Ratatouille: la receta clásica

Se cree que este plato proviene de Provenza, y fue preparado por sus trabajadores habituales, ya que siempre hay un montón de verduras, y el aceite de oliva es uno de los mejores del mundo, y esta receta nació. Preparación absolutamente simple, pero al mismo tiempo un sabor rico y elegante, digno de ser servido en los mejores restaurantes. Si le gustan las verduras, entonces le diremos cómo preparar el pisto en dos recetas completamente diferentes.

Esta ratatouille es una receta clásica para cocinar en un horno

Ingredientes:

Preparación

Para tal receta, berenjena y zucchini (preferiblemente calabacín), tomamos largo y delgado, y los tomates son crema, son más densos y carnosos. Y comienza a cocinar con cebolla y ajo. Cortarlos finamente, como podamos, freír toda la cebolla y la mitad del ajo en aceite de oliva, luego agregar la pimienta, cortar en tiras y tres tomates, pelar y cortar en cubos. Cubra con una tapa, reduzca el calor y descolore durante 15 minutos.

Mientras tanto, cortemos la berenjena, el calabacín y los tomates con anillos finos, no más gruesos que 5 mm. Cuando la salsa es forzada, la agregaremos un poco y la quitaremos 1/5 parte. El resto se vierte en una forma en la cual hornearemos el pisto, el nivel, y en la parte superior ponemos las verduras cortadas. Comenzamos desde el borde exterior y más hacia el centro a lo largo de una espiral de círculos vegetales alternativos.

Tome un poco de aceite de oliva, envíe el resto del ajo picado, el tomillo, la pimienta y el perejil y extienda nuestra cazuela en la parte superior. Luego cubra con papel de aluminio y cocine en el horno a 180 grados durante 40 minutos. Antes de servir en la salsa, que reservamos al principio, agregue un poco de aceite de oliva y vinagre balsámico y riegue el plato terminado.

Receta de ratatouille de verduras

Ingredientes:

Preparación

Comience a trabajar mejor con vegetales con berenjena, tk. preparación requerirá un poco más de tiempo que otras verduras. Lo cortamos en cubos, rociamos generosamente con sal, mezclamos y salimos, mientras nos ocupamos de otras verduras. Luego, antes de freír, exprimiremos los cubos del exceso de líquido, esto evitará que la berenjena absorba tanto aceite como normalmente lo hace, y el sabor de la verdura se hará más brillante al mismo tiempo. Pelaremos el tomate de la piel, lo sumergeremos en agua hirviendo durante un par de minutos y luego en agua fría, para que las pieles se puedan quitar fácilmente. Luego corta en rodajas y deshazte de las semillas, la carne se corta en cubos. Las cebollas y el ajo pican pequeños, pimientos y calabacines, así como todas las verduras con un cubo de aproximadamente el mismo tamaño.

Ahora debes freír las verduras por separado. Comencemos con la cebolla, hágalo naturalmente en aceite de oliva y rápidamente. No freír hasta que esté cocido, las piezas deben estar endurecidas. Al final, agregue un poco de ajo y tomillo y vuelva a echarlo en un colador para eliminar el exceso de aceite. Pero podemos usarlo para asar el próximo lote de vegetales. Lo mismo ocurre con el resto de los ingredientes, los tomates son la verdura más delicada, por lo que solo toma un par de minutos. Conectamos todo en una olla con un fondo grueso, agregamos sal, mezclamos y dejamos que se apague en un fuego pequeño durante literalmente 10 minutos. Este plato se puede servir tanto frío como caliente.