Si todavía no ha probado los pasteles de Osetia, le recomendamos preparar este magnífico plato con las recetas que se ofrecen a continuación. Le diremos en detalle cómo hacer masa para tal cocción, y también ofreceremos recetas de pasteles osetios con diferentes rellenos.
Masa para pasteles de Osetia - receta
Ingredientes:
- leche - 210 ml;
- agua filtrada - 190 ml;
- levadura seca - 10 g;
- harina de trigo de la más alta calidad - 620-680 g;
- aceite vegetal refinado - 60 ml;
- azúcar granulada - 30 g;
- sal - 10 g.
Preparación
Cien mililitros de agua filtrada se calientan hasta un calor agradable, echamos azúcar, levadura y mezclamos hasta que se disuelven. Luego agregue entre cincuenta y sesenta gramos de harina y dé tiempo para comenzar la activación de la levadura, determinando los platos con el opaco en un lugar cálido. Después de unos treinta minutos, cuando la masa se eleve, agregue el agua restante calentada, la leche tibia, la sal y tamice la harina de trigo. Mezclamos una masa pegajosa muy suave. Mezcle durante un largo tiempo y con cuidado durante al menos diez minutos, al final del lote agregue aceite vegetal.
Determine la masa para la prueba en un lugar cálido, cubriéndola con un paño limpio durante aproximadamente una hora. Cuando la masa se duplica en tamaño, puede comenzar a formar pasteles osetios.
Como relleno para los pasteles osetios, se pueden agregar rellenos vegetales tradicionales de papas, repollo y otros productos o cualquier carne picada, que se puede complementar con las especias de su elección y sabor, y también se pueden rociar con queso o verduras ralladas.
A continuación, ofrecemos recetas de deliciosos pasteles osetios con diferentes rellenos.
Pastel osetio con carne
Ingredientes:
- masa para pasteles de Ossetia;
- carne de res molida - 750 g;
- cebolla - 300 g;
- ajo - 2-3 dientes;
- ají (opcional) - al gusto;
- pimienta negra molida - al gusto;
- repollo seco - al gusto;
- caldo de carne - 75-100 ml;
- mantequilla - 75 g;
- sal - al gusto.
Preparación
Cebollas peladas finamente picadas y ajo y agregar al relleno. También vertimos caldo magro de carne, agregamos sal al gusto, pimienta molida caliente y negra, salado y revuelve.
La masa se divide en partes iguales para tartas individuales, que a su vez se dividen en dos partes desiguales. Distribuimos el más grande de ellos en una forma redonda y aceitosa, formamos los lados y colocamos la carne picada. Cubrimos con la capa más pequeña, conectamos y rasgamos los bordes y cortamos desde arriba en varios lugares arbitrariamente o formando un patrón. Hacemos todos los pasteles de la misma manera.
Cocemos pasteles oseticos con carne en horno precalentado a 195 grados durante unos treinta minutos, y luego untamos abundantemente con mantequilla y los servimos en la mesa.
Pastel osetio con patatas
Ingredientes:
- masa para pasteles de Ossetia;
- tubérculos de patata - 520 g;
- brynza - 520 g;
- Cebollas verdes frescas, perejil y eneldo - a voluntad y sabor;
- mantequilla - 120 g;
- pimienta negra en polvo.
Preparación
Los tubérculos de patata se limpian, se cortan en partes y se hierven en agua, sin agregar sal. Luego mezcle el agua, amasar los trozos de papa al estado de puré de papas, agregue queso rallado, pimienta negra rallada y, si lo desea, hierbas frescas de su elección y mezcle.
Dividimos la masa en partes, la desplegamos, determinamos el relleno en el centro, giramos los bordes de la bolsa, la rasgamos y la colocamos en la bandeja de horno engrasada con la protección hacia abajo. Le damos a la torta la forma de una torta plana y la horneamos en un horno precalentado por hasta 220 grados durante aproximadamente veinte minutos o hasta que esté roja.