Uno de los aperitivos calientes más populares del verano fue y sigue siendo repollo en masa. Muy a menudo asado en coliflor inflorescencias de coliflor, pero de hecho puede ser reemplazado con brócoli o incluso coles de Bruselas, que es lo que haremos en las recetas más.
Coles de Bruselas en masa
Ingredientes:
- Coles de Bruselas - 460 g;
- harina - 95 g;
- almidón 35 g;
- cerveza - 360 ml;
- aceite vegetal - para freír;
- mostaza - 45 ml;
- jarabe de arce - 45 ml;
- Salsa Worcestershire - 10 ml.
Preparación
Las coles pre-Bruselas deben blanquearse en agua hirviendo con sal para que esté completamente lista después del tueste. El tiempo para escaldar el repollo depende de su tamaño, pero no debe exceder los 5 minutos. Después de un escaldado rápido, el repollo se sumerge en un recipiente con agua helada para detener el proceso de cocción.
Combine la harina con almidón, sal y pimienta recién molida, vierta los ingredientes secos con cerveza helada. Calienta el aceite Sumerja el repollo en la mezcla, deje que se drene el exceso y fríelo en aceite precalentado hasta que se ponga marrón. El repollo en masa se puede servir de forma independiente, pero mucho más sabroso, acompañado de una salsa simple de una mezcla de mostaza, jarabe de arce y wooster.
Repollo de brócoli en masa
Ingredientes:
- la cabeza de brócoli;
- harina de trigo - 95 g;
- harina de maíz - 10 g;
- agua carbonatada - 240 ml;
- vinagre de arroz -30 ml;
- salsa de soja - 30 ml;
- caña de azúcar - 5 g;
- Jengibre rallado y ají picante - al gusto.
Preparación
Antes de cocinar el repollo en la mezcla, desmonte la cabeza de brócoli en pequeñas inflorescencias y enjuáguelas. Repollo seco sumergido en un simple clarete, que consiste en una mezcla de trigo y harina de maíz, agua y sal. Freír el brócoli en la mezcla en aceite caliente, poner toallas de papel.
Prepare salsa asiática de soya, vinagre de arroz, azúcar, chile y jengibre rallado, y sírvala al repollo.
Cómo freír coliflor en masa?
Ingredientes:
- coliflor - 220 g;
- harina de guisante - 75 g;
- polvo de hornear - 2/3 cucharadita.
- cúrcuma molida, chile, jengibre - 1/2 cucharadita cada uno;
- Ajo seco, menta - por 1 cucharadita;
- cerveza o agua de soda.
Preparación
Rápidamente pula la inflorescencia de coliflor en agua salada hirviendo y séquela. Combine la harina de guisantes con sal, especias y polvo de hornear, diluya los ingredientes secos con cerveza o agua para obtener una salchicha homogénea. La consistencia de la mezcla está determinada solo por sus preferencias: cuanto más espesa es la masa, más gruesa será en las inflorescencias terminadas. Habiendo bajado el repollo en la salchicha, fríalo en un montón de aceite vegetal antes de зарумянивания. El repollo frito en masa se puede servir simplemente o con una salsa favorita.