La leche es el producto cuyo valor nutricional excepcional está fuera de toda duda. Después de todo, una persona es un representante de una clase de mamíferos, es decir aquellos seres para quienes en un cierto período de la vida es críticamente necesario para la supervivencia.
Naturalmente, con el tiempo, la leche de la madre en la dieta desaparece, y los mamíferos pasan a otro modo de nutrición. La gente ha encontrado una manera de engañar a la naturaleza: comenzaron a usar la leche de otros seres vivos para comer.
Valor nutritivo de la leche de vaca
La leche es una fuente excelente de proteína de alto grado, que contiene todos los aminoácidos necesarios: en este producto, aproximadamente 3 gramos por 100 ml. También contiene carbohidratos (principalmente azúcar de leche) - aproximadamente 5%. La cantidad de grasa en la leche puede variar según la hora del día, la alimentación, la estación y la raza de la vaca. El contenido máximo de grasa de la leche de vaca entera alcanza un valor de 7-9%, en promedio, este índice fluctúa alrededor de 3.5-5%.
La leche de vaca contiene vitaminas:
- A;
- B1;
- B2;
- B6;
- B12;
- D;
- C.
Y también minerales:
- calcio - 120 mg por 100 ml;
- potasio - 145 mg por 100 ml;
- fósforo - 95 mg por 100 ml.
El valor energético de la leche de vaca es de aproximadamente 60 kilocalorías.
Valor nutritivo de la leche de cabra
El valor nutricional de la leche de cabra radica en el hecho de que es lo más parecido al humano de las variantes comunes. No es accidental que muchos pediatras lo recomienden, y no una vaca, como un sustituto de la leche materna después de la lactancia. Las proteínas contenidas en esta leche se absorben mucho mejor. Además, a pesar del alto contenido de grasa de la leche de cabra, la grasa que contiene es en forma de gotas muy pequeñas que son más fáciles de digerir en nuestro cuerpo, lo que proporciona un alto valor nutritivo a la leche de cabra.