Torta "Esterhazy" - delicioso manjar de nuez con un patrón original reconocible y sabor a chocolate. Prepárelo para cualquier día feriado y sus invitados disfrutarán indescriptiblemente de sus habilidades culinarias. Hoy te contaremos la receta original de la torta vienesa "Esterhazy".
Una receta simple para "Esterhazy" en casa
Ingredientes:
Para el pastel:
- claras de huevo - 8 piezas;
- almendras - 200 g;
- harina - 3 cucharadas. cucharas;
- tierra de canela - pellizco;
- sal pequeña - pellizco.
Para crema:
- mantequilla - 300 g;
- yema de huevo - 4 piezas;
- leche - 120 ml;
- leche de coco - 120 ml;
- leche condensada hervida - 80 g;
- licor de cereza - 2 cdas. cucharas;
- Mermelada de albaricoque: 2 cucharadas cucharas;
- vainillina.
Para glasear:
- chocolate blanco - 200 g;
- chocolate negro - 50 g;
- crema de grasa - 2 cdas. cucharas;
- pétalos de almendras - 100 g.
Preparación
Por lo tanto, dore ligeramente las almendras en una sartén seca, y luego muela en harina con una licuadora. Quitamos las claras de huevo por unos minutos en el congelador. A continuación, batirlos con un mezclador hasta que los picos firmes con una pizca de sal. Sin detenerse, vierta el azúcar en un chorrito fino y mezcle. Luego mezcle cuidadosamente las nueces molidas, agregue la harina tamizada y lance la canela. La sartén está cubierta de pergamino, dibujamos 2 círculos sobre ella y colocamos la masa de proteína. Hornee de esta manera 6 pasteles, y luego póngalos en un plato plano y frío.
La receta para preparar la crema para "Esterhazy" es bastante simple: vierta la leche usual y de coco en un bol, mezcle todo con una batidora y vierta un poco en un recipiente aparte. Vierta una pequeña cantidad de azúcar, vainillina y mezcle. La leche restante se calienta en una cuchara hasta que hierva. A continuación, mezcle cuidadosamente la masa de yema, caliente, retire los platos del fuego y deje enfriar. Después de eso, retiramos la crema en el refrigerador para congelarla. Batir bien la leche condensada hervida con la mantequilla derretida y, sin parar, introducir la crema helada de leche. Vierta el licor de cerezas y mezcle bien.
La mermelada de albaricoque se calienta ligeramente en un horno de microondas.
Cinco tortas de crema de leche descremada y agregar la pila de pastel. Cubra con la última torta y cubra uniformemente con mermelada tibia.
Para preparar el glaseado, partimos el chocolate blanco y el chocolate negro en trozos y se derriten individualmente, diluyendo la crema. Ahora vertimos el pastel primero con glaseado blanco, y luego usando una jeringa de confitería dibujamos una tela de araña con chocolate negro. Boka está decorado con pétalos de almendras y removemos la torta para impregnarla en el refrigerador. Esta receta se puede utilizar con seguridad para la preparación de pasteles "Esterhazy".