Una variedad de platos de carne puede caber en una mesa festiva o incluso en un buffet, y puede llenar una comida familiar con alimentos nutritivos y saludables. Al conocer ciertas sutilezas del trabajo con este tipo de carne, puede crear deliciosas golosinas para cualquier ocasión.
¿Qué cocinar con carne?
Las recetas de carne de res no traerán problemas a las amas de casa, si sigues las reglas básicas de trabajo con esta carne. También es importante comprar un producto fresco, por lo que cualquier plato de carne será famoso, incluso para los principiantes.
- Al comprar carne, preste atención al color, debe ser roja, y la grasa es blanca.
- Cuando toca la pieza con el dedo, la abolladura debería desaparecer inmediatamente, si esto no sucede, la carne no está fresca.
- Se sabe que los platos de carne de res se preparan por más tiempo: languidecen, cocinan, cuecen al horno. Para suavizar las fibras, la carne se marina o se bate con un martillo.
Goulash en húngaro de carne de vacuno - receta
Un verdadero y delicioso goulash de ternera es carne suave y tierna en una gruesa salsa de tomate. En casa, se sirve en una porción grande, como un plato separado. El regalo es increíblemente rico, rico, complementado por una gran cantidad de verduras y el condimento principal - pimentón. La comida dura mucho, por lo que es mejor cocinarla en el horno.
Ingredientes:
- solomillo de ternera - 500 g;
- salsa de tomate - 100 g;
- agua - 200 ml;
- pimentón - ½ cucharadita;
- ajo - 2 dientes;
- cebollas y zanahorias - 2 pzs .;
- aceite para freír
Preparación
- Cortar la carne no grande, freír durante varios minutos a fuego alto.
- Transfiera a un brasero, sal.
- Freír las cebollas y las zanahorias, agregar la salsa de tomate, el ajo y el pimentón.
- Vierta el tomate frito a la carne, vierta en el agua.
- La preparación de un plato de carne en el horno durará una hora y media.
Basturma de carne de vacuno - receta
Basturma de carne, de hecho, desigual, pero con la característica principal - especias. Debe haber muchos de ellos. Pimentón, chile seco, ajo y fenogreco: esta no es una lista completa de especias, que crean el sabor más exclusivo de la delicadeza. El proceso de secado no es rápido, pero el tiempo de espera, valdrá la pena por un bocadillo increíblemente delicioso.
Ingredientes:
- solomillo de ternera - 500 g;
- fenogreco - 25 g;
- chile molido, cilantro, pimentón, semillas de alcaravea - 1 cucharada cada uno;
- sal.
Preparación
- Prepare salmuera: en agua, disuelva tanta sal que el huevo salga a la superficie.
- Escurra la carne en líquido salado y refrigere durante 5 días.
- Después de que haya transcurrido el tiempo, la carne debe enjuagarse, ponerla en agua limpia durante 5 horas y cambiarla periódicamente por una limpia.
- La carne se seca, envuelva por una hora en el corte de tejido. Cambie la tela para limpiar y coloque la pieza debajo de la prensa durante 4 días. Todos los días, cambia el corte.
- Haga un corte en la carne y cuélguela, envolviendo la gasa.
- Mezcle todas las especias, viértala con agua, revuelva hasta que sea una papilla. Pon la mezcla en el refrigerador por 12 horas.
- Extienda la carne con especias y cuelgue la basturma por otros 7 días.
Cómo cocinar un filete de carne?
El filete de ternera en la sartén no es difícil de preparar. Las especias no disponibles no son necesarias, lo principal es elegir la carne adecuada y controlar el tiempo de tostado. Por lo tanto, si desea obtener un plato jugoso, sostenga la carne durante 1 minuto en cada lado, si está completamente frita, 5 minutos a cada lado. Sal la carne antes de freír no es recomendable.
Ingredientes:
- carne de res - 2 filetes de 4 cm de grosor;
- sal, pimienta
- aceite
Preparación
- Extienda la sartén y vierta el aceite.
- Freír la carne durante 4 minutos por cada lado.
- Transfiera las piezas a un plato, sazone con sal, pimienta, cubra con papel de aluminio y déjelas reposar durante 10 minutos.
Chuletas de buey picadas
Lo mejor es cocinar chuletas de carne picada en el horno. Entonces protonan bien y se vuelven más suaves. Para cortar la carne lo más pequeña posible, antes de glasear, congélela. La salsa de soja, que está presente en la receta, le dará al plato preparado no solo un sabor especial, sino que también mejorará el sabor de la carne.
Ingredientes:
- carne de res - 500 g;
- pan duro - 2 rebanadas;
- leche - ½ artículo;
- cebolla - ½ pcs.;
- sal, pimienta
- aceite;
- salsa de soja - 1 cda.
Preparación
- Corta la carne en trozos pequeños.
- Miga de pan empapada en leche, escurrir y tirar a la carne.
- Pica finamente la cebolla y mándala a picar. Sal, pimienta, mezclar.
- Vierta la salsa de soya, ponga en el frío durante una hora.
- Formar las chuletas, zapaniruyte en harina, freír a fuego alto durante 1 minuto en cada lado.
- Coloque las piezas de trabajo en un molde, vierta ½ cucharada. agua
- La preparación de un plato de carne picada durará 40-50 minutos en el horno a 180ºC.
Ensalada de carne hervida
Cualquier ensalada de carne hervida resulta satisfactoria y especialmente complacerá a la audiencia masculina. La carne se combina con muchos productos, por lo que puedes dar rienda suelta a la fantasía y crear golosinas originales. La receta presentada es minimalista, así que agrega algo interesante a tu gusto, el sabor no se deteriorará exactamente.
Ingredientes:
- carne de vacuno hervida - 300 g;
- pepinos en escabeche - 2 pzs .;
- huevos, hervidos - 2 piezas;
- queso duro - 150 g;
- mayonesa.
Preparación
- Huevos, queso y pepino cortado en un cubo.
- Tiras de res picadas o divididas en fibras.
- Mezcle todo, sazone con mayonesa.
Cómo cocinar las chuletas de carne?
Los segundos platos de carne de res , por regla general, se preparan durante un tiempo prolongado, pero esto no se aplica a las chuletas. La carne se debe elaborar cuidadosamente con un martillo, las fibras se ablandan y el tratamiento se vuelve suave y gentil. Para la jugosidad, puede enrollar las piezas en pan rallado o en masa, lo que no permitirá que el precioso jugo se evapore.
Ingredientes:
- carne de res - 400 g;
- harina - 50 g;
- huevo - 1 pieza;
- mostaza, mayonesa - 1 cda. l.
- sal, pimienta.
Preparación
- Mezcle la harina, el huevo, la mostaza y la mayonesa, sazone con sal, pimienta - la mezcla está lista.
- Cortar la carne, descartar las piezas a un espesor de 3-4 mm.
- Cada pieza de succión, rueda en la masa.
- Roast beef chuletas en una sartén a cada lado.
Carne de vaca Stroganoff en una multivariada
La característica principal de este plato de carne es el corte del producto principal. La carne se corta tiras muy finas. Para obtener el efecto perfecto, la pieza se puede congelar en el refrigerador. Preparar la carne de vacuno stroganoff de la carne con crema agria , pero puede reemplazarse con confianza con crema y agregar un poco de vino blanco, ayudará a que las fibras se ablanden.
Ingredientes:
- pulpa de carne de vacuno - 500 g;
- cebolla - ½ pcs.;
- un diente de ajo;
- vino blanco, seco - 50 ml;
- harina - ½ cucharada
- caldo - 2 artículos;
- crema agria - 100 g;
- sal, pimienta, aceite para freír.
Preparación
- Cortar la carne fina, freír en "Hornear", transferir a toallas de papel.
- En la misma grasa, rescatar la cebolla, agregar el ajo picado, harina, mezclar.
- Vierta el vino, la crema agria, la sal.
- Agregue la carne y cocine a fuego lento en el "precalentamiento" durante 60 minutos.
Carne de cerdo con ternera
Mucha gente piensa que los platos deliciosos de la carne de vaca se preparan duro y problemático. Con la carne de cerdo hervida, la situación es diferente, debe pre-seleccionar una de sus especias favoritas y esperar hasta que la golosina esté cocida o al horno. En cualquier caso, debe hacer esto en un paquete especial que guardará todo el jugo, que puede impregnar con un refrigerio adicional.
Ingredientes:
- solomillo de ternera - 500 g;
- mostaza de grano - 50 g;
- sal, pimienta
- ajo - 2 dientes
Preparación
- Mezcle la mostaza con sal, pimienta y ajo picado.
- Frote con una mezcla de carne, cubra con una película y déjela durante 3 horas.
- Coloque la pieza de trabajo en una bolsa para hornear, selle.
- Los platos para hornear de carne marinada durarán 2 horas en el horno.
- Después del tiempo, corte la carne en pedazos delgados, colóquela en un plato y vierta el jugo restante después de hornear.
- Deje la carne en remojo durante 1 hora y sirva.
Rollitos de carne con relleno
Los rollitos de carne se pueden cocinar cada vez de una nueva manera, cambiando el llenado. El relleno puede ser cualquier cosa: queso, champiñones, frutas secas o pepinillos encurtidos. Para la base, la carne se bate lo más finamente posible, casi hasta los lúmenes, y luego se broncea en el horno con salsas o sin ellas. En cualquier caso, la comida es increíblemente deliciosa, y es sorprendentemente fácil de preparar.
Ingredientes:
- carne de res - 500 g;
- pimiento dulce de diferentes colores - 1/2 piezas;
- sal, pimienta
- ajo - 2 dientes;
- mayonesa - 50 g.
Preparación
- Corta la carne, bate, sal, pimienta.
- De la mayonesa y el ajo picado, prepare la salsa.
- Pimienta cortada en tiras.
- Cada picar grasa con salsa, poner 3 pajitas de pimienta, enrollar el rollo, sujetar con un palillo de dientes.
- Freír en una sartén, transferir a un molde y hornear en el horno durante 30 minutos a 190 grados.