Sagudai se prepara a partir de pescado fresco sin tratamiento térmico, lo que permite conservar todas las propiedades valiosas del producto. Las sabrosas cualidades de tal refrigerio también se encuentran en una altitud y, después de haber probado el manjar una vez, siempre permanecerás entre sus admiradores.
Prepara un sugudai de un pez de variedades grasas. Hoy consideraremos las opciones para cocinar platos de caballa y omul.
Cómo hacer una caballa de una caballa - Receta
Ingredientes:
- caballa - 1,2-1,4 kg;
- bulbos de cebolla - 285 g;
- sal de piedra grande - 90 g;
- azúcar granulada - 25 g;
- agua purificada - 250 ml;
- vinagre 9% - 125 ml;
- aceite de oliva o girasol sin sabor - 125 ml;
- pimienta negra recién molida - 5 g o al gusto.
Preparación
- La caballa se descongela previamente en el estante inferior del compartimiento del refrigerador, pero no completamente, por lo que será más fácil separarla.
- Ahora deshacemos los cadáveres de las vísceras, las aletas y la cabeza, retiramos la piel cuidadosamente y removemos todos los huesos.
- Los filetes resultantes se cortan en rebanadas transversales y se colocan en una bandeja o recipiente esmaltado, vertiendo las capas con los anillos de cebollas delgadas y en rodajas.
- Ahora en el agua fría hervida disolvemos los cristales de la sal de la grande y del azúcar, después de lo cual agregamos el aceite de girasol o de oliva y el vinagre y mezclamos.
- Llene el adobo con la cebolla y déjelo durante tres horas.
- Después del tiempo del sagoodai de la caballa, puedes intentarlo.
Cómo preparar sugudai de pescado omul?
Ingredientes:
- omul - 1,2-1,4 kg;
- cebolla - 260 g;
- jugo de limón - 25 ml;
- aceite de oliva o girasol sin sabor - 60 ml;
- sal gran mar y pimienta negra (recién molida) - al gusto.
Preparación
- Al igual que la caballa omul de Saugusta debe ser despojada, lavada y eliminada de todos los huesos.
- Los filetes obtenidos en este caso se trituran con cubos con una dimensión lateral de aproximadamente un centímetro.
- Los bulbos se limpian, cortan en medias anillas, que se amasan ligeramente con las manos y se mezclan con filetes de pescado preparados.
- Para un sabor más suave, las cebollas se pueden verter previamente durante unos minutos con agua hirviendo, y luego escurrir, dar con una fuga y solo luego agregar al omul.
- Deje que los peces se pongan de pie con la cebolla durante veinte o treinta minutos, luego sazone con jugo de limón, girasol o aceite de oliva sin olor, saboreamos la sal con una pimienta grande y recién molida para probar y mezclar.
- Todo, sugudai de omul está listo, puedes servir un refrigerio a la mesa.