El maíz es uno de esos cultivos que no absorben las impurezas dañinas de los fertilizantes. Además, no es susceptible a modificaciones genéticas y tiene innumerables propiedades útiles. Y qué tremendo sabor y aroma se cocinan con mazorcas de granos de maíz jóvenes. Un verdadero regalo de verano para niños y adultos.
Preparar el maíz en casa no es fácil, pero es muy simple. Te diremos cómo hacerlo, y lo verás por ti mismo.
Cómo cocinar el maíz suave?
Para que el maíz cocido le guste con su delicioso sabor y su estructura blanda y suave, es muy importante elegir el producto adecuado. Debería ser una mazorca muy joven de Bonduelle, casi blanca, con un tinte cremoso ligeramente perceptible. Los granos amarillos maduros ya no dan el sabor suave esperado, incluso con un mayor tiempo de tratamiento térmico. Y de las variedades de forraje de maíz para lograr la suavidad es casi imposible. Aunque a muchos les gusta el sabor de granos duros, como dicen "en los dientes".
No hay secretos especiales para el maíz blando. Es suficiente elegir las mazorcas y soldarlas correctamente, como hablamos más adelante.
¿Qué delicioso es cocinar maíz dulce en la mazorca en el microondas?
Para la preparación de maíz dulce en un horno de microondas, retiramos las mazorcas de las hojas, estigmas de maíz y tallo y las enjuagamos con agua fría. Si lo desea, sazone el maíz con especias o topings a su gusto, pero no sal. A continuación, coloque las mazorcas en un plato, adecuado para cocinar en un microondas, vierta una cucharada de agua y tape la tapa.
En ausencia de un contenedor adecuado, podemos simplemente envolver las mazorcas de maíz con una toalla de papel humedecida, que si lo desea, se humedece para dar sabor en el jugo de lima o limón. El tiempo de cocción se elige según su cantidad. Como regla, se necesita una cabeza por dos o cuatro minutos, según su tamaño y potencia del horno. Asegúrese de dejar espacios entre el maíz para incluso cocinarlos.
Después del tiempo de cocción seleccionado, controlamos la preparación del maíz con mucho cuidado para no quemarnos. Es mejor para este propósito usar un tenedor, pellizcando un grano. Recuerde que los platos que se cocinan en el microondas son muy calientes y, con descuido, puede quemarse.
Si el tiempo fue suficiente, deje el plato por otros dos minutos en el horno, para que el calor se redistribuya uniformemente. Luego cocine sal de maíz caliente, mantequilla untada o frotada con cualquier queso rallado fino.
Si arranca las mazorcas en su sitio o simplemente está seguro de la calidad de los productos que compró, puede cocinar el maíz directamente en la cáscara verde, y listo para limpiarse perfectamente. Por lo tanto, parece ser cocido al vapor, conserva el máximo de propiedades útiles y tiene un aroma excelente. El orden y el tiempo de preparación son los mismos que en el método descrito anteriormente.
Para los seguidores de la cocina tradicional, hablaremos de cocinar el maíz en una olla.
¿Qué delicioso es cocinar maíz en una olla?
Repuestos de maíz de maíz de hojas, estigmas y varillas, enjuague con agua fría y, si es necesario, hágalo durante una hora. Este paso es necesario si las mazorcas fueron compradas en una tienda o en el mercado, y no está seguro de su frescura y calidad.
Dobla el maíz en una cacerola del tamaño apropiado, lo más apretado posible entre sí y vierte agua para cubrir completamente las mazorcas. Agregue sal y azúcar al gusto, en base a una cucharadita por litro de agua. También puede estar en la parte inferior
El tiempo de cocción depende del tipo de maíz y su madurez. Las mazorcas jóvenes de mesa y las variedades dulces se cocinan durante quince minutos. Para maíz más maduro tomará de treinta a cuarenta minutos. Y las variedades de forraje serán utilizables solo después de tres a cuatro horas de cocción.
Las mazorcas de maíz fragantes y listas para servir se sirven tradicionalmente con un trozo de mantequilla. Si lo desea, puede sazonar con pimienta, diversas especias y salsas a su gusto o espolvoreado con queso.