Plato de queso

El plato de queso (es una tabla de quesos) es una variedad de diferentes tipos de quesos. Está compuesto de piezas dispuestas en un orden determinado. Algunas frutas (incluidas las frutas secas), nueces, hierbas frescas, mermeladas de fruta en recipientes pequeños abiertos, por ejemplo, pialas, se pueden utilizar como una decoración adicional para la placa de queso.

Un plato de queso bien pensado, compuesto y decorado será un final maravilloso para cualquier, incluso la comida más refinada (por ejemplo, en Francia es costumbre servir los quesos como postre obligatorio). Por otra parte, el queso también puede jugar una fiesta independiente, en esta capacidad, por lo general, se sirve como refrigerio para vinos y bebidas más fuertes.

Sirviendo la placa de queso

Hablaremos sobre cómo hacer un plato de queso de manera adecuada.

1. Compramos quesos por el período mínimo antes de la presentación planificada (esto es un máximo de 3 días, y no una semana).
2. Se cree que lo mejor es servir queso en una superficie de tablero de madera, mármol o granito. Como plato de queso, se usa tradicionalmente una tabla especial hecha de madera dura, no alquitranada e inodoro. Puede utilizar tablones de porcelana o cerámica, preferiblemente sin una imagen (esto es mauveton). Como alternativa (en el pueblo, en el campo, en la naturaleza) puede usar platos de mimbre de una enredadera de madera.
3. Sacamos los quesos del refrigerador, al menos una hora antes de cortarlos, ponerlos y alimentarlos.
4. Típicamente, una placa de queso se forma a partir de cinco o más quesos diferentes (bueno, cuando se distinguen visualmente). Comenzamos desde suaves y suaves, terminamos con una tarta firme, afilada y picante.
5. Las rebanadas de queso deben organizarse para mejorar el sabor en el sentido de las agujas del reloj.
6. Las piezas de un tipo de queso no deben entrar en contacto con otro, por lo que cuando hacemos un plato de queso, dejamos huecos.
7. Las rebanadas de queso no deben ser demasiado delgadas.
8. Si la placa de queso se sirve como postre, entonces el peso de las piezas debe ser de aproximadamente 25-50 gramos cada una.
9. En caso de que la placa de queso se sirva como plato principal, el peso de una pieza de cada tipo de queso puede ser de 150 a 200 gramos. En esta versión, puede servir un cuchillo, un cuchillo con un tenedor o un cuchillo especial. Si falta la horquilla, no dude en cortar el queso con un cuchillo y comer con las manos, por ejemplo, en Provenza.
10. Para probar con quesos, algunas frutas se combinan perfectamente, a saber: algunos tipos de ciruelas, peras, manzanas, uvas de mesa, higos secos, pasas, albaricoques secos, así como nueces y aceitunas. Por esto llenamos las lagunas en el plato de queso. Tratamos de evitar especialmente las frutas tropicales exóticas, excepto el aguacate. Decoramos el plato de queso con hierbas frescas.
11. No se necesita salsa para un plato de queso, especialmente es necesario evitar la mayonesa, amada por todos en el espacio postsoviético.
12. Haciendo un conjunto de quesos, bebidas y verduras, procedemos de tradiciones regionales (o al menos) nacionales: quesos franceses a bebidas francesas, italiano - a italiano, caucásico, respectivamente, a caucásicos, aunque esta regla no es estricta, pero aún así.
13. No es superfluo complementar el plato de queso con rebanadas de pan crujientes frescas o galletas saladas.
14. En la versión "rural" de la composición de la placa de queso, puede servir ajo y pimienta picante, así como mantequilla de campo natural y cebollas verdes, esta combinación de productos con un vaso de vino casero no agotado, y verá que la vida es hermosa.

La combinación clásica básica de quesos con vinos

1. Cuanto más intenso sea el sabor del queso, más difícil será que le sirvan un ramo de vino.
2. Para quesos duros y afilados, vinos tintos.
3. Para vinos jóvenes semiduros, no demasiado salados y ligeros, con una acidez frutal bien expresada.
4. Para queso crema suave - vinos secos y secos.
5. Para quesos azules, quesos con un molde noble o una corteza enmohecida - brut, fortificados, vinos especiales y bebidas más fuertes.
6. Queso de cabra - sauvignon, Chardonnay, Riesling.

Plato de queso - receta (muy aproximado)

• Mozzarella o feta;
• Neuchatel;
• Camembert o Edam, Gouda;
• Emmental o Maasdam;
• Parmesano o Gruyer, Pecorino;
• Roquefort o Dor blu, Gorgonzola.

Además del plato de queso, también es apropiado servir a la mesa filetes de carne y vegetales bellamente decorados.