Resulta que un producto tan legendario, como el tocino, se puede utilizar no solo en el corte banal. Vale la pena jugar un poco con la preparación de un rollo, y obtendrá una excelente alternativa a un sándwich de la mañana con salchichas. Lo principal es, por supuesto, elegir el producto fuente. La grasa se toma del peritoneo, no muy gruesa, por lo que era fácil de doblar, pero con una capa de carne tangible. Y qué hacer con eso, ahora te contaremos.
Rollo de manteca hervida
Ingredientes:
- grasa de cerdo - 500 g;
- ajo - 3 dientes;
- hoja de laurel - 2 piezas.
- sal, pimienta, tierra negra y roja, al gusto.
Preparación
Limpiamos cuidadosamente la piel y frotamos la grasa por todos lados con sal, pimienta negra y roja. Cortamos cortes profundos con un cuchillo y escondemos allí losas de ajo y trozos de laurel. Doblamos el rollo y lo envolvemos con un hilo culinario.
Puedes cocinarlo de dos maneras. El primero: sumergir en agua hirviendo y cocinar durante una hora y media o dos, atornillar el fuego al mínimo. En la sartén, también puede lanzar una hoja de laurel, guisantes de pimienta negro y fragantes. Incluso la cantidad de "paraguas" de un clavel. Las especias regalarán su fragancia.
La mayor parte de la grasa con esta versión de la cocina, por supuesto, se dobla, y el sabor del rollo no estará tan saturado. Es más adecuado para aquellos que no se consideran fanáticos de la grasa.
La segunda forma es preferible. La ruleta se ata fuertemente en una bolsa de plástico, dejando un pequeño espacio para el jugo asignado. Por confiabilidad, nos escondemos en un paquete más, lo vinculamos y lo enviamos a fuego lento durante aproximadamente 2 horas. El rollo terminado tendrá un sabor suave y discreto de grasa. Dejamos que se enfríe y lo envolvemos en papel de aluminio. De esta forma, puede almacenarse durante mucho tiempo en el refrigerador y es conveniente llevarlo a la carretera. En términos de densidad, un rollo hecho de grasa se asemeja a una salchicha. Se corta fácilmente en círculos finos. ¡Y qué delicioso es: pan negro con una rodaja de pan y encima un poco de mostaza o rábano picante !
Cómo cocinar un rollo de grasa en el horno?
Ingredientes:
- manteca de cerdo - 1200 g;
- zanahorias - 1 pieza;
- ajo - 13 dientes;
- azúcar - 0,5 cucharaditas
- mostaza - 2 cdas. cucharas;
- pimentón (molido) - 1 cucharadita;
- pimiento rojo molido - 1 cucharadita;
- pimienta negra en polvo - 1 cucharadita;
- humo líquido - 4 cucharadas. cucharas;
- sal - 2 cdas. cucharas.
Preparación
En primer lugar, debe limpiar a fondo la grasa de la piel. Debería volverse muy suave y gentil. Luego preparamos adobo. Para hacer esto, mezcle la mostaza con azúcar, sal, ajo picado, pimentón, pimientos y humo líquido (si no le gusta, no puede agregar humo). Engrase generosamente este adobo con pulpa de carne, pero deje un poco para verter el rollo en la parte superior. Esparce uniformemente sobre la manteca de cerdo rallada sobre zanahorias ralladoras grandes y enrolle bien el rollo. Lo arreglamos con una cuerda y lubricamos el adobo. Lo ponemos en la manga para hornearlo y lo enviamos a un horno precalentado a 180 grados. ¡Después de una hora y media estará listo un rollo de bacon rojizo e intolerablemente lleno de grasa!
La receta para el rollo de cordero en un multicrew
Ingredientes:
- manteca de cerdo - 800 g;
- cebolla - 2 piezas;
- ajo - 3 dientes;
- sal, pimienta, tierra negra, al gusto.
Preparación
Con grasa, quitamos las pieles. Hacemos incisiones profundas por parte de las venas de carne. Lo frotamos por todos lados con sal, pimienta y ajo. Para la carne, coloque las cebollas cortadas en medias anillas, y enrolle bien el rollo. Lo abrochamos con una cuerda rígida y lo envolvemos en papel de aluminio. Enviamos nuestra tirada al multivark. Solo una hora en el modo "Bake", y está listo. Y si comienza a arder, puede verter un poco de agua en el fondo del tazón. Enfríe la ruleta en el refrigerador hasta que esté completamente solidificada.