Rollo de piel de cerdo

El rollo de la piel de cerdo se llama más correctamente rollo de la grasa con la piel o podcherevynyh, porque además de la piel hay una capa de la grasa y la carne que sirve como la envoltura para las especias, las hierbas o cualesquiera ingredientes del relleno. Sobre cómo hacer un rollo de pieles de puerco y hornearlo adecuadamente, contaremos en las recetas más.

Rollo de pieles de cerdo en el horno

Ingredientes:

• subclavia de cerdo - 1.3 kg;
• salsa de soja - 75 ml;
• vino blanco seco - 80 ml;
• aceite de sésamo - 25 ml;
• azúcar morena - 15 g;
• jengibre rallado - 1 cucharadita;
• dientes de ajo - 3 piezas;
• cebollas - 380 g.

Preparación

Después de lavar y pelar la piel del corte de carne, córtelo transversalmente, colóquelo en cualquier recipiente hondo y llénelo de adobo. La base de este último es una mezcla de soja con vino, mantequilla, azúcar, molido en una pasta con sal, ajo y jengibre. El tiempo de marinado de cerdo depende completamente de usted y puede variar desde un par de horas hasta un día entero; en una palabra, cuanto más tiempo, mejor. La subclavia marinada rueda en un rollo y se fija con un cordel culinario. El recipiente está cubierto con grandes aros de cebolla, encima de ellos coloca una rejilla con un rollo, cúbrelo con papel de aluminio y colócalo en el horno durante 3,5 horas a 160 grados, de vez en cuando vierte un poco de agua o vino sobre la almohada de cebolla.

Retire la lámina de un rollo de pieles de cerdo, eleve la temperatura a 200 grados y deje que la piel brille con un rubor.

Rollo de manteca de cerdo con piel

Ingredientes:

• Manteca de cerdo (con una capa de carne) - 1,6 kg;
• aceite de oliva - 25 ml;
• cebolla morada - 370 g;
• una rama de romero;
• dientes de ajo - 4 piezas;
• vinagre de sidra de manzana - 15 ml;
• manzanas verdes amargas - 470 g.

Preparación

Mientras el horno se calienta hasta 200 grados, tome la preparación del relleno de manzana. Cortar manzanas y cebollas Cubos pequeños y dorarlos juntos en una pequeña cantidad de aceite de oliva. Combine el relleno con romero y ajo, vierta el vinagre y sazone con sal marina al gusto. Bien sazonar también el cerdo en sí, poner el relleno de manzana en uno de sus bordes y enrollar la carne en un rollo. Los rollos de carne de cerdo al horno deben cocinarse a 200 grados durante la primera media hora, y luego, reduciendo el calor a 160 grados, continúe cocinando por otras 2 horas.

Si decide preparar un rollo de una piel de cerdo en un multivark, premarquelo por completo en aceite de oliva y luego, cambiando a "Hornear", cocine el cerdo por 3 horas más.