Salo en salmuera es un bocadillo favorito, que se puede cocinar en casa sin mucha molestia. Su sabor suave, suave y picante se logra mediante el uso del marinado adecuado y especias y especias armoniosamente seleccionados.
Cómo sal al tocino en salmuera?
El tocino en escabeche en salmuera es una tarea simple y no requiere ninguna habilidad especial o experiencia culinaria a largo plazo. Teniendo a mano una receta competente con las proporciones correctas de componentes y recomendaciones relevantes para la implementación de la tecnología, cualquier persona puede hacer frente a la tarea.
- Para obtener el resultado, debe elegir un producto base fresco y de alta calidad sin olores. La presencia de las tiras de carne es bienvenida, pero no es obligatoria.
- A menudo se utilizan especias y especias: laurel, pimienta y ajo se puede complementar a voluntad con otras especias.
- La salazón en la salmuera se puede calentar y enfriar, lo que da como resultado una estructura más blanda o densa del aperitivo listo.
Salar la manteca en forma de salmuera caliente
Salo en una salsa caliente se prepara más rápido de lo normal, pero resulta suave y fragante. De manera similar, es posible recoger el producto de la parte del cuello de la carcasa, que se caracteriza por una mayor densidad y, en otros casos, la salazón no es tan deliciosa y dura. Después de 2.5 días, el refrigerio estará listo para la degustación.
Ingredientes:
- grasa - 1 kg;
- ajo - 5-7 dientes;
- Cáscara de cebolla - 1 puñado;
- agua - 1 l;
- sal - 0.5 taza;
- laurel - 2 piezas;
- pimienta fragante y negro - 7 piezas.
- pimiento picante - 0,5-1 vaina;
- especias.
Preparación
- Salo se lava, se drena y se corta en barras de 15 x 5 cm.
- Deje hervir el agua, arroje sal, todas las especias, hierva por 2 minutos.
- Ponga rebanadas de tocino en una salmuera hirviendo y deje reposar durante 10 minutos.
- Retire la grasa en la salmuera caliente del fuego, deje enfriar, cubra con una tapa y colóquela en el refrigerador por un día.
- Tome las piezas del producto, séquelo, frótelo con una mezcla de especias secas y ajo, envuélvalo con una película y colóquelo en la nevera por un día más.
Salar salado en forma fría de salmuera
Salar el tocino en la salmuera de una manera fría es incluso más fácil que hacerlo en caliente, pero el tiempo de maduración del producto tomará al menos una semana. El aperitivo, decorado de esta manera, tiene una serie de ventajas: se almacena durante mucho tiempo, sin cambiar las cualidades sabrosas y no adquiere un amargor desagradable, y agrada a los catadores con un excelente sabor picante.
Ingredientes:
- grasa - 2 kg;
- ajo - 7 dientes;
- agua - 5 vasos;
- sal - 1 vaso;
- laurel - 3-5 piezas;
- guisantes negros de pimienta - 10-15 pcs.
Preparación
- Salo lavado, cortado y flojo en un recipiente, alternando con laurel, ajo y pimienta.
- Hierva el agua, disuélvala tanto, deje que la salmuera se enfríe y llénela con el producto.
- Después de una semana de insistir bajo las condiciones de la habitación, la manteca de cerdo en la salmuera estará lista.
Salo en salmuera en una lata - receta
Es conveniente salar el tocino en una salmuera en un frasco . Lo principal es cortar el trozo del producto original en pedazos, que se colocarán y quitarán convenientemente del recipiente de vidrio. El recipiente no debe dejarse al sol y tapado con una tapa: es mejor tomar para este fin un pequeño corte de tejido, cuatro doblados o platillo, colocando el caldo en un lugar oscuro.
Ingredientes:
- grasa - 2 kg;
- ajo - 5-7 dientes;
- agua - 5 vasos;
- sal grande - 7 cdas. cucharas;
- laurel - 5 piezas;
- pimienta negra - 8 piezas;
- pimienta fragante - 5 piezas
Preparación
- Salo se apila en un frasco, alternando con rodajas de ajo, laurushka y pimienta.
- Hierva agua, disuelva la sal en ella, deje que se enfríe a 40 grados y vierta en un recipiente.
- Después de 2 días de infusión del producto en condiciones ambientales, transfiera la grasa en la salmuera al refrigerador para otro momento.
Salo en salmuera con ajo - receta
La ensalada de sal en una salmuera con ajo da como resultado un sabor y aroma aún más picante de los refrigerios que como resultado de la implementación de las variaciones anteriores. En este caso, el ajo se usa no solo para dar sabor al adobo. Las rebanadas de dientes se rellenan con rebanadas preparadas del producto original antes de sumergirlas en salmuera.
Ingredientes:
- manteca fresca - 1,5 kg;
- ajo - 1,5 cabezas;
- agua - 1 l;
- sal grande - 5 cdas. cucharas;
- laurel - 5 piezas;
- pimienta negra y guisantes fragantes - 5-8 piezas;
- cilantro - 0,5 cdta.
Preparación
- En rodajas preparadas de grasa, hacen pinchazos con un cuchillo, en el que se inserta el ajo.
- Hervir el agua, disolver la sal en ella, dejar que se enfríe.
- Salo se coloca en un recipiente adecuado, alternando con especias y picado con el ajo restante.
- Vierta el producto con salmuera, déjelo durante 2 días en la habitación y luego mueva otro por la misma cantidad en el refrigerador.
La salazón de sal en ucraniano en salmuera
Salo en salmuera en ucraniano es una versión clásica de tu refrigerio favorito. El tiempo de envejecimiento del producto en el adobo picante en el refrigerador puede variar de tres días a tres semanas, después de lo cual los trozos se secan, se frotan a voluntad con pimienta molida o especias secas y se envían para su posterior almacenamiento en el congelador.
Ingredientes:
- manteca de cerdo - 1,5 kg;
- ajo - 5-7 dientes;
- agua - 1 l;
- la sal es grande - 2 cucharadas. cucharas;
- laurel - 3 piezas;
- Pimienta negra molida - 1 cda. cuchara;
- guisantes de pimiento - 6 pz.
Preparación
- En agua fría hervida, disuelva la sal, agregue pimienta, laurel y ajo.
- Las piezas de terrón se sumergen en un adobo, se presionan con una carga, se cubren con una tapa y se colocan en el estante del refrigerador.
Salo en bielorruso en salmuera
La siguiente receta de manteca de cerdo en salmuera se toma prestada de la cocina bielorrusa. Una característica distintiva de esta opción es el uso de comino, que le da a la botana un sabor único y un aroma característico. A menudo, una mezcla picante seca para frotar las rebanadas del producto también se complementa con cilantro molido o cardamomo.
Ingredientes:
- grasa - 1 kg;
- ajo - 5-7 dientes;
- agua - 1 l;
- la sal es grande, unos 200 g;
- laurel - 2 piezas;
- pimienta negra molida y comino - 1,5-2 st. cucharas.
Preparación
- Preparar salmuera Para hacer esto, disuelva en el agua tanta sal que las papas crudas o los huevos floten a la superficie.
- Salmuera la salmuera a ebullición, baje en sus pedazos de grasa y déjela por un día en las condiciones de la habitación.
- A continuación , la ensalada bielorrusa en la salmuera se saca del recipiente, se seca y se frota con una mezcla de comino, pimienta y laurel triturado.
- Coloque los pedazos de ajo, envuelva el producto con una película y colóquelo en la nevera durante una semana.
Salo en la salmuera "Pyatiminutka"
Salo en salmuera, la receta más rápida de la que aprenderá más tarde, puede probarlo después de enfriar y enfriar el estante del refrigerador o adquirirlo para usarlo en el futuro, colocándolo en un recipiente estéril y cubriéndolo con tapas hervidas. Para los aperitivos es adecuado como producto fresco con capas de carne, y sin ellos.
Ingredientes:
- grasa - 1 kg;
- ajo - 7-9 dientes;
- agua - 1 l;
- sal grande - 200 g;
- laurel - 4-5 piezas;
- guisantes de pimienta negra - 10-15 pcs.;
- guisantes de pimienta fragantes - 7-9 piezas
Preparación
- Hierva el agua, disuelva la sal en ella, coloque el tocino, el ajo y las especias.
- Dar a hervir el contenido, cocinar por 5 minutos.
- Después de enfriar los refrigerios, déjelos enfriar en el refrigerador.
- Para cosechar para uso futuro, las piezas se colocan en latas estériles, se vierten con salmuera hirviendo y se enrollan. Almacenar en el frio
Salo en salmuera con azúcar
La ensalada de sal con azúcar en salmuera de acuerdo con la siguiente receta será para el gusto de los fanáticos de combinaciones de sabores contrastantes. El aperitivo resulta ser moderadamente agudo, sorprendentemente fragante, con una sutil nota dulce. Se armoniza perfectamente cuando se sirve con pan negro, mostaza granular y verduras frescas.
Ingredientes:
- grasa - 0,5 kg;
- ajo - 3-4 dientes;
- agua - 1 l;
- sal grande - 140 g;
- azúcar - 100 g;
- laurel - 3-4 piezas;
- pimiento picante, albahaca seca y mejorana - por ½ cucharadita;
- pimentón y pimienta negra - 1 cucharadita cada uno;
- pimiento dulce - 5 guisantes.
Preparación
- El agua se calienta a ebullición, se arrojan especias y ajo, retirados del fuego.
- Coloque rebanadas de tocino, exprima la carga y déjelas durante 10 horas.
- La grasa deliciosa en la salmuera se elimina en una toalla de papel, se seca y se coloca en el refrigerador.
Cómo almacenar grasa después de decapado en salmuera?
Salo, salado en salmuera, con el enfoque correcto, conserva perfectamente sus características durante mucho tiempo, brindando la oportunidad de disfrutar de su excelente sabor en cualquier momento. Después de completar todas las etapas de los bocadillos de salazón, debe ocuparse de su almacenamiento adecuado.
- Las rebanadas saladas y sabrosas de grasa, si se desea, pueden frotarse antes de guardarlas con pimienta negra o roja, pimentón o cualquier otra mezcla seca picante multicomponente.
- Las rebanadas se colocan en una bolsa o envueltas en una película (papel) y se almacenan en un congelador.
- Con este almacenamiento, el producto permanece fresco durante mucho tiempo y se corta perfectamente antes de servirlo.