La ventaja indudable a favor de la mermelada de uva es que es posible comenzar con bayas gruesas y amargas, que no son demasiado agradables para comer frescas. A continuación describiremos las variaciones de las recetas de mermelada de uvas con huesos para el invierno.
Receta de mermelada de uvas verdes con huesos
Al igual que muchas otras bayas, las uvas se combinan perfectamente con una amplia variedad de especias aromáticas. En este caso, usaremos una mezcla preparada de canela, nuez moscada y clavo de olor.
Ingredientes:
- uvas - 1,2 kg;
- agua 95 ml;
- mezcla de especias (canela, clavo de olor, nuez moscada) - 1 cda. cuchara;
- azúcar - 1,1 kg.
Preparación
Dado que la superficie de la uva está llena de levadura silvestre, antes de preparar el atasco de la uva con los huesos, las bayas deben enjuagarse a fondo, para evitar la explosión de las latas durante el almacenamiento. Enjuague las uvas con agua, agregue especias y coloque los platos a fuego medio. Prepare las uvas durante 10 minutos hasta que las bayas comiencen a reventar y libere parte de su jugo. Ahora espolvorea el azúcar y espera la disolución de sus cristales. Después de aumentar el calor y revolver constantemente, espere hasta que el jarabe en los platos adquiera una consistencia de miel líquida. Distribuya el atasco en frascos preesterilizados y luego enrútelos con tapas estériles.
Mermelada hecha de uvas blancas con huesos
Para hacer que la mermelada sea más espesa y recuerde el atasco, debe hervirse durante un tiempo prolongado. Esta forma de cocinar ayuda a la pectina a salir de los huesos y las cáscaras de las bayas, pero al mismo tiempo se pierde la integridad de las bayas. La gelatina espesa el atasco y acorta el tiempo de cocción.
Ingredientes:
- jugo de uva - 180 ml;
- uvas - 630 g;
- gelatina - 15 g;
- azúcar - 165 g;
- jugo de limón - 15 ml.
Preparación
Unte con cuidado las uvas, seque las uvas y viértalo en platos esmaltados, en los cuales se preparará la preparación. Coloque los platos a fuego medio. Pre-vierta la gelatina con jugo de uva y deje que se hinche. Vierta el azúcar en las uvas, vierta el jugo de limón y deje los cristales de azúcar hasta que se disuelva por completo. Agregue la solución de gelatina a las bayas y deje hervir la mermelada hasta que el jarabe se espese. A continuación, distribuya rápidamente la pieza de trabajo en recipientes limpios, cubra, esterilice y comience a rodar.
Mermelada de uvas negras con huesos - receta
Agregue el sabor de la mermelada de uva de versatilidad y variedad con una copa de vino. Dependiendo de la dulzura de la uva y sus preferencias personales, el vino puede ser seco o semidulce, o incluso postre.
Ingredientes:
- uvas negras (isabella u otras) - 890 g;
- azúcar - 720 g;
- jugo de limón - 10 ml;
- vino - 235 ml.
Preparación
En platos esmaltados, combine uvas y vino cuidadosamente lavados. Ponga una cacerola con uvas a fuego medio y cocine durante aproximadamente 15 minutos hasta que la cáscara de las bayas comience a reventar. Vierta todo el azúcar disponible en el contenido de la cristalería y espere a que el jarabe se espese. Mientras el atasco está languideciendo en la estufa, coloque los frascos en la esterilización con las tapas. Distribuya la mermelada de la uva y la isabella con los huesos en un recipiente estéril y enrolle rápidamente. Después de enfriar, la golosina se puede guardar en un lugar fresco.