Las albóndigas picadas tienen docenas de variaciones y métodos de preparación. Están hechos de diferentes tipos de carne, que se complementa con arroz, otros cereales, verduras. Los productos son soplados o horneados con salsa, cuya composición es impresionante con variabilidad y se puede ajustar al gusto.
Cómo cocinar albóndigas?
Las albóndigas de carne picada tienen una forma redonda, obtenida al enrollar con las manos humedecidas las porciones de una base de carne machacada adecuadamente preparada con aditivos.
- La carne picada se usa o prepara moliendo carne usando una picadora de carne o una licuadora.
- El acompañamiento frecuente de carne picada es cebolla fresca o frita, arroz hervido, con menos frecuencia trigo sarraceno, pan empapado, sémola u otros aditivos.
- Para las albóndigas picadas se mantuvo mejor la forma, la composición se agrega con un huevo, con menos frecuencia con almidón o harina y se elimina cuidadosamente, recogiendo porciones de carne picada y volviendo a arrojarlas en un tazón.
Albóndigas con carne picada y arroz - receta
Las albóndigas picadas simples, cocinadas con arroz, sirven como acompañamiento de guarnición de patata o pasta o como plato independiente. En este caso, la base de carne utiliza carne de cerdo, en lugar de la que puede tomar carne de res, pollo, pavo o una mezcla de varias variedades.
Ingredientes:
- carne de cerdo picada - 1 kg;
- cebolla - 2 piezas;
- arroz - 180 g;
- huevos - 2 piezas;
- caldo - 0,5 l;
- salsa de tomate y crema agria - 100 g;
- harina - 2 cucharadas cucharas;
- sal, pimienta, especias, laurel, aceite.
Preparación
- Hierva el arroz, mezcle con la carne picada, agregue los huevos, fríela en aceite, cebolla, sal y pimienta.
- Batir la masa, hacer rodar las bolas, panear en harina y freír.
- Coloque los productos en una cacerola, vierta una mezcla sazonada de caldo, tomate y crema agria.
- Agregue el laurel y cocine las albóndigas de la carne picada de cerdo debajo de la tapa durante 20 minutos.
Albóndigas con trigo sarraceno y carne picada
Deliciosas y aromáticas se obtienen albóndigas con carne picada de alforfón. El trigo sarraceno, como el arroz, debe precocerse hasta que esté listo. La salsa puede ser una salsa de tomate condimentada al gusto, en la cual puede agregar mayonesa, crema agria, vegetales salados y espesarla según sea necesario con harina.
Ingredientes:
- picadillo - 1 kg;
- cebolla - 1 pieza;
- alforfón - 180 g;
- huevo - 1 pieza;
- ajo - 2 dientes;
- jugo de tomate - 400 ml;
- harina - 80 g;
- sal, pimienta, especias, laurel, aceite.
Preparación
- Hervir el trigo sarraceno, enfriar y mezclar con carne picada.
- Agregue la cebolla, el ajo, la sal, la pimienta, amase y bata.
- Forme albóndigas, las sumerja en harina y frítelas por ambos lados.
- Vierta las albóndigas de trigo sarraceno con jugo de tomate con sabor a carne molida, guisar debajo de la tapa durante 20 minutos.
Albóndigas con calabaza y carne picada
La siguiente receta te ayudará a descubrir cómo agregar albóndigas picadas con calabaza. Las verduras deben limpiarse primero de la cáscara externa dura y la pulpa fibrosa interna con semillas y frotarse en un rallador medio o poco profundo. Se agregará un sabor adicional al queso rallado.
Ingredientes:
- carne picada - 800 g;
- cebolla - 3 piezas;
- calabaza - 800 g;
- huevo - 2 piezas;
- ajo - 2 dientes;
- queso - 100 g;
- migas de pan - 4 cdas. cucharas;
- salsa de tomate - 0,5 l;
- verdes - 1 manojo;
- sal, pimienta, especias, laurel, aceite.
Preparación
- Frote la carne de calabaza, mezclada con carne picada, agregando 2 cebollas, queso, ajo y verduras.
- Sazonar la masa, mezclar y desalentar.
- Forme albóndigas, empanizadas en pan rallado, colocadas en una sola capa.
- Freír la cebolla en aceite, verter la salsa, sazonar y verter las albóndigas.
- Hornea albóndigas deliciosas de carne picada 40 minutos a 180 grados.
Albóndigas de patatas y carne picada
Las albóndigas picadas, cuya receta se presentará a continuación, se preparan con la adición de papas ralladas, que agregarán sabor extra delicado y rico a los productos. Más relevante en este caso será una salsa de crema agria, en la que se agrega tomate al gusto y alevines de verduras si se desea.
Ingredientes:
- picadura - 600 g;
- cebolla - 2 piezas;
- patatas - 700 g;
- zanahorias - 2 piezas;
- huevos - 2 piezas;
- harina - 100 g;
- crema agria - 500 g;
- agua - 200 ml;
- pasta de tomate - 30 g;
- mostaza - 1 cucharadita;
- sal, pimienta, albahaca, especias, mantequilla, verduras.
Preparación
- Moler las papas y las zanahorias, agregar a la carne molida, junto con la cebolla, los huevos, la sal y la pimienta.
- Mezclar la masa, batir, formar de ella albóndigas, sumergir en harina y freír.
- Mezcle la crema agria con mostaza, tomate, agua y especias, hierva por un minuto, vierta en palanquillas.
- Guise las albóndigas picadas en salsa debajo de la tapa durante 20 minutos.
Albóndigas con pollo picado
Especialmente tiernos serán las albóndigas de carne de pollo molida. Para la densidad en la composición, puede agregar un poco empapado en leche, y luego exprimido y picado pan blanco. Como salsa es ideal para la salsa de tomate agrio, preparada con la adición de hierbas italianas o albahaca con orégano.
Ingredientes:
- pollo picado - 800 g;
- cebolla - 2 piezas;
- huevo - 1 pieza;
- pan - 2 rebanadas;
- leche - 100 ml;
- harina - 100 g;
- crema agria, salsa de tomate y agua - 200 ml cada uno;
- Hierbas italianas - 1 cucharadita;
- sal, pimienta, especias, mantequilla, verduras.
Preparación
- En carne picada, pan, cebolla, sal, pimienta, huevo y batido.
- Forme las palanquillas redondas, mezcle en harina, fría.
- Mezcle el tomate con la crema agria y el agua, sazone con sal, hierbas, verduras y viértalo en las albóndigas.
- Deje caer albóndigas de pollo picado con salsa en un fuego silencioso debajo de la tapa durante 20 minutos.
Albóndigas con carne picada
Las albóndigas hechas de carne picada se volverán más deliciosas y más delicadas si agregas un poco de arroz hervido o pan blanco. El ajo también formará parte de la composición, lo que dará a los productos un sabor agradable y una fragancia adicional. La salsa puede ser puramente tomate o hecha con la adición de crema, crema agria.
Ingredientes:
- carne picada - 700 g;
- cebolla - 2 piezas;
- zanahorias - 1 pieza;
- ajo - 3 dientes;
- huevo - 1 pieza;
- arroz - 100 g;
- pasta de tomate - 100 g;
- harina - 100 g;
- agua - 0,5 l;
- laurel - 1 pieza;
- sal, pimienta, mantequilla, verduras.
Preparación
- Mezcle la carne picada con arroz hervido, huevo, diente de ajo y cebolla, sazone, bata.
- Forme albóndigas, ponga en una olla.
- En una sartén, las cebollas y las zanahorias se untan en aceite, tomate, agua, condimentos, ajo y laurel con hierbas se agregan, se vierten después de hervir a las preformas.
- Delgadas albóndigas de carne molida con salsa durante 30 minutos.
Albóndigas con pescado picado
En un día de pescado, será importante preparar albóndigas de carne picada, enrolladas a partir de pulpa de pescado. Puede usar filetes de bagre, bacalao, lucioperca, lucio, carpa. El acompañamiento ideal de tal base será el freír de verduras de zanahorias y cebollas, en el que si lo desea, puede agregar un poco de papa o calabaza.
Ingredientes:
- pescado picado - 700 g;
- cebolla - 3 piezas;
- zanahorias - 1 pieza;
- copos de avena - 3 cdas. cucharas;
- huevo - 2 piezas;
- tomates - 5 piezas.
- pasta de tomate - 30 g;
- azúcar - 10 g;
- jugo de limón - 20 ml;
- agua - 1 unidad;
- sal, pimienta, aceite, laurel, verdes.
Preparación
- En los pescados picados mezcle los cereales, rescate 2 cebollas con zanahorias, huevos, verduras, sal, pimienta y condimentos.
- Deje la base en el refrigerador durante 1-2 horas.
- Forme albóndigas, póngase en forma.
- Freír las cebollas, agregar los tomates, pegar, guisar por un minuto.
- Sazonar la salsa y verter en el molde.
- Prepare las albóndigas bajo papel de aluminio a 160 grados 40 minutos.
Albóndigas con requesón y carne picada
Si desea probar una versión inusualmente suave de las albóndigas, debe aprovechar la idea de cocinar los productos que se ofrecen a continuación. La base de carne en forma de un filete de pavo torcido se complementa en este caso con requesón, lo que cambia las características de la comida para mejor. La salsa aquí es apropiada de crema agria o crema.
Ingredientes:
- carne picada de pavo - 700 g;
- cebolla - 1 pieza;
- requesón - 300 g;
- huevo - 1 pieza;
- crema agria - 150 g;
- agua - 150 ml;
- sal, pimienta, aceite, hierbas, verduras.
Preparación
- En la carne picada agregan requesón, huevo, cebolla.
- Forme albóndigas, ponga en una olla.
- Mezcle la crema agria con agua, sal, pimienta, agregue hierbas secas, verdes, vierta en las piezas de trabajo.
- Delgadas albóndigas de carne picada de pavo con queso cottage 30 minutos.
Albóndigas de soja
Albóndigas inusuales hechas de carne picada sin carne se pueden hacer con un producto seco de soja. Se empapa previamente en agua durante 30 minutos y luego se exprime y se usa para el propósito previsto. Para la viscosidad de la base en este caso, la avena se mezcla. En lugar de asafétida, puede agregar cebollas tradicionales y ajo.
Ingredientes:
- soja picada - 200 g;
- patatas - 4 piezas.
- pasta de tomate - 2 cucharaditas;
- avena de avena - 4 cucharadas. cucharas;
- asafoetida - 1 cucharadita;
- jengibre, albahaca seca;
- salsa de tomate y agua - 150 ml cada uno;
- sal, pimienta, hierbas.
Preparación
- Remoja la carne de soya, aprieta.
- Agregue las papas machacadas, la avena, la asafoetida, la pasta, el jengibre y la albahaca.
- Forme albóndigas, ponga en una olla.
- Mezcle la salsa y el agua, sazone y vierta en los tochos.
- Guise las albóndigas magras durante 15 minutos debajo de la tapa.
Albóndigas de carne picada de cordero
Cordero: la carne con un sabor específico y sus platos se caracterizan por una sofisticación extraordinaria. En este caso, es más importante que nunca utilizar el acompañamiento correcto para el relleno y la composición relevante de la salsa. Armoniosamente, el sabor de la comida añadida a la menta picada y al vino seco rojo en salsa de tomate se atenuará.
Ingredientes:
- carne picada - 500 g;
- cebolla - 1 pieza;
- ajo - 2 dientes;
- huevo - 1 pieza;
- menta verde fresca - 2 cdas. cucharas;
- puré de tomate - 1 vaso;
- vino y agua - 0.5 vasos cada uno;
- sal, pimienta, lúpulo-suneli.
Preparación
- En la cebolla agregue la cebolla, el ajo, la menta, el huevo, la sal y la pimienta, mezcle y elimine.
- Forme albóndigas, marrones en aceite.
- Mezcle el puré de papas con vino y agua, sazone, agregue lúpulo-suneli, viértalo en los palanquillos.
- Delgadas albóndigas con carne picada y salsa durante 30 minutos.
Albóndigas picadas con salsa en el horno
Se pueden preparar deliciosas albóndigas de carne picada en el horno , según las recomendaciones de la próxima receta. Después de que haya transcurrido el tiempo de horneado, puede destornillar la lámina o abrir la tapa del molde, luego rociar los productos con queso rallado y enviar por otros 10-15 minutos para dorar.
Ingredientes:
- picadura - 500 g;
- cebollas - 150 g;
- arroz - 70 g;
- huevo - 1 pieza;
- harina - 30 g;
- pasta de tomate - 70 g;
- crema agria - 200 g;
- albahaca - 0,5 cdta.
- sal, pimienta, verdes.
Preparación
- Carne picada mezclada con cebolla, arroz hervido, huevo, albahaca, sal y pimienta.
- Golpean la base, forman las albóndigas y la ponen en un molde.
- Freír hasta la harina de color crema.
- Agregue la crema agria mezclada con pasta de tomate, revuelva y vierta en 1,5 tazas de agua.
- Envíe el recipiente cubierto con papel de aluminio, hornee por 40 minutos a 180 grados.
Albóndigas con carne picada y arroz en un multivark
Las albóndigas se preparan minuciosamente a partir de carne molida en un multivariable . La salsa lacónica a base de jugo de tomate o diluida en pasta de agua se puede complementar con crema, crema agria, vegetales fritos o incluso champiñones, enriqueciendo significativamente las características de sabor de los alimentos. En lugar de arroz, se permite agregar trigo sarraceno, pan.
Ingredientes:
- picadura - 500 g;
- cebolla - 1,5 piezas;
- arroz - 70 g;
- pasta de tomate - 100 g;
- agua - 0,5 l;
- aceite - 10 g;
- sal, pimienta, laurel, guisantes de pimiento dulce.
Preparación
- Combine en un tazón de carne picada, cebollas, arroz hervido, sazone con sal, pimienta, mezcle y batir.
- Rodar porciones redondas de tochos redondos, poner en un recipiente engrasado.
- Disuelva la pasta en agua, sazone, agregue pimienta, laurel, vierta en las albóndigas.
- Prepare la comida en el "Temple" 45 minutos.