Los superalimentos que se han vuelto increíblemente populares en los últimos años pueden ser más accesibles de lo que parece. Un vívido ejemplo de eso es el hígado. El hígado de vaca está lleno de vitaminas y es rico en hierro y zinc, tiene un costo bajo y también se prepara fácilmente. Demuestre esto último con una receta para el paté de hígado de hígado de ternera, un refrigerio ligero que se puede servir en días festivos o en una mesa informal.
Paté de hígado de vaca en casa
Auténtico, y entre otras cosas, la forma más rápida de preparar el hígado es asarlo antes de molerlo. Para freír, puede usar aceite vegetal común, pero queremos hacer que el aperitivo sea más sabrosa y, por lo tanto, usar la grasa del tocino.
Ingredientes:
- tocino - 65 g;
- cebolla - 115 g;
- ajo - 4 dientes;
- hígado de ternera - 530 g;
- ramitas de romero y tomillo - 4 pcs.;
- Mantequilla - 115 g.
Preparación
Gran tocino cortado y marrón en una sartén seca hasta el crujido. La grasa restante se usa para vestir los aros de cebolla con ajo. Cuando la cebolla esté tierna, ponga el hígado en los platos. Antes de cocinar, retire los conductos y retire la película, enjuague bien las piezas. Agregue el hígado al asado de cebolla, déjelo ir a la preparación completa, las piezas no deben ser de color rosa por dentro. Al final, vierta el romero picado con tomillo y déjelo en una sartén para dejar que se abra la fragancia.
Refrigere el contenido de la sartén y colóquelo en el recipiente de la licuadora. Batir todo hasta que se forme una masa pastosa, añadiendo gradualmente trozos de mantequilla helada. Prepare el paté casero de hígado de ternera fresco y mezcle con tocino triturado.
Cómo cocinar un paté de hígado de ternera cocido?
Sabor saturado de paté, incluso puede digerir el hígado para ello, para ello, las piezas se sumergen no en agua ordinaria, sino en el caldo de verduras terminado, cocido de cebollas, zanahorias y raíces.
Ingredientes:
- hígado de ternera - 320 g;
- mantequilla - 55 g;
- vino blanco - 35 ml;
- caldo de verduras - 640 ml;
- cebolla - 95 g;
- hierbas frescas (cebollas, perejil, tomillo).
Preparación
Comience con la preparación del hígado de vaca, después de limpiarlo a fondo y quitar todos los conductos. El producto preparado debe enjuagarse y secarse completamente. Para acelerar la cocción, puedes dividir el hígado en trozos de tamaño mediano. Vierta el hígado con caldo y agregue el vino, vierta la sal y deje que el producto se cocine hasta que esté listo. El hígado hervido se enfría y se bate con una licuadora con mantequilla de hielo. Unte las cebollas Spasertsuyte, agréguelas al paté y bata de nuevo. En el final, mezcle todo con verduras en rodajas.
Preparación del paté de hígado de vaca en el horno
Una receta clásica para el hígado de ternera es el paté, que se hornea después de la cocción. Típicamente, el recipiente con pastel se coloca en una bandeja para hornear llena de agua y se curte en el horno durante un tiempo prolongado a baja temperatura.
Ingredientes:
- hígado de ternera - 530 g;
- cebolla - 95 g;
- mantequilla - 55 g;
- crema (30%) - 145 ml;
- huevos - 2 piezas;
- pan - 60 g;
- coñac - 30 ml;
- pizca de nuez moscada.
Preparación
Pele el hígado de las películas y corte. Después de derretir la mantequilla, espolvoree la cebolla picada sobre ella, y cuando esta última se vuelva transparente, agregue el hígado de res y fríalos aproximadamente 2 minutos para que se adhiera. Con una licuadora, bate el hígado con pan y agrega la crema, el coñac y el huevo, así como una pizca de sal y nuez moscada. Distribuya el paté en un molde y colóquelo en un arrozal lleno de agua. Hornee por 45 minutos a 125 grados, y antes de tomar la muestra, permita que se enfríe durante un par de horas.