Cada ama de casa tiene sus propias recetas para preparar espacios en blanco para el invierno. Le diremos ahora las recetas para hacer tomates con mostaza. Estamos seguros de que uno de ellos lo complacerá y ocupará un lugar digno en su libro de cocina.
Tomates de barril con mostaza
Ingredientes:
- tomates - 2 kg;
- sal - 60 g;
- hojas de laurel - 5-6 pcs.;
- guisantes de pimienta negra - 8-10 piezas;
- guisantes de pimienta fragantes - 7 piezas;
- ajo - 3 dientes;
- eneldo seco - 9 g;
- polvo de mostaza - 20 g;
- raíz de rábano picante - 5 g.
Preparación
En el fondo de las latas ponemos especias. Mis tomates, en varios lugares hacemos pinchazos con un tenedor y los ponemos bien en latas preparadas. Para una salmuera en 1 litro de agua, disuelva la sal y llénela de tomates. En la parte superior pone el trapo blanco hervido, es deseable que fuera algodón. Y vertimos mostaza en polvo encima. Hacemos esto para que el moho no comience a aparecer. Así que dejamos el frasco en la habitación de la semana por 2. No es necesario que lo cubras con él. Después de eso, cerramos el recipiente con una tapa de nylon y lo colocamos en un lugar frío, de modo que los tomates salados y la mostaza finalmente estén maduros. Listo para comer, serán días en 13-14.
Tomates enlatados con mostaza
Ingredientes:
- tomates - 10 kg;
- azúcar - 2 tazas;
- agua fría filtrada - 10 litros;
- polvo de mostaza - 1 vaso;
- sal - 2 tazas;
- tabletas de aspirina - 15 pzs .;
- ajo - 20 dentículos;
- hojas de grosella, cereza, rábano picante - al gusto;
- verdes de eneldo, raíz de rábano picante - al gusto.
Preparación
El agua filtrada se mezcla con azúcar, sal y polvo de mostaza. Lo mezclamos a un estado homogéneo. Mine greens and tomatoes. El ajo y la raíz de rábano picante se limpian y se cortan en pedazos. En las latas estériles preparadas esparcemos especias, raíces y tomates. En cada frasco, agregamos 3 tabletas de aspirina y viertemos la salmuera preparada. Cerramos las tapas con tapas y las guardamos en un lugar frío. Semanas después de 4 tomates con mostaza y aspirina estarán listos.
Tomates verdes con mostaza
Ingredientes:
Para una jarra de 3 litros:
- tomates verdes - 2 kg;
- polvo de mostaza - 20 g;
- azúcar - 1 cucharadita;
- sal - 60 g;
- guisantes de pimienta negra - 9-10 pcs.;
- hojas de laurel - 6 piezas;
- ajo - 4 dientes;
- pimiento picante - 1/4 vaina;
- eneldo - 1 rama grande;
- rábano picante - 1 hoja.
Preparación
Lavemos el frasco con bicarbonato de sodio y luego enjuaguemos con agua hirviendo. Primero, ponga especias en los frascos: granos de pimienta, ají picante, laurel, rábano picante y eneldo. Luego vierta la mostaza.
El ajo se limpia y se corta en tiras. En los tomates lavados, con un cuchillo delgado, hacemos pinchazos en los puntos de unión de los pedicelos. Y en estos pinchazos, insertamos ajo, cortado en tiras. Los tomates están densamente empacados en un frasco de especias.
En 200 ml de agua fría filtrada, disolvemos azúcar y sal. Vierta la mezcla en el recipiente y luego llene el recipiente con agua filtrada hasta el borde. Desde arriba, ponga una rebanada de tela de algodón blanco al vapor, doblando los bordes hacia abajo. Vertimos mostaza en polvo sobre la tela y la nivelamos. La mostaza protege los tomates de la formación de moho.
Ponemos el tarro en la paleta, en caso de que el líquido fluya durante el proceso de fermentación. Aproximadamente un día después de que la salmuera 2 se vuelva turbia y se forme espuma. Deje los tomates a temperatura ambiente durante 2 semanas para agriar. Después de eso, cubra el recipiente con una tapa y colóquelo en frío por otras 2 semanas.
Receta de tomates ligeramente salados con mostaza
Ingredientes:
- tomates - 6 kg;
- raíz de apio - 400 g;
- ajo - 2 cabezas;
- pimiento dulce - 30 pzs .;
- hojas de laurel - 10 piezas;
- azúcar - 20 cucharadas. cucharas;
- sal - 9 cucharadas. cucharas;
- polvo de mostaza
Preparación
Los tomates son buenos para lavar y secar. La raíz de apio es mía, limpiada y cortada en tiras o triángulos. Cerca de la cola en los tomates hacemos cortes (3-4 piezas) e insertamos en ellos trozos de apio y ajo. En la parte inferior de las latas preparadas (3 piezas) Coloque la hoja de laurel, el pimiento (9 piezas) y luego los tomates. Ahora adobo: en 4 litros de agua disolvemos azúcar, sal, agregamos pimienta dulce. Haga hervir la solución y enfríela a unos 40 grados. Caliente adobo para los tomates. El cuello de cada jarra está cubierto con gasa, lo atamos con un hilo y vertimos abundantemente mostaza sobre él. Los tomates de los días 5 deben estar en un lugar fresco, ¡después de lo cual estarán listos!