Khychiny es una receta, gracias a la cual es posible preparar un plato auténtico del pueblo Karachay-Balkar, pasteles festivos con un jugoso relleno en su interior. Los productos elaborados con masa fresca rellena de queso, verduras, carne, patatas y fritos hasta que estén rojos en una sartén seca, y después de lubricar aún en caliente, apilar y servir en lugar de pan.
Cómo cocinar Hutchins?
Khychiny es una receta de cocina con una técnica de rendimiento asequible y componentes presupuestarios. En el corazón es una masa fresca mezclada con productos de leche agria y harina, con relleno de carne, papas o queso. Este último se puede combinar agregando greens. La masa se divide en segmentos, rellenos, laminados, fritos y engrasados.
Ingredientes:
- kefir - 125 ml;
- agua 125 ml;
- harina - 480 g;
- soda - 1/2 cucharadita;
- aceite - 80 g;
- patatas - 5 pcs.;
- brynza - 250 g.
Preparación
- Cocinar khychin comienza amasando la masa: combine el kéfir con agua, soda y harina. Deja la masa por 30 minutos.
- Hervir las papas y machacarlas en un puré.
- Mezcle con queso picado.
- Divide la masa.
- Cada segmento se llena, asegura los bordes y rueda en una torta plana.
- Freír en una sartén seca.
- Khychiny: una receta en la que las tortas preparadas generalmente se engrasan con mantequilla derretida antes de servirlas.
Masa para hutchins - receta
La masa en el hitchin debe ser suave, elástica, bien desenrollada y al freír, no omita el relleno. Tradicionalmente se cocina en ayran, agregando harina y sal. Esta bebida de leche agria se puede reemplazar con leche cuajada o kéfir mezclado con una pequeña cantidad de agua. La masa se amasa durante 20 minutos y se envía durante media hora.
Ingredientes:
- harina - 500 g;
- kefir - 200 ml;
- agua mineral - 60 ml;
- sal - una pizca.
Preparación
- En kéfir, agregue agua y sal.
- Combine con harina y amasar.
- Establecer la masa durante 30 minutos.
Khychin con queso - receta
Khychin con queso es una de las recetas más rápidas y fáciles, de la cual es necesario comenzar a familiarizarse con la cocina de los pueblos del norte del Cáucaso. Al elegir un relleno, es mejor seguir las tradiciones y usar queso, queso Adyghe o suluguni. Dichas variedades conservan la textura, cuando el tostado no fluye fuera de la masa, no requieren solución salina y se combinan perfectamente con los verdes.
Ingredientes:
- harina - 480 g;
- agua 120 ml;
- leche cuajada - 200 ml;
- suluguni - 380 g;
- cilantro - puñado;
- yogur - 180 ml;
- aceite - 75 g.
Preparación
- Diluir la leche cuajada con agua, agregar harina y mezclar. Deja por 10 minutos.
- Rejilla de queso, combine con verdes.
- Cortar la masa en trozos, rellenarla y, después de dividir los bordes, extender ligeramente.
- Fry, aceite.
- Cheese Khychin: una receta que implica servir con yogur o crema agria.
Khychiny - receta con papas
Khychin con patatas es un plato increíblemente sabroso, que se sirve en lugar de pan para caldos de carne caliente. La popularidad del producto se explica por la simplicidad de la cocina y la baratura de los tubérculos, que siempre están a mano. Lo principal es hacer puré de patatas a la homogeneidad, de modo que cuando se despliegue la masa, la masa fina no se rasgue en el relleno.
Ingredientes:
- harina - 480 g;
- kefir - 250 ml;
- agua 50 ml;
- refresco - 5 g;
- patatas - 6 piezas.
- aceite - 85 g.
Preparación
- Mezcle kefir, agua y refresco.
- Ponga la harina y amasar la masa. Deja durante 40 minutos.
- Hervir las papas y machacarlas en un puré.
- Forma parte de una prueba de tortilla, llénala, protege los bordes en una bolsa y extiéndela.
- Patata Khychin: una receta que consiste en asar pastillas en una sartén seca.
- Lubrique las tortillas terminadas con aceite.
Khychin con carne - receta
Khychin con carne - un plato festivo, caracterizado por la saciedad y el gusto extraordinario. Para su preparación use carne picada de ternera o de cordero, con la adición de ajo, cebollas y verduras. Se presta especial atención a la prueba: se amasa en un ayran caliente con mantequilla derretida y huevo, lo que le da viscosidad, elasticidad y mantiene el relleno de carne.
Ingredientes:
- ayran - 500 ml;
- huevo - 1 pieza;
- aceite - 80 g;
- harina - 750 g;
- carne de res molida - 480 g;
- perejil fresco - un puñado;
- un diente de ajo - 3 piezas;
- cebollas - 1 pc
Preparación
- Ayran caliente mezclado con huevo y 50 g de aceite.
- Agregue la harina y amase la masa.
- Agregue cebollas picadas picadas, ajo, verduras y mueva las bolas.
- Cortar la masa, rellenarla y, enrollar los bordes, extenderla.
- Bollos fritos, aceite.
Khychin con requesón y verduras
Khychin con requesón es un plato delicioso, en el que la combinación clásica de ingredientes no solo es nutritiva, sino también útil. Un producto popular de leche agria es bueno en sí mismo, pero junto con los verdes es especialmente fragante y fresco. Para obtener un relleno jugoso y delicado, es mejor usar cuajada con un alto porcentaje de contenido de grasa, pasándola por un colador.
Ingredientes:
- kefir - 120 ml;
- agua mineral - 120 ml;
- soda - 1/2 cucharadita;
- harina - 400 g;
- queso cottage - 250 g;
- hinojo fresco - puñado;
- pimienta negra molida - pellizco.
Preparación
- Mezcle el kéfir con agua, soda y harina. Amasar la masa.
- El queso cottage se pasa por un colador, se sazona con pimienta y hierbas picadas.
- Segmenta la masa, arregla los bordes y rueda.
- Freír en una sartén seca.
Khychiny - receta para leche
Khychin en la leche es una de las maneras más rápidas y probadas de amasar masa densa y elástica. La leche agrega una base de elasticidad y viscosidad. La masa se vuelve tierna, no se desgarra con un ligero rodado y no se hincha cuando se tuesta, por lo que puede usar cualquier relleno. Tradicionalmente, esta masa se envuelve con carne picada de subproductos.
Ingredientes:
- leche - 250 ml;
- harina - 300 g;
- hígado de ternera - 300 g;
- cebolla - 2 piezas;
- pimentón - 1/2 cucharadita;
- aceite - 75 g.
Preparación
- Mezcle la harina con leche. Rodillas.
- Cocine el hígado durante 15 minutos, pase la picadora de carne y sazone.
- Agregue la cebolla, agregue a la carne molida.
- Dividir la masa, rellenarla, sujetarla y extenderla.
- Freír las tortillas y aceitearlas.
Khychin con queso Adyghe
Khychin con queso y verduras Adyghe es un plato tradicional, caracterizado por la saciedad y la nutrición. Adyghe se refiere a los quesos jóvenes y se usa si es necesario para obtener un relleno moderado salado y delicado. Con el queso, se combina cualquier verdura, pero solo el cilantro enfatizará ventajosamente su sabor y se agregará a las tortas de sabor inusual.
Ingredientes:
- Queso Adyghe - 400 g;
- cilantro - 1 manojo;
- harina - 700 g;
- matzoni - 200 ml;
- aceite - 85 g;
- agua 100 ml;
- refresco - 5 g.
Preparación
- Diluir los matzoni con agua, agregar la harina y la soda. Amasar la masa.
- Picar el queso y el cilantro.
- Cortar la masa, rellenarla y, enrollar los bordes, extenderla.
- Bollos fritos, aceite.
Khychin con carne en el horno
Khychin en el horno con carne con este método de tratamiento térmico, no se seque, hornee uniformemente y no queme. Estos pasteles son bajos en calorías, ya que se hornean sin agregar grasa y se rellenan con carne de res molida magra, que también se incluye en la categoría de productos dietéticos. Por jugosidad y sabor agradable, todavía están calientes, empapados en crema agria.
Ingredientes:
- carne de res - 360 g;
- ayran - 140 ml;
- harina - 250 g;
- cebolla - 1 pieza;
- pimienta negra molida - pellizco;
- crema agria - 180 g.
Preparación
- Para la masa mezcle el ayran con la harina.
- El relleno para hutchins de ternera y cebolla se pasa a través de una picadora de carne, amasado y sazonado.
- Dividir la masa, rellenarla y enrollarla.
- Hornee en el horno durante 15 minutos a 220 grados.
- Khychiny: una receta en la que el producto final se unta con crema agria.
Khychiny en el agua
Khychiny en agua mineral es muy suave y suave. Con este método de amasar, la masa es exuberante y ventilada, no requiere descanso, sino que se extiende, se rellena y se hornea inmediatamente. Esta receta es simple, económica y le permite cocinar durante media hora, si combina el amasado de la masa y la preparación del relleno de papa.
Ingredientes:
- harina - 500 g;
- agua mineral - 230 ml;
- patatas - 5 pcs.;
- aceite - 120 g.
Preparación
- Del agua mineral y la harina, mezcle la masa.
- Hervir las papas, rasstolkite en puré de papas.
- Coloque el relleno en pasteles planos, pellizque los bordes y ruede.
- Fry, aceite.