Si está listo para construir una obra maestra culinaria casera y decorarla con masilla, debe recordar que este material no se puede aplicar a superficies húmedas. Y si la torta ya está impregnada de crema, es necesario crear una "capa de amortiguación" que no permita el paso de la humedad. Qué crema es mejor para la masilla se puede determinar solo preparando cada una. Varias recetas de diferentes bases se describen a continuación.
Crema aceitosa con leche condensada para suavizar la torta de masilla - receta
Ingredientes:
- mantequilla - 275 g;
- condensado de leche condensada - 395 g;
- galleta seca de shortbread .
Preparación
El aceite debe estar a temperatura ambiente y bastante suave. Colóquelo en un recipiente, frótelo con una espátula y agregue la leche condensada. Luego mezcle la masa con un mezclador hasta que se obtenga una textura uniforme.
Ahora, una característica importante de la crema debajo de la masilla: debe llevarla a la densidad requerida agregando galletas trituradas a migas pequeñas, que también se deben triturar con una licuadora.
Añadir migajas a la crema un poco, cada vez que lo amase hasta que esté distribuido uniformemente. Como resultado, se debe obtener una crema densa, que no se "deslice" del pastel y se adhiera perfectamente a la superficie. De la misma manera, uno puede ocultar fallas de luz o llenar la desigualdad y el vacío.
Crema de chocolate crema ganache - receta
Ganash se prepara exclusivamente con chocolate de alta calidad, y cualquiera: negro, blanco, leche, no importa, ya que la tecnología y las proporciones siguen siendo las mismas. Para cocinar, no haga coincidir el chocolate poroso y aún más, que contiene una variedad de aditivos.
La receta básica es lo más simple posible y proviene de proporciones de 5: 1, por lo que para un kilogramo de cualquier chocolate necesita exactamente 200 ml de crema. Triture el chocolate en trozos pequeños de aproximadamente el mismo tamaño, llénelos de crema y determine todo en el horno de microondas. Después de 30 segundos, mezcle bien la mezcla y regrésela al microondas por el mismo período. Repita este procedimiento hasta que todas las rebanadas de chocolate se derritan. A continuación, cubra la ganache con película alimenticia, para que la superficie no se ensucie y determine los platos en frío.
Después de 5-6 horas, se puede usar ganache, pero primero se debe dejar a temperatura ambiente para que se derrita durante aproximadamente una hora. Cuando la crema se calienta ligeramente, puedes distribuirla en la superficie de la torta en dos sets. Repetidamente es necesario enfriar todo el postre durante aproximadamente una hora y puede proceder de forma segura con la aplicación de masilla.
Crema proteica para masilla
Esta crema también se aplica a la galleta antes de la distribución de la masilla. Este recubrimiento es necesario para que la torta terminada no pierda forma bajo el peso de la decoración.
Ingredientes:
- Proteínas de huevos de gallina grandes - 4 piezas;
- ácido cítrico: una pequeña pizca;
- agua 75 ml;
- azúcar en polvo fino - 115 g;
- almidón de papa - 475 g;
- azúcar - 175 g.
Preparación
En un recipiente profundo, vierta azúcar, agua y arda. Constantemente removiendo intensamente, llevar la masa a un jarabe bastante espeso, cuya disposición determina la viscosidad, cuando se arrastre
En otro recipiente, bata el mezclador con ardillas hasta que se obtenga una exuberante espuma. Gradualmente agregue jarabe a 3 juegos. Batir durante unos 15 minutos hasta que espese.
Ahora vierta en la crema de proteína el almidón tamizado y el polvo fino - mezcle bien con una cuchara.
Como resultado, se obtiene una masa de proteína bastante densa, que se puede aplicar a la superficie de la torta con una paleta pastelera, mojándola constantemente en agua fría. La pieza de trabajo se debe quitar en frío y después de un par de horas para aplicar masilla.