Si compila una lista de los espacios en blanco salados más populares para el invierno, los primeros lugares serán tomados por tomates y pepinos , y en el tercero habrá un salteado de vegetales de temporada, extinguidos juntos y cerrados con o sin salsa. Dedicaremos este material a recetas de salteado de verduras con berenjena. El producto terminado se puede servir frío o caliente, como una ensalada o guarnición, entre otras cosas, es conveniente llevar una porción de verduras enlatadas con usted.
Salteado de calabacines y berenjenas para el invierno
Ingredientes:
- berenjena - 1,8 kg;
- calabacín - 1,4 kg;
- pimiento dulce - 740 g;
- zanahorias - 430 g;
- tomates - 980 g;
- una vaina de pimiento picante;
- sal - 5 g;
- azúcar granulado - 35 g;
- un manojo de perejil verde;
- aceite vegetal - 240 ml.
Preparación
Lo más tedioso en el proceso de preparar un salteado es limpiar las verduras, es con él que comenzamos la preparación. Retire la cáscara de las berenjenas y el calabacín para lograr una textura más delicada y literalmente aceitosa del plato. Retire el pimiento dulce de la caja de semillas, lave y mezcle las zanahorias, y corte los tomates ligeramente, póngalos en agua hirviendo y quítelos. Combine todos los ingredientes del plato, agregue pimiento picado y especias, y luego vierta el aceite y vuelva a mezclar el contenido de la sartén. Este salteado de berenjenas para el invierno cocinamos sin vinagre, pero si lo desea, puede agregarlo a su criterio, pero tenga en cuenta la acidez natural de los tomates. Coloque el recipiente sobre un fuego pequeño y cocine a fuego lento durante aproximadamente 50 minutos, recordando revolver un par de veces. Otro salteado burbujeante se extendió rápidamente sobre latas estériles y se revolvió.
Salteado de berenjena con champiñones para el invierno
Además de las verduras en el panal, puede incluir setas. Los recolectores de hongos pueden esperar hasta la temporada y solo luego comenzar a cocinar, mientras que el resto es libre de cocinar salteados y con los hongos más accesibles, como los champiñones y las cerezas.
Ingredientes:
- berenjena - 490 g;
- pimiento dulce - 310 g;
- champiñones - 390 g;
- cebolla - 210 g;
- tomates - 330 g;
- pasta de tomate - 15 g.
Preparación
Antes de preparar un salteado de berenjena para el invierno, tenga cuidado de preparar todos los ingredientes. Berenjena cortada por la mitad, y luego dividir en medio anillos. Retire la caja de semillas del pimiento y córtela en medio anillos. Por analogía, hazlo con la cebolla. Los champiñones se pueden cortar arbitrariamente, todavía se pondrán bastante picados, lo único que se puede hacer si se usan hongos del bosque, luego precocine durante al menos media hora. Los tomates se desplazan a través de una picadora de carne o pican hasta que se forma una salsa uniforme.
Spasseruyte cebollas y champiñones juntos, agregue medias medias de pimienta, berenjena y deje todo dorado. Cuando las verduras apenas estén oscuras, vierta salsa de tomate sobre ellas y reduzca el fuego debajo de los platos. Deje saltear durante 15-20 minutos, luego viértalo sobre un recipiente estéril y enrolle.
Berenjena salteada para el invierno sin esterilización
Para la siguiente receta, todo lo que necesita es enjuagar bien los platos usados y verter jugo caliente sobre él, no hay necesidad de esterilización antes o después de colocar el espacio en blanco sobre los frascos.
Ingredientes:
- berenjena - 640 g;
- pimiento dulce - 980 g;
- zanahorias - 1,2 kg;
- cebolla - 730 g;
- ajo - 4 dientes;
- vinagre - 15 ml;
- ramitas de tomillo - 3 pz.
Preparación
Cortar la berenjena en cubos y verter en un plato de paredes gruesas. A las berenjenas, agregue cubos de pimiento dulce y zanahorias, así como medias medias gruesas de cebolla. Cuando todos los vegetales tengan un ligero rubor, ponles una ramita de tomillo, sazona con toda la sal marina y déjalo hervir durante unos 45 minutos. Tan pronto como se suavice el salteado, vierta el vinagre y distribuya inmediatamente la pieza de trabajo con un recipiente limpio. Cubra los frascos con tapas y deje a temperatura ambiente hasta que se enfríe por completo.