideció en el horno, es un placer aparte que todos deberían probar.
Pierna de cordero al horno en papel de aluminio
Ingredientes:
- pierna de cordero - 3,5-4 kg;
- menta, un montón;
- aceite de oliva - 1/4 de siglo;
- ajo - 3 dientes;
- jugo de limón - 2 cdas. cucharas;
- cáscara de limón - 2 cucharaditas.
- sal, pimienta, al gusto;
- vino seco blanco - 1 artículo;
- caldo de pollo - 1 1/2 cucharadas.
Preparación
Ponemos la pierna lavada y secada con cordero en una bandeja para hornear. En un tazón, mezcle la menta triturada, el aceite de oliva, el ajo, la ralladura de limón y el jugo, así como la sal (aproximadamente 2 cucharaditas) y pimienta. Frotamos la pierna con la mezcla resultante y la dejamos macerar durante 8-12 horas, cubierta con una película alimenticia.
Una hora antes de cocinar, sacamos la carne del refrigerador, la tapamos con papel de aluminio y la colocamos en un horno precalentado a 180 ° C durante 1.5-2 horas. Durante los últimos 30 minutos de cocción, retire la lámina del pie para que se dore uniformemente.
La carne lista se retira de la bandeja para hornear, se cubre con papel de aluminio y se deja reposar durante aproximadamente 15 minutos. Mientras tanto, el jugo y la grasa que queda en la bandeja para hornear se mezclan con el vino y el caldo, se pone la mezcla en el fuego y se evapora hasta que el líquido se quede aproximadamente en un vaso. Servimos carne con salsa.
Por analogía, la pierna del cordero se cuece en el horno en la manga: primero la carne se cuece en la manga, luego se quita la manga, la pierna se traslada a la bandeja durante 30-40 minutos y se prepara una salsa fragante del jugo y la grasa.
Pierna de cordero al horno en el horno - receta
Ingredientes:
- pierna de cordero - 2 kg;
- anchoas - 50 g;
- aceitunas - 16 piezas;
- romero fresco - 2 cdas. cucharas;
- sal, pimienta, al gusto.
Preparación
La pierna lavada y secada con un cordero se corta a través de toda la superficie para formar bolsillos poco profundos. Pon tu pie en la bandeja de hornear.
Las anchoas y su mantequilla, así como las aceitunas y el romero, batir en una pasta homogénea con una licuadora. Agregue un poco de sal y una buena pizca de pimienta a la masa resultante. Ponemos la pasta en los cortes, extendiendo uniformemente sobre toda la superficie.
Ponemos la bandeja para hornear con el pie de cordero en el horno, calentada a 220 ° C durante 30 minutos. Durante este tiempo, la pierna se cubrirá con una costra dorada y dejará salir el aroma. Después de media hora, reduzca el calor a 200 ° C y continúe cocinando durante otros 60 minutos.
Pierna de cordero al horno en el horno con verduras
Ingredientes:
Para la carne:
- pierna de cordero - 1.5 kg;
- aceite vegetal - 3 cucharadas. cucharas;
- ajo - 3 dientes;
- yogur - 255 g;
- garam masala - 1 cda. cuchara;
- jengibre rallado - 1 cucharadita;
- sal - 1/2 h de sal;
- pimiento picante - 1/4 de cucharadita;
- azafrán - 5-6 piezas
Para verduras:
- berenjena - 1 pieza;
- zucchini - 2 pzs.;
- cebollas rojas - 2 piezas.
- zanahorias - 2 piezas;
- ajo - 4 dientes;
- comino - 1 cucharadita;
- polvo de curry - 1 cucharadita;
- aceite de oliva - 3 cdas. cucharas
Antes de hornear una pierna de cordero, debe marinarse. Para hacer esto, perforamos el pie en toda la superficie con un cuchillo, lo mezclamos
La berenjena, el calabacín, la cebolla y la zanahoria se limpian, cortan en cubos grandes. Vierta las verduras con aceite de oliva, espolvoree el curry y el comino, agregue los dientes de ajo enteros.
Extendemos las verduras preparadas en una bandeja para hornear, y en la parte superior colocamos una pierna de cordero. Cubra la bandeja para hornear con papel de aluminio y colóquela en un horno precalentado a 180 ° C durante 1.5-2 horas o hasta que la carne esté suave. Prepare la carne asada debajo de la parrilla por 10-15 minutos.