Chokeberry, al igual que cualquier serbal en general, no está diseñado para usarse en forma cruda. La mayoría de las veces, mermeladas, jaleas , compotas y jarabes brillantes que ayudan a lidiar con los resfriados durante la temporada de frío.
Debido a un peculiar sabor fuerte, el chokeberry se usa raramente en compotas y jaleas, más a menudo su sabor está obstruido con azúcar, especias y otros aditivos para obtener un beneficio excepcional de estas bayas únicas. Hablaremos más sobre la preparación del jarabe del chokeberry negro.
Receta de jarabe de ashberry negro
El beneficio del jarabe de aronia blackberry, preparado de acuerdo con la siguiente receta, es innegable, pero no es necesario usarlo en su forma pura debido a la concentración demasiado alta. Como regla general, dicho jarabe se diluye aún más con agua caliente en una proporción de 1: 2, y se bebe como compota.
Ingredientes:
- chokeberry - 1,25 kg;
- agua limpia - 2 litros;
- azúcar granulada - 2 kg;
- ácido cítrico - 65 g.
Preparación
El agua pura hierve y la combina con ácido cítrico. Para una mayor naturalidad, el ácido puede reemplazarse con jugo de limones naturales, y agregar su sabor al jarabe para un agradable sabor cítrico. Siguiendo el ácido en la olla con agua, enviar y bayas de serbal. En este caso, antes de agregar, se debe verificar la integridad de rowan, si es necesario, limpiarlo, enjuagarlo y secarlo.
Cubrimos la cacerola con la base para el almíbar y lo cubrimos bien. Dejamos las bayas en el agua por un día, para que se ablanden y le den al agua todos sus beneficios. Después de que haya pasado el tiempo, filtramos la bebida, volvemos a verter el jugo en la sartén y desechamos las bayas. Agregue azúcar al jugo, mezcle bien y vierta en botellas o limpie jarras. Cubra el almíbar con tapas y guárdelo en un lugar fresco. Debido a la presencia de ácido cítrico en su composición, como conservante natural, el jarabe se puede almacenar hasta por un año.
Jarabe de ashberry negro con cereza
Al comienzo del artículo, ya hemos mencionado varios métodos que se inventan para ahogar el sabor y el olor de la ceniza de montaña. Una de estas técnicas será la adición de un jarabe de cereza a la base. El beneficio del jarabe de rowan seguirá siendo el mismo, pero el sabor y el aroma serán reemplazados por cereza.
Ingredientes:
- bayas de chokeberry negro - 1 kg;
- hojas de cereza - 10-15 piezas;
- azúcar granulada - 1,25 kg;
- ácido cítrico - 48 g;
- agua - 1.8 litros.
Preparación
La forma de preparación es la misma que en la receta anterior, con la única diferencia: las bayas de la ceniza de montaña deben cubrirse en una cacerola con capas, cambiando cada capa con hojas de cereza. Una vez que todas las bayas estén en la cacerola, hierva el agua, diluya el ácido cítrico y vierta el contenido de la solución resultante de la sartén. Cubra la base del jarabe y déjelo por dos días.
Al final del tiempo, filtramos el jugo y tiramos las bayas y las hojas, o dejamos que la tintura se cocine. En el jugo de rowan, el azúcar se cultiva, llevamos el almíbar a ebullición y se vierte sobre frascos estériles. Lo enrollamos y lo almacenamos en la nevera hasta que lo necesitemos.
El jarabe terminado también se diluye con agua antes de su uso. También puede agregar una cucharada de otras golosinas a una taza de té o café como edulcorante.
Jarabe de chokeberry negro para el invierno
Ingredientes:
- chokeberry - 1 st .;
- brotes de un clavel - 5 piezas;
- jengibre rallado -1 cda. cuchara;
- canela;
- agua - 500 ml;
- miel floral - 1 cda.
Preparación
En una sartén, ponga bayas, brotes de clavo de olor, canela, jengibre rallado y vierta toda el agua. Llevamos el contenido de la sartén a ebullición y hervimos durante 20-30 minutos o hasta que el volumen se reduzca a la mitad. Filtra el jarabe a través de un colador, agrega miel a la solución y viértela en una botella o frasco limpio. Guarde el jarabe en el refrigerador.