Para probar repollo y carne perfectamente combinados. Nuestros antepasados de la antigüedad cocinaron carne con repollo, tanto con chucrut fresco como con chucrut. Los platos, en cuya receta están presentes estos dos ingredientes principales, existen en las tradiciones culinarias de muchos pueblos bajo diferentes nombres. En este caso, no solo se utiliza carne de diferentes animales y aves, sino también diferentes tipos de repollo.
Parecería que todo es simple: tomamos caldero y estofado. Si haces esto, será demasiado fácil y no particularmente sabroso.
Primero, hablemos de los platos: lo mejor es usar cerámica. No importa si se trata de una olla de tamaño mediano, diseñada para 2-3-4 porciones, o sirviendo ollas, en cualquier caso, los platos de cerámica son más deliciosos que en cualquier otro. Es genial si tienes un horno ruso en tu casa. Los platos cocinados tienen un sabor especial y característico. Si cocina en un horno convencional, también puede esperar resultados bastante decentes.
Suficiente carne grasa, como: cerdo, cordero, ganso, patitos: es más conveniente cocinar con chucrut , estas opciones son buenas para los días fríos. Haremos esto (si no hemos preparado el repollo nosotros mismos, lo compraremos en el mercado).
Chucrut con carne en macetas
Cálculo de 3-4 porciones para una olla "familiar".
Ingredientes:
- la carne no es demasiado gorda (cerdo o cordero) - aproximadamente 500 g;
- col de chucrut (por lo general ya está con zanahorias) - alrededor de 600 g;
- cebolla - 1-2 piezas;
- un poco de cerdo o aceite vegetal;
- especias (guisantes 3-8 piezas, clavos 3 piezas, hojas de laurel 3-5 hojas);
- especias de tierra seca - de acuerdo a su gusto;
- Los greens frescos son diferentes;
- ajo - 2 dientes;
- sal.
Preparación
Pondremos repollo y carne en dos lotes, ya que el tiempo requerido para su tratamiento térmico es diferente.
Enciende el horno. Cebollas, peladas y rebanadas con un cuarto de anillos, ligeramente fritas o pasas en una sartén con chispas o aceite vegetal. Vierta el contenido de la sartén en la olla. Cortamos la carne en pequeños cubos o cubos y la ponemos allí. Mezcle, vierta hasta 50 ml de agua, cubra la olla con una tapa y colóquela en un horno de temperatura media a templada (bien, o en un horno de enfriamiento calentado) durante 30-40-60 minutos (depende de la carne y la temperatura).
Repollo lavado y arrojado a un colador. Cuando haya pasado el tiempo y la carne ya esté lista a la mitad, retire la olla y coloque la col lavada en ella. Agregue las especias y ligeramente salado. Si es necesario, vierta la cantidad correcta de agua para obtener el plato de la densidad deseada (puede cocinar ambas papas fritas y una sopa bastante espesa). Agitar, cerrar la olla de nuevo y ponerla en el horno durante otros 20-30 minutos.
Cuando todo esté listo y descompuesto en porciones, sazone con hierbas picadas y ajo, o puede hacerlo con pimiento rojo picante. Bajo este plato puedes servir vodka, tinturas picantes, cerveza.
Cordero con repollo rojo en ollas para servir
Cálculo para 1 porción.
Ingredientes:
- cordero es un joven bajo en grasa - 170-200 g;
- repollo rojo - alrededor de 150 g;
- cebollas rojas - 1-0,5 pcs. el tamaño promedio;
- Vino tinto de mesa no azucarado - 30-60 ml;
- clavos - 2 inflorescencias;
- pimienta picante roja;
- ajo - 1 diente;
- diferentes verduras (tomillo, estragón, perejil, romero, cilantro);
- sal.
Preparación
Las cebollas y la carne son más convenientes para freír de inmediato por 3-4 porciones.
Primero, freír las cebollas finamente picadas, luego agregar la carne y cocinar todo junto, revolviendo, a fuego medio-alto durante unos 8-12 minutos. Añadimos vino y, al haber reducido el fuego, nos extinguemos casi hasta estar listos (unos 20 minutos). Distribuimos partes iguales del contenido de la sartén sobre las ollas. Agregue la cantidad correcta de repollo, agua, vino y especias. Revuelva, cubra con cubiertas (o papel de aluminio) y coloque en un horno precalentado durante 25-30 minutos, dependiendo de la temperatura.
Servido en ollas, sazonar con pimiento rojo, hierbas picadas y ajo. Para este plato es bueno servir vino tinto de mesa, el que se usa para cocinar.