Algunos gourmets creen que puedes probar la verdadera lasaña solo en Italia o en un buen restaurante con un menú italiano. Por supuesto, en la preparación de este plato incómodo, hay características especiales que lo hacen auténtico, pero en nuestras condiciones también es posible preparar la lasaña real.
Lasaña clásica con carne picada
Cálculo para 8 porciones.
Ingredientes:
- masa lista para la lasaña en placas.
Para el relleno:
- carne picada - 500 g;
- cebolla - 1 pc;
- ajo - 2 dientes;
- tomates rojos maduros densa (no acuosa) - 200 g;
- sal;
- pimienta negra en polvo;
- un poco de aceite para freír;
- verdes (albahaca, romero, orégano, perejil);
- Queso parmesano - 80-100 g.
Para la salsa Béchamel:
- mantequilla natural - 50 g;
- harina de trigo - 3 cdas. cucharas;
- leche - 250 ml;
- nuez moscada molida de tierra - 1 pizca.
Preparación
Preparamos el relleno: en la sartén, guardaremos las cebollas finamente picadas. Añadiremos la carne picada y la freiremos, removiendo con una pala, mientras que la carne no cambia de color. Agregue los tomates troceados (sin piel) finamente picados, guise durante 10 minutos, revuelva, agregue el ajo y el queso Ricotta al final del proceso.
A continuación, coloque la salsa "Beshamel": en una sartén de paredes gruesas a fuego lento, guarde la harina en un día seco, agregue la mantequilla y derrita, revuelva y vierta gradualmente la leche. Calentaremos, sin dejar que hierva. La salsa no debe ser demasiado espesa. Sazone con nuez moscada, y puede agregar 25 ml de vermut blanco, sabrá mejor.
Cubra el fondo con una salsa de la forma refractaria y coloque las placas de la masa para que no se apilen una encima de la otra. En la parte superior, distribuya 1/3 del relleno de carne, un tercio de queso rallado "Parmesano", con una salsa. Luego volvemos a poner las placas de la masa, agregamos el relleno, de modo que obtenemos la segunda y la tercera capa. La última capa de la masa no está rociada con queso.
Horneamos lasaña clásica con carne picada en un horno a una temperatura promedio de 30-40 minutos. Plato terminado espolvoreado con hierbas trituradas y queso rallado.
Una receta simple para hacer deliciosas lasañas con carne de pollo
Ingredientes:
- masa para lasaña.
Para el relleno:
- carne picada pura de pollo de molienda mediana - 400-500 g;
- cebolla - 1 pc;
- pimiento rojo dulce - 2 pzs .;
- tomates rojos maduros densos - 200 g;
- especias secas;
- un poco de grasa de pollo para freír.
Para verter salsa:
- crema de leche natural - 200 ml;
- vermut blanco - 30 ml;
- ajo - 2-4 dientes;
- queso de variedades duras - 150 g;
- pimiento rojo en polvo - al gusto.
Para rociar:
- los verdes son diferentes, (albahaca, orégano, perejil, romero);
- queso rallado duro (idealmente parmesano) - 100 g.
Preparación
Picar las cebollas y dejarlas pasar en la sartén con grasa de pollo. A continuación, agregue la carne picada y toque, revolviendo, durante aproximadamente 12-15 minutos. Añadimos pimiento dulce, triturado por licuadora o picadora de carne. Blanquear los tomates, pelar, moler y también agregar al relleno. Sazonar con especias y - el relleno está listo.
Ahora estamos preparando la salsa: el queso se ralla en un rallador y se coloca en crema caliente. Calientamos bien para que el queso se derrita. Agregue el ajo picado y el pimiento rojo molido.
Lubrique la parte inferior del molde con grasa, extienda las placas de la masa, distribuya el relleno desde arriba, luego otra vez la capa de masa. Repetimos el segundo (y quizás el tercero) tiempo. Vierta la salsa y hornee en el horno durante 30 minutos a temperatura media. Listo para lasaña espolvoreado con hierbas trituradas y espolvoreado con queso rallado.
Servimos con vino de mesa ligero.
Masa para lasaña
Para la lasaña con carne picada, puede seguir la receta para hacer una masa.
Ingredientes:
- harina de trigo de alta calidad - 400 g;
- huevo de pollo - 3-4 piezas;
- un poco de aceite vegetal (preferiblemente aceite de oliva);
- sal.
Preparación
Tamizamos la harina (necesariamente) en la superficie de trabajo con un tobogán, hacemos una profundización y agregamos huevos y 2-4 cucharadas de aceite y tanta agua. Prisaliva y amasa la masa con las manos aceitadas. Revuelve bien. Le damos la prueba para desacoplar durante 40 minutos. Divida en 6 partes y extiéndalas delgadas, córtelas en el tamaño correcto (de modo que la lasaña lista se corte convenientemente en porciones).
Dejamos los platos en el tablero o en una toalla para secarlos. En breve puede hervirlos antes de usarlos en agua con sal con la adición de aceite.