Galletas "Dedos de la Dama" o de otra manera savoyardi - la famosa delicadeza italiana, que se sirve como un delicioso té al horno, o se usa para hacer varios pasteles.
Receta de galletas "Los dedos de la Dama"
Ingredientes:
- huevo de gallina - 3 piezas;
- harina de trigo - 3 pizca;
- almidón - 1 cucharada. cuchara;
- azúcar granulada - 3 cdas. cucharas;
- sal - una pizca;
- vanillin - pellizco.
Preparación
Vamos a descubrir cómo hacer galletas "Lady fingers". Calientamos el horno a 160 grados, cubrimos la bandeja para hornear con papel de hornear, lubricamos con aceite y preparamos la bolsa de confitería. A continuación, quite con cuidado los blancos de las yemas. En las yemas, agregue una pizca de azúcar y vainillina al gusto. Batimos la masa a un estado exuberante y completamos la disolución de los cristales de azúcar. Luego vierta el almidón tamizado previamente y mezcle.
Batir los bigotes con un mezclador, de la siguiente manera con una pizca de sal hasta que aumenten de volumen. La masa debe salir exuberante, gruesa y no se drene de las paredes de los platos. Luego agregue el azúcar restante y bata ligeramente todo con un batidor o un mezclador hasta que se formen picos estables y el azúcar se disuelva. Si la masa de proteína no es lo suficientemente estable y densa, agregue un poco más de azúcar. Después de eso, coloca cuidadosamente las yemas en la masa proteica. La harina se tamiza a través de un tamiz, se vierte en la masa y se amasa suavemente con una cuchara de arriba a abajo, como si la levantara. La masa debe ser densa y no fluye.
A continuación, transfiera rápidamente la masa a una bolsa de repostería y apriete suavemente sobre una bandeja para hornear de un palo de unos 10 cm de largo. Mantenemos todo cuidadosamente en el horno durante unos 15-20 minutos. Durante la cocción, la puerta no se puede abrir. Cuando las barras de galletas se vuelven ligeramente doradas, significa que están listas. Apague el horno, deje que los palos se enfríen completamente y seque. Si después de enfriar los palitos no son lo suficientemente crujientes, vuelva a calentar el horno, ponga las galletas por otros 5 minutos y apáguelo. Antes de servir para el té, puede espolvorear una golosina con azúcar en polvo o azúcar.
Biscuit biscuits "Lady's fingers"
Ingredientes:
- harina de trigo - 150 g;
- azúcar granulada - 150 g;
- huevo de gallina - 3 piezas;
- azúcar en polvo - 100 g.
Preparación
Ofrecemos una opción más, cómo cocinar galletas "Lady fingers". Entonces, primero tomamos los huevos y separamos cuidadosamente las yemas de las proteínas. Batir el batido con la mitad del azúcar hasta que se formen fuertes picos. Batir las yemas con otra mitad de azúcar al gusto. Luego mezcle lentamente las yemas con las proteínas, vierta suavemente la harina y mezcle. Usando una jeringa de repostería, coloque las galletas en una bandeja para hornear engrasada, espolvoree con azúcar en polvo y ponga en un horno precalentado durante aproximadamente 12 minutos. Horneamos galletas a una temperatura de 180 grados y no abrimos la puerta para no estropear la cocción.
Pastel de galleta «Dama de dedos»
Ingredientes:
- galletas "Dedos de la Dama" - 200 g;
- café dulce frío - 200 g;
- leche condensada - 200 ml;
- esencia de ron o coñac, si se desea;
- crema agria - 200 ml.
Preparación
La forma está cubierta con película alimenticia y hacemos café, añadiendo un poco de esencia de ron o coñac. Luego la bebida se enfría y se baja suavemente en ella con un hígado "dedos de la Dama". Esperamos aproximadamente 2 segundos y lo retiramos de inmediato, ya que la galleta absorbe rápidamente el café y lo empapa. Cambiamos los palitos preparados en forma en capas en orden, lubricando cada crema agria hasta que las galletas estén terminadas. Luego, retiramos la torta terminada en el refrigerador durante toda la noche. Decoramos la delicadeza a su propia discreción: glaseado, chocolate rallado o azúcar en polvo.