El guiso de cerdo en casa es una excelente base para una variedad de platos. Se usa en la preparación de sopas ricas, se agrega a los cereales y las papas o simplemente se come con pan. Un método popular de conservación proporciona un largo período de almacenamiento de la carne, su sabor y aromas, lo que hace que el producto sea inusualmente popular.
Cómo cocinar estofado de cerdo?
El guiso de cerdo es un guiso enlatado que se vende por todas partes. Dado el origen dudoso de los espacios en blanco de la tienda, es mejor cocinar el guiso con sus propias manos. La tecnología es muy simple: pedazos de carne de cerdo se cuecen con tocino durante cuatro horas, luego se descomponen en latas limpias, se esterilizan y se cubren con tapas.
Ingredientes:
- carne de cerdo - 3 kg;
- manteca de cerdo - 500 g;
- sal - 15 g;
- granos de pimienta negra - 7 pzs .;
- hojas de laurel - 2 piezas
Preparación
- Corta la carne en trozos pequeños.
- La sal molienda y derretir.
- Agregue carne de cerdo y especias a la grasa.
- Guise por 4 horas.
- Extiende en latas estériles.
- Coloque la parte inferior de la sartén con agua con una toalla y coloque los frascos.
- El estofado de cerdo en casa se esteriliza durante 20 minutos.
Guiso de cerdo casero - receta en una cacerola
El guiso de cerdo en casa se prepara de varias maneras. Uno de los más populares: en una sartén. El cerdo se coloca en latas y se cuece en una olla de agua durante 5 horas. Tal tratamiento térmico mantiene la carne jugosa, aromática y elimina la necesidad de cambiar, ya que originalmente se colocó en el recipiente correcto.
Ingredientes:
- carne de cerdo - 2 kg;
- manteca de cerdo - 100 g;
- sal - 25 g;
- granos de pimienta negra - 7 pzs .;
- hojas de laurel - 4 piezas
Preparación
- La carne de cerdo y la grasa se cortan en cubos.
- Sal y mezclar
- Coloque en el fondo de un recipiente estéril, laurel, pimienta y carne.
- Cubra los frascos con tapas y colóquelos en una olla de agua.
- El guiso de cerdo en casa se elabora durante 5 horas.
Guiso de cerdo en autoclave
El estofado de cerdo en autoclave se caracteriza por una calidad impecable. En esta unidad, los productos se esterilizan y preparan al mismo tiempo, lo que permite obtener una buena palanquilla. Los propietarios del autoclave solo necesitan cargar las latas de carne enrolladas en la unidad, agregar agua y, al ajustar la temperatura y la presión, mantener los productos durante 40 minutos.
Ingredientes:
- carne de cerdo - 2 kg;
- manteca de cerdo - 100 g;
- sal - 25 g;
- diente de ajo - 8 piezas;
- hojas de laurel - 4 piezas
Preparación
- Corte de cerdo y manteca de cerdo.
- Pon la manteca, la carne, el ajo y el laurel en latas limpias.
- Sal y roll.
- Coloque los frascos en el autoclave, vierta agua en él, ciérrelo y ajuste la presión a 1 atm.
- Aumente la temperatura a 110 grados.
- El guiso de cerdo en el autoclave se cocina durante 40 minutos.
Guiso de cerdo en casa en el horno
El guiso de cerdo en el horno es una de las recetas más simples y asequibles. La ventaja de esto es que en el horno la carne se cocina en su propio jugo, permanece jugosa y no propensa a quemarse. Al extinguirse en el horno en los bancos, se excluye la posibilidad de alterar su esterilidad y aumentan los tiempos de almacenamiento de los espacios en blanco.
Ingredientes:
- carne de cerdo - 5 kg;
- grasa - 1 kg;
- sal - 35 g;
- hojas de laurel - 7 piezas;
- mejorana - 10 g.
Preparación
- Cortar la carne grande, sazonar.
- En el fondo de los botes estériles yacen laurel y carne.
- Derrita la grasa y vierta el contenido de las latas con grasa.
- Coloque los frascos en un horno frío en una bandeja para hornear.
- Precalentar el horno a 200 grados.
- El guiso de cerdo al horno en casa se prepara durante 3 horas.
Guiso en un cerdo multivariante
Guiso de cerdo en el multivark difiere de jugosidad y suavidad. Una estructura suave y gelatinosa surge de una prolongada languidez en el cuenco del multivark. Este último tiene un fondo antiadherente, que protege al cerdo de la desecación y la combustión. La carne se cuece debajo de una tapa sellada en su propio jugo y no requiere líquido adicional.
Ingredientes:
- Carne de cerdo - 2, 2 kg;
- sal - 30 g;
- hojas de laurel - 3 piezas.
- granos de pimienta negra - 5 pz.
Preparación
- Cortar la carne en trozos grandes, doblar en un tazón y parecida a "hornear" durante 20 minutos.
- Sazonar y cocinar en modo "Quenching" durante 5 horas.
Guiso de cerdo en una olla a presión - receta
La receta de estofado de cerdo en casa con una olla a presión se convertirá en problemas agradables. Si tienes cerdo fresco, un ayudante moderno preparará el plato en solo una hora. Todo lo que se necesita: cortar uniformemente los trozos de carne, condimentarlos con sal y especias y, colocando la olla a presión en la fuente, seleccionar la hora y el programa "enfriar".
Ingredientes:
- carne de cerdo - 2.5 kg;
- sal - 35 g;
- hojas de laurel - 4 piezas;
- un diente de ajo - 6 pz.
Preparación
- Cortar la carne, sazonar y poner en la olla a presión.
- Cierra la tapa.
- El estofado de cerdo en la olla a presión se prepara durante una hora en el modo "Chill".
Mantón de cerdo guisado - receta
Codillo de cerdo guisado pertenece a los tipos de blancos refinados y demandados. No solo el sabor, sino también las propiedades nutritivas de la carne son atractivas. El mango, durante el tratamiento térmico, emite jugos ricos en colágeno natural, que cuando se endurece se convierten en un verdadero frío.
Ingredientes:
- nudillo de cerdo - 850 g;
- diente de ajo - 9 piezas;
- hojas de laurel - 2 piezas;
- sal - 40 g;
- guisantes de pimienta dulce - 5 pcs.
Preparación
- Corta la carne de la espiga y la sal.
- Coloque en capas en un frasco, alternando con ajo y pimienta. Cubra con un laurel.
- Pon los frascos en un horno frío.
- Hornea durante 2 horas a 150 grados.
- Mantenga presionado el horno por otros 30 minutos.
Cerdo guisado picado en el hogar
El estofado de cerdo puede convertirse en un manjar exquisito si se cocina con carne picada. Esta técnica de alimentación es muy conveniente, porque la pieza de trabajo se puede esparcir en el pan o se puede usar como relleno para hornear. Para la piquancy, la carne picada se puede variar con adiciones. En esta receta, el sabor es el coñac.
Ingredientes:
- jamón - 1,5 kg;
- tocino ahumado - 250 g;
- caldo - 380 ml;
- grasa derretida - 120 g;
- huevo - 2 piezas;
- harina - 80 g;
- coñac - 50 ml.
Preparación
- Picar el jamón y el tocino en una picadora de carne.
- Huevos batir, agregar harina, caldo, coñac.
- Vierta la mezcla en el relleno.
- Lubrique las latas con grasa, ponga carne picada en ellas.
- El cerdo guisado picado en la casa se prepara en un baño de vapor durante 2 horas.
Cabeza de cerdo guisado en casa
El estofado de la cabeza de cerdo es una opción económicamente asequible para obtener sabrosas conservas de carne. Para obtener una parte de la carcasa es muy rentable. La carne es abundante, no es inferior en sabor a las variedades costosas, y el costo es mucho más barato. La receta tampoco tiene restricciones: la carne se cuece durante 4 horas, se coloca en latas y se esteriliza.
Ingredientes:
- Cabeza de cerdo - 1 pieza;
- agua - 3,5 l;
- sal - 80 g;
- hojas de laurel - 4 piezas
Preparación
- Separar la carne de los huesos y el cartílago y cortar en rodajas.
- Vierta la carne con agua, agregue sal y laurel.
- Cocine por 4 horas.
- Extiende el guiso en latas y esteriliza durante 20 minutos.
- Cierra los párpados y ponlos fríos.