Si no tolera el sabor del hígado, esto no significa que platos como el paté estén cerrados para siempre, por el contrario, en el horizonte hay una gran variedad de oportunidades para experimentar con un aperitivo clásico, tomando como base sus ingredientes favoritos, por ejemplo, pechuga de pollo. El paté de la pechuga de pollo resulta ser tan suave como el análogo del hígado , y además se adapta bien a una amplia variedad de aditivos, como hierbas secas y especias.
Receta para el paté de pollo de la pechuga con tomates secos
Ingredientes:
- un puñado de perejil verde;
- filete de pollo - 720 g;
- chalotes - 35 g;
- verdes de tomillo y romero - 1 st. cuchara;
- aceite de oliva - 15 ml;
- claras de huevo - 2 pzs .;
- tomates secos - 5-6 pzs.
Preparación
Revise el filete de pollo en busca de vetas y residuos de grasa, y quítelos si es necesario. Divida la carne en trozos grandes y bátalos con una licuadora en una pasta homogénea. Agregue a las rebanadas de pasta piezas, perejil y romero con tomillo, aceite de oliva, tomates en rodajas y un par de claras de huevo. Repita el batido hasta que la mezcla para la pasta de pechuga de pollo en la licuadora vuelva a ser homogénea. Tal procedimiento puede hacerse y tener a mano una picadora de carne común.
Cubra la bandeja de horno rectangular con una hoja de papel de aluminio y aceite. Transfiera la masa del lomo al molde, al nivel y coloque el recipiente en el centro de la bandeja para hornear llena de agua para que el líquido cubra el molde con el paté a la mitad. Ponga el plato al horno durante una hora a 175 grados, luego deje que la pasta se enfríe por completo.
Paté de hígado de pollo y pechuga
Los amantes de las pates en su forma clásica también pueden experimentar con el refrigerio agregando al hígado lonchas de pechuga de pollo, pero no una simple pechuga de pollo hervida, y ahumada, lo que hará que el aperitivo sea aromático.
Ingredientes:
- filete de pollo ahumado - 370 g;
- hígado de pollo - 420 g;
- crema - 35 ml;
- champiñones - 45 g;
- cebolla - 95 g;
- mostaza - 5 g.
Preparación
Primero, prepare un champiñón frito simple con cebollas, luego semirrículas de cebolla, cocine a fuego lento con champiñones picados en una gota de aceite hasta que se suavicen y se evapore el exceso de humedad. Para freír, agregue las piezas de hígado de pollo bien lavadas y espere hasta que estén completamente tostadas.
En un tazón de licuadora vierta cubos de un filete de pollo con crema y juzgarlos. Agregue el hígado al puré de pollo con la fritura de cebolla y champiñones y repita el proceso de batido. Prepara el paté de pechuga de pollo ahumada, ponlo en un recipiente limpio y refrigéralo antes de probarlo.
Cómo hacer paté de pechuga de pollo con carne de cerdo?
El suplemento de la carne de pollo magra puede ser un poco más jugoso y graso, por ejemplo, carne de cerdo y rodajas de tocino, creando no solo el sabor, sino también la variedad de textura del plato.
Ingredientes:
- tocino - 65 g;
- mantequilla - 15 g;
- cebolla - 85 g;
- dientes de ajo - 2 piezas;
- filete de pollo - 540 g;
- carne de cerdo (solomillo) - 420 g;
- pistachos (pelados) - 65 g;
- jugo de naranja - 35 ml;
- huevo - 1 pc
Preparación
Precaliente un poco de mantequilla en una sartén y úsela para aliñar los aros de cebolla con ajo. Cortar el pollo en carne picada y combinarlo con rodajas de lomo de cerdo. Sazonar la mezcla de carne con una generosa pizca de sal y agregarle pistachos, jugo de naranja y huevo. No demasiado será verde, por ejemplo, un puñado de perejil picado o unas pocas hojas de tomillo, pero puede prescindir de él. Transfiera la mezcla a una forma rectangular forrada con papel de aluminio y coloque tiras de tocino encima. Hornee la pate a 180 grados por 1 hora, y luego completamente fría y sirva, pre drenado del exceso de líquido.