Los platos del hígado son muy nutritivos y útiles. Puede preparar delicias abundantes utilizando diversas tecnologías, desde cualquier tipo de despojos, rellenar con salsas originales y servir con guarniciones simples o más complejas.
¿Qué cocinar del hígado?
Las recetas del hígado son simples y asequibles, se pueden cocinar al freír, hornear en hornos o incluso a la parrilla. Debe recordarse que cualquier subproducto, carne de res, pollo o cerdo, necesita un tratamiento preliminar.
- La forma más fácil de preparar un hígado de pollo, para esto, es necesario que liberes el producto de las venas y el plenochek y comiences a cocinar. Cualquier plato del hígado del pollo sale más tiernamente que del cerdo o la carne de res.
- El hígado de cerdo tiene un olor especial, que no le gusta a todos. Deshágase de él puede empapar el producto en leche durante varias horas.
- El hígado de vaca se caracteriza por la composición más rica de nutrientes, por lo tanto, a menudo prepara platos para los niños. El subproducto tampoco estará sobrecargado en agua o en leche, para suavizar la estructura.
Panqueques hechos de hígado - receta
Si no sabes qué cocinar con un hígado de res, entonces esta receta se prueba mejor primero. El plato resulta delicioso, fragante y se adaptará a cualquier guarnición. Panqueques hechos de hígado de ternera - una receta simple y completamente beschlopotny, que no requieren ingredientes secretos y habilidades culinarias especiales. De esta cantidad de productos serán 15-20 productos fragantes.
Ingredientes:
- hígado de ternera - 600 g;
- grasa de cerdo - 200 g;
- cebollas, zanahorias - 1 pc;
- Arroz redondo - 200 g;
- harina - 100 g;
- aceite para freír
Preparación
- Cortar el hígado y el tocino no en trozos grandes, desplazarse con cebollas y zanahorias a través de una picadora de carne.
- Hervir el arroz hasta que esté listo, enfriar y agregar a la carne molida. Sal, sazone al gusto, agregue la harina, mezcle.
- Asado como de costumbre panqueques en mantequilla en una sartén.
Pasta de hígado - receta
Se obtiene una patilla de hígado de pollo muy deliciosa, cuya receta es increíblemente simple. El aperitivo resulta suave, fragante y será agradable a todos los aficionados de la comida sabrosa. Como ingredientes adicionales a menudo se usan vegetales básicos: zanahorias y cebollas. Puede hacerlo en forma de rollo con mantequilla, envuelto en papel de hornear para su almacenamiento.
Ingredientes:
- hígado de pollo - 1 kg;
- grasa de cerdo - 300 g;
- cebollas, zanahorias - 2 pzs .;
- Mantequilla - 350 g.
Preparación
- En la bandeja para hornear, hornear el hígado, rebanadas de grasa, rodajas de zanahoria y cuartos de cebolla.
- Hornee hasta que el hígado esté listo.
- Presione la pieza de trabajo caliente a través de la picadora de carne dos veces.
- Tira la mantequilla, sal al gusto, para obtener una consistencia más suave, vierte la licuadora de masa.
Pastel de hígado - receta
Si no sabes qué se puede hacer con el hígado, haz una torta de aperitivo . Tal convite se puede servir con confianza en una mesa festiva y sorprender a los invitados con sus habilidades culinarias. Estos platos del hígado también son populares entre los que no les gusta la comida de los despojos. Un sabor especial de este aperitivo original agregará ajo en la salsa.
Ingredientes:
- hígado de ternera - 600 g;
- harina - 150 g;
- crema agria - 100 ml;
- zanahorias - 3 piezas;
- cebolla - 3 piezas;
- ajo - 4 dientes;
- mayonesa - 200 g.
Preparación
- Hornea panqueques del hígado. Para hacer esto, el subproducto, una zanahoria y una bombilla, recorren la picadora de carne.
- Agregue sal, crema agria y harina a la masa, mezcle.
- Asar como de costumbre panqueques gruesos de dos lados.
- Haga la salsa de mayonesa y dientes de ajo.
- La zanahoria y la cebolla restantes se muelen y se guardan en transparencia.
- Proceda a ensamblar el plato del hígado de res: cubrir el panqueque con mayonesa de ajo, espolvorear con zanahorias y cebollas, cubrir con un panqueque.
- Repita las capas hasta el final, cubra con salsa y deje en remojo durante 3-4 horas.
Goulash del hígado
Una deliciosa salsa del hígado vendrá de un despojo de ternera, pero por falta de eso, puede usar un producto de cerdo o pollo. Puede complementarse tradicionalmente con cebollas y zanahorias, y hacer una salsa con tomate o crema agria es una cuestión de gustos. Tal delicia se adaptará a cualquier guarnición: gachas de avena o puré de patatas.
- hígado - 600 g;
- cebolla - 1 pieza;
- zanahorias - 1 pieza;
- tomate - 1 pc;
- jugo de tomate - 500 ml;
- harina - 100 g;
- sal, pimienta, aceite para freír.
Preparación
- Corte de hígado no grande, enrolle las piezas en harina y fría en aceite.
- Agregue la cebolla picada y las zanahorias ralladas, continúe freír hasta que la cebolla esté transparente.
- Mueva los alevines al brasero.
- Cortar el tomate no grande, freír durante 1 minuto y verter el jugo de tomate. Cuele durante 5 minutos y vierta en el hígado.
- Extinga el gulash durante 45 minutos.
Rollo de hígado
El rollo de hígado de pollo no es difícil de hacer. El trato se ve muy impresionante en la mesa del buffet. Como relleno, la mantequilla se usa tradicionalmente. Pero puede retirarse de la receta habitual y llenar un plato con queso duro o derretido con verduras, zanahorias, champiñones o huevos duros, en cualquier caso, el aperitivo complacerá a todos los amantes de los deliciosos platos.
Ingredientes:
- hígado de pollo - 600 g;
- cebollas, zanahorias - 1 pc;
- grasa de cerdo - 200 g;
- Mantequilla - 200 g.
Preparación
- Cueza al horno el hígado, las cebollas, las zanahorias y la manteca de cerdo.
- Desplácese por la picadora de carne dos veces, sal.
- Extienda una capa de paté en el pergamino, extienda una capa de mantequilla blanda y ruede con un rollo.
- Envíe el paté al refrigerador por 2 horas.
Cazuela del hígado
Un plato que a los niños también les gustará: una cazuela de hígado de pollo. Este tratamiento es similar a un soufflé en consistencia. Como componente adicional, use trigo sarraceno, saciará el plato, agregará un sabor y densidad especiales. El mejor acompañante para este plato de hígado de pollo será una ensalada de vegetales frescos.
Ingredientes:
- hígado - 600 g;
- trigo sarraceno - 1 artículo;
- harina - 5-6 cucharadas. l.
- huevos - 2 piezas;
- leche - 70 ml;
- cebolla - 1 pieza;
- sal, pimienta.
Preparación
- Cebollas Spasertuyte.
- Cocine el alforfón.
- Cuele el hígado con una licuadora, agregue los huevos, la harina, la leche y la cebolla.
- Batir el batidor de nuevo.
- Mezcle la mezcla con el trigo sarraceno y muévalo al molde.
- Hornea por 20 minutos.
Carne de stroganoff del hígado - receta
Preparar la carne stroganov del hígado de vaca será la cocción más inepta. Una característica especial del plato es el corte del subproducto: pajitas finas y nada más. La salsa de crema agria agrega acidez y suavidad especial a la consistencia del plato. Sirva carne Stroganoff con cualquier guarnición: gachas de avena, puré de papas o ensalada de verduras.
Ingredientes:
- hígado - 600 g;
- cebolla - 1 pieza;
- crema agria - 300 ml;
- harina - 150 g;
- agua 150 ml;
- aceite para freír
Preparación
- Pechenka cortado en tiras finas, rodar en harina y freír en aceite.
- Agregue un cuarto de arco, fría hasta que esté listo, sazone con sal, vierta en agua, cocine a fuego lento durante 25 minutos.
- Agregue la crema agria, revuelva bien y deje reposar el plato durante 15 minutos.
Chuletas de hígado
Las mejores son las chuletas hechas de hígado de res, pero pueden ser hechas de cerdos. De un subproducto de pollo de buena comida no funcionará, dada la suave consistencia de las piezas. Las chuletas de cocina pueden estar rebozadas o empanizadas con harina o galletas. Este plato será apropiado y en la cena en casa y en la gran mesa tendrá un lugar de honor.
Ingredientes:
- hígado de ternera - 600 g;
- empanado
- harina;
- huevo;
- mayonesa - 100 ml;
- aceite para freír
Preparación
- Cortar el hígado no en trozos grandes, cubrir con una película y golpear cada uno con un mazo.
- Sal y pimienta
- En el tazón, sacuda el huevo con mayonesa.
- En dos platos, distribuya la harina y los bizcochos.
- Cada chop rollo en harina, luego en el huevo, seguido en pan rallado.
- Asar a los lados rubicundos.
Shish kebab del hígado
Una valiosa alternativa a los platos tradicionales para un picnic es un shish kebab de hígado de res. Prepararlo no es más difícil que la carne, y el sabor será atractivo incluso para los gourmets más exigentes. Un punto importante en la preparación de un tratamiento es adobo. En este caso, el ingrediente principal que suaviza las fibras hepáticas será el vino y el vinagre.
Ingredientes:
- hígado - 1 kg;
- cebollas - 150 g;
- vino tinto - 150 ml;
- vinagre de vino - 100 ml;
- ajo - 4 dientes;
- jugo de limón - 10 ml;
- aceite de oliva - 100 ml.
Preparación
- El hígado se corta en pedazos y se envía a un recipiente adecuado.
- Tirar los anillos de cebolla, verter en vino, aceite, vinagre, jugo de limón, sal y ajo picado, mezclar.
- Marinar durante 2 horas.
- Ensarte las piezas en el pincho, alternando con los anillos de cebolla en escabeche y fría sobre las brasas hasta que estén cocidas.