La berenjena "Ogonek", una receta para el invierno es especialmente popular entre los fanáticos de los tocones picantes, complementan perfectamente cualquier fiesta. Especialmente armoniosamente, el refrigerio se combina con platos de carne, patatas hervidas o fritas.
Cómo cocinar berenjena "Ogonek"?
Prepare el "fuego" de la berenjena para el invierno puede cualquier ama de casa con una experiencia culinaria mínima, teniendo a mano una buena receta con proporciones ajustadas de ingredientes y las recomendaciones correctas y secretos sobre la preparación de los productos y su procesamiento.
- Las berenjenas se enjuagan previamente y se cortan en tazas, con menos frecuencia se tiran.
- Para deshacerse de la amargura, que a menudo es inherente a la fruta, el corte se rocía con sal y se deja durante 30 minutos, luego se sumerge con servilletas o se enjuaga con agua corriente.
- Cualquier receta seleccionada para berenjenas afiladas para el invierno "Sparkle" se puede ajustar a su gusto, cambiando la cantidad de pimiento picante y ajo, agregando más o menos sal.
Berenjena "Ogonek" para el invierno - una receta antigua
Preparado a prueba y aprobado por más de una ensalada de ensalada "Ogonek" de berenjena para el invierno, puede utilizar esta receta. La tecnología asume una fritura clásica de rodajas de berenjena preparadas en aceite en ambos lados. Para reducir el contenido de grasa de los refrigerios, la verdura se puede hornear en el horno.
Ingredientes:
- berenjena - 3 kg;
- Pimienta búlgara - 1 kg;
- ajo - 3 cabezas;
- pimiento picante - 4-5 piezas;
- aceite y vinagre - 150 ml cada uno;
- sal - 3 cdas. cucharas.
Preparación
- Las berenjenas de taza se fríen en ambos lados.
- Moler con una picadora de carne o licuadora dos tipos de pimienta y ajo, agregar sal, vinagre y aceite calcinado.
- Coloque las capas en el recipiente de color azul rojizo, vertiéndolas con una mezcla de pimienta y ajo.
- Esteriliza los vasos durante 20 minutos, tapa.
"Ogonek" con berenjenas y tomates
La berenjena "Ogonyok", cuya receta para el invierno se describirá a continuación, se prepara con la adición de tomates, lo que le da a la botana un sabor especial, sabor y agradable acidez de tomate. Otra ventaja del método es la jugosidad impresionante del plato listo para usar y las sutiles notas dulces obtenidas al agregar azúcar.
Ingredientes:
- berenjena - 2,5 kg;
- tomates - 1,5 kg;
- Pimienta búlgara - 1 kg;
- ajo - 2 cabezas;
- pimiento picante - 4-5 piezas;
- azúcar y vinagre - 100 g;
- sal - 100-120 g;
- aceite para freír
Preparación
- Moler los tomates con dos tipos de pimienta, ajo, hervir durante 10 minutos.
- Agregue sal a la mezcla, azúcar, vinagre, caliente durante 5 minutos.
- Freír las berenjenas, apilarlas en frascos y verter generosamente las capas con salsa.
- Esterilice los vasos con un refrigerio de 15 a 20 minutos.
- Las berenjenas "Ogonek" se cierran con tomates para el invierno.
Berenjena "Ogonek" con miel - receta para el invierno
Las berenjenas enlatadas "Ogonyok" pueden cocinarse con miel, mientras reciben una nueva paleta de sabor y sabor de su refrigerio favorito. La agudeza en este caso se suaviza ligeramente por la acción del componente dulce y se siente de forma algo diferente que en la versión tradicional con la misma cantidad de pimienta amarga.
Ingredientes:
- berenjena - 1,5 kg;
- miel - 100 g;
- Pimienta búlgara - 0,5 kg;
- ajo - 2 cabezas;
- pimiento picante - 2 pzs.;
- vinagre - 120 ml;
- sal - 1,5 cdta.
- aceite - 100 ml.
Preparación
- Las tazas de berenjena se colocan en una bandeja para hornear, se espolvorean con aceite y se hornean en el horno a 200 o 25 minutos.
- Moler los pimientos con ajo, mezclar con miel, vinagre y sal.
- Coloque la berenjena rojiza en un frasco, vertiendo las capas con salsa.
- Esteriliza la berenjena "Ogonek" con miel durante 15 minutos, corcho.
Berenjena "Ogonek" frita para el invierno
Otra versión sabrosa y apetitosa de berenjena frita "Ogonek" se presenta en la siguiente receta. En este caso, las rodajas de color rojizo, además de la salsa de pimienta afilada, se complementan con hierbas finamente picadas, entre las cuales puede haber eneldo con perejil o una mezcla con la adición de albahaca, cilantro, apio.
Ingredientes:
- berenjena - 1 kg;
- verdes - 1 manojo;
- Pimienta búlgara - 2-3 piezas;
- ajo - 4 dientes;
- pimiento picante - 1-2 pcs.;
- vinagre - 20 ml;
- sal - al gusto;
- aceite - 150 ml.
Preparación
- Moler los pimientos búlgaros y picantes con ajo.
- Sal la mezcla, sazone con vinagre.
- Las tazas de berenjena previamente salada y seca se fríen en aceite hasta que quede un rubor delicioso en ambos lados, se apilan en frascos y se vierte la salsa.
- Berenjena esterilizada "Ogonek" frita 30 minutos, corcho.
"Ogonek" de berenjenas al horno para el invierno
Merienda picante "Ogonyok" de berenjenas al horno , es menos calórico y contiene un mínimo de grasa. Las frutas de berenjena se pueden cortar tradicionalmente con tazas o picadas con losas longitudinales de la longitud deseada, extendiendo las rebanadas con un corte sin piel a la bandeja de horno engrasada.
Ingredientes:
- berenjena - 1,5 kg;
- verdes - 1 manojo;
- Pimienta búlgara - 450 g;
- ajo - 1,5 cabezas;
- pimiento picante - 4 pzs .;
- vinagre - 75 ml;
- sal, azúcar, al gusto;
- aceite - 40 ml.
Preparación
- Moler los pimientos con ajo, agregar los verdes picados finamente, sal, azúcar, vinagre.
- Coloque las rodajas preparadas de berenjena en una bandeja para hornear engrasada, espolvoree con aceite y hornee a 200 grados de 20 a 30 minutos.
- Coloque el azul en un frasco, lubricando las capas con una mezcla nítida.
- Los vasos se esterilizan durante 30 minutos, tapados.
Berenjena "Ogonyok" en jugo de tomate
La berenjena "Ogonek", una receta sencilla para el invierno que se describirá a continuación, se prepara sin esterilización, lo que hace que el procedimiento para crear bocadillos sea menos problemático y no intrincado. Como salsa, en este caso, se usa una base de tomate, en la que se cocinan las rodajas de berenjena precocinadas o al horno.
Ingredientes:
- berenjena - 2,5 kg;
- jugo de tomate - 0,5 l;
- Pimienta búlgara - 1 kg;
- ajo - 1,5 cabezas;
- pimiento picante - 4 pzs .;
- vinagre - 125 ml;
- sal - al gusto;
- aceite - 1 vaso.
Preparación
- En el jugo de tomate agregue pimientos picados, ajo, sal al gusto y hierva la mezcla.
- Freír las rodajas de berenjena hasta que se sonrojen o hornearlas en una bandeja para hornear en el horno.
- Coloque la masa de berenjena en el tomate hirviendo, vierta el vinagre y cocine durante 10 minutos.
- Las berenjenas "Ogonyok" están cerradas durante el invierno sin esterilización en latas, envueltas.
Berenjena "Ogonyok" en Odessa
La siguiente receta de berenjena "Ogonek" para el invierno en Odessa evitará la esterilización onerosa y al mismo tiempo conservará un sabor fresco de ingredientes vegetales que no están sujetos a tratamiento térmico. Mantenga una pieza de trabajo similar en una bodega fría, en el sótano o en el estante del refrigerador.
Ingredientes:
- berenjena - 1 kg;
- Pimienta búlgara - 3-4 piezas;
- ajo - 1,5 cabezas;
- pimiento picante - 2 pzs.;
- vinagre - 150 ml;
- sal - al gusto;
- aceite - 1 vaso.
Preparación
- Moler los pimientos, el ajo, hervir, mezclar con vinagre y la mitad del aceite calcinado, sal al gusto.
- Freír las berenjenas, ponerlas calientes en un recipiente estéril, verter una mezcla fuerte y llenar todos los vacíos.
- Tapando los contenedores, limpiar en frío.
Berenjena "Lazy Light" - receta para el invierno
La próxima versión es para aquellos que están asustados por la cansada fritura prolongada o las rebanadas de berenjenas al horno. En este caso, las frutas cortadas simplemente se hierven a la suavidad en una mezcla aguda, luego se sellan en frascos precocidos al vapor con tapas estériles sin esterilización adicional.
Ingredientes:
- berenjena - 2,5 kg;
- Pimienta búlgara - 1 kg;
- tomates - 0,5 kg;
- ajo - 1,5 cabezas;
- pimiento picante - 3-4 pzs.;
- vinagre - 100 ml;
- sal - al gusto;
- aceite - 1 vaso.
Preparación
- Gire los tomates, los pimientos y el ajo en una picadora de carne, hierva la mezcla con la adición de aceite y sal.
- Ponen tazas preparadas de berenjena, languidecen con un hervor suave durante 20-30 minutos.
- Coloque una "luz perezosa" de berenjena en un recipiente estéril, corcho, envoltura.