La gelatina (otro nombre, "gelatina") es un plato abundante, sabroso y nutritivo de carne fría, muy adecuado para los menús festivos y cotidianos.
Recuerde: la gelatina no es un tipo de gelatina, porque la consistencia gelatinosa de los platos gelatinosos es causada por el uso de agentes gelificantes (gelatina y / o agar-agar), y la gelatina se prepara sin estos aditivos. La jalea obtiene el estado de jalea (es decir, lo que se llama, se congela), gracias a la gelatina contenida en los productos originales.
Por lo general, en Rusia, Bielorrusia y Ucrania, la gelatina se cocina a partir de carne de cerdo y carne de res. Te diré cómo hacer un delicioso guindilla de pollo. Este plato se prepara más rápido, es menos graso y más fácil de digerir por el cuerpo humano. Incluso se puede recomendar para la nutrición dietética. El pollo de pollo es muy popular en Moldavia, en el sur de Ucrania y en Rumania.
Preparar un escalofrío del pollo tiene sus propios pequeños "trucos". Es mejor usar para cocinar no un pollo, sino un gallo: en su carne y cartílago hay gelatina más natural. Si no tienes la oportunidad de comprar una polla o no quieres perder el tiempo, puedes comprar una pierna y / o senos. Incluso en la preparación de este plato deben usar patas de pollo: este ingrediente proporcionará una buena coagulación.
Delicioso chile de pollo casero
Ingredientes:
- gallo (con cabeza y patas) - 1 peso 1.2-1.5 kg (bien, o 1.3 kg de pollo + patas - 300-400 g);
- cebolla - 2-3 piezas;
- raíz de perejil - 2-3 pcs. (componente opcional);
- zanahorias - 1-2 piezas;
- ajo - 5-8 dentículos;
- guisantes de pimienta 5-8 piezas;
- clavos - 3-5 inflorescencias;
- hojas de laurel - 5 piezas;
- sal;
- verdes de perejil.
Preparación
La carcasa eviscerada y limpia del gallo se lava a fondo, se corta en trozos, los pies y la cabeza también se utilizan. Las patas deben ser quemadas en un fuego abierto y limpiadas, con las uñas cortadas. Ponemos las piezas en una cacerola, agregamos la cebolla pelada (pegar los dientes en los bulbos), las raíces del perejil. Llenamos todo con agua para que cubra la carne por 3-4 dedos desde la parte superior. Haga hervir, reduzca el fuego al mínimo y elimine cuidadosamente el ruido. Cocine a fuego lento durante aproximadamente 2.5-3 horas (depende de la edad del ave). Periódicamente, quite cuidadosamente la espuma y la grasa. Extraemos la carne del caldo (tiramos las cebollas y las raíces del perejil) y cocinamos la cabeza, el cuello, las alas y las piernas durante aproximadamente 1 hora con la adición de zanahorias. Durante 20 minutos antes del final del proceso, agregue las hojas de laurel y los guisantes de pimienta. Un poco grasiento
Separe toda la carne cocida de los huesos (puede cortarla, si lo desea) y colóquela en platos profundos. Las zanahorias son cortadas. Sopa de pollo lista sazonada con ajo picado o molido, vamos a instalar y filtrar. Dispuestos en platos de carne decorados con verduras y zanahorias, también puedes poner un plato de huevos duros y / o frijoles cocidos. Rellene con caldo frío y coloque las placas en un lugar fresco (en una terraza o balcón sin calefacción, en el estante del refrigerador). Para el frío del pollo, servimos la salsa de rábano picante rallado. De las bebidas, puede elegir cualquier vino de mesa (mejor luz), rakia o vodka, tinturas de baya sin azúcar.
Puedes preparar un frío mixto de pavo , carne de pollo y