La maestra principiante estará feliz de aprender a cocinar sopa, y los cocineros con experiencia podrán mejorar su experiencia culinaria y comprender las sutilezas de cocción calientes previamente desconocidas para obtener su excelente sabor. El resultado será una comida, apeteciblemente llamando a una comida con su increíble fragancia.
¿Cuál es la diferencia entre sopa de col y borsch?
Al principio, puede parecer que la sopa y el borsch son idénticos, pero en realidad cada uno de ellos tiene sus propias características distintivas.
- Shchi, una receta clásica con docenas de variaciones, se prepara sin remolacha y en el original en chucrut, con menos frecuencia repollo fresco o acedera. Los ingredientes vegetales se vierten en la sartén sin una fritura preliminar, y en algunos casos, se sugiere que languidecen en el horno.
- Borsch tiene un sabor más suave y menos agrio y se cocina principalmente en caldo de carne, mientras que la sopa no requiere carne obligatoria, pero todavía se pone más sabroso.
Cómo cocinar sopa de repollo fresco?
La simplicidad de esta receta complacerá a las anfitrionas, y el magnífico sabor final divertirá a los admiradores de ricos platos caseros. Shchi de repollo fresco con carne se vuelve especialmente sabroso después de la infusión durante varias horas debajo de la tapa, o si los sirve a la mesa al día siguiente.
Ingredientes:
- repollo fresco - 0,5 kg;
- carne de vacuno - 0,5 kg;
- patatas - 300 g;
- cebollas y zanahorias - 1 pc;
- tomate - 1 pc;
- agua - 2 l;
- ajo - 2 dientes;
- laurel y pimiento dulce - 2 pzs .;
- sal, pimienta, hierbas.
Preparación
- Llene la carne con agua, cocine durante 2 horas, retire del caldo, separe del hueso, corte.
- En el caldo hirviendo agregue el repollo rallado, y después de 5 minutos agregue las papas, los tomates, las cebollas y las zanahorias.
- Regrese la carne al tanque, sazone con sal, laurel, pimienta y cocine de 20 a 30 minutos.
- Cuando esté listo para agregar ajo a la sopa de repollo con repollo fresco, caliéntelo por un minuto.
Shchi diurna de chucrut - una receta antigua
La sopa de repollo agrio con una receta antigua auténtica se prepara sin patatas y tomates y espesada con pasta de harina. Además, la tecnología requiere la evaporación del plato en un horno caliente, horno o debajo de una manta, seguido de una infusión diaria en frío, después de lo cual se vuelve particularmente sabroso.
Ingredientes:
- col - 1 kg;
- carne de vacuno - 0,5 kg;
- cebollas, raíz de perejil y zanahorias - 1 pc;
- agua - 3 l;
- salmuera de col - 1 vaso;
- aceite - 100 g;
- ajo - 3-4 dientes;
- harina - 2 cucharadas cucharas;
- laurel y pimiento dulce;
- sal, pimienta, hierbas.
Preparación
- La carne se cocina hasta que esté lista con la adición de la raíz de perejil y las especias, después de lo cual el caldo se filtra y se devuelve a la placa.
- Agregue las zanahorias, cebolla y cocine por 10 minutos.
- Freír con la adición de aceite de col hasta que esté suave, agregar a la sopa junto con la salmuera.
- Pase el resto del aceite sobre la harina, agregue un poco de caldo, revuelva, vierta en la sopa.
- Puso el ajo, los verdes, la sopa ácida caliente durante 2 minutos, tapa con una tapa, envuelve por 4 horas y otro día limpia en el frío.
Shchi de acedera
La siguiente receta te ayudará a aprender a cocinar sopa de col verde de acedera. Como componente adicional de relleno, se usan espinacas y verduras variadas: eneldo, perejil, cilantro o albahaca. Sirva de manera similar caliente con mitades o trozos de huevos duros y se complementa con crema agria fresca.
Ingredientes:
- acedera - 3 racimos;
- espinaca - 2 racimos;
- verdes - 1 manojo;
- cebolla - 1 pieza;
- patatas - 4 piezas.
- agua - 3 l;
- mantequilla - 80 g;
- laurel y pimiento dulce;
- sal, pimienta.
Preparación
- Freír la cebolla picada en una cacerola sobre aceite.
- Reponga el agua caliente y hierva por 10 minutos.
- Ponen papas, cocine por 10 minutos.
- En aceite en una sartén o en una sartén, deje que la acedera, las espinacas y las verduras verdes por 3 minutos, poner en una olla.
- Sazonar la sopa verde al gusto, hervir durante 2-3 minutos.
Shchi de kroshev con carne de cerdo - receta
Las siguientes son recomendaciones sobre cómo cocinar sopa gris de un kroshev. Este último se cosecha para el invierno del otoño a partir de las hojas verdes inferiores de la col, que se trituran finamente, y luego se fermenta con la adición de sal y zanahorias durante al menos un mes. Relleno caliente con un aditivo de col similar en caldo de cerdo o pollo.
Ingredientes:
- carne de cerdo - 0,5 kg;
- kroshevo - 0,5 kg;
- verdes - 1 manojo;
- cebolla - 2 piezas;
- patatas - 3 piezas.
- sal, pimienta, especias.
Preparación
- Hervir el cerdo hasta que esté tierno.
- Enjuague un poco, ponga en una sartén con cebollas, papas y especias.
- Sazone la sopa de un poco, hierva por 15-20 minutos, luego agregue los verdes.
- Después de un minuto, retire el recipiente del plato, envuélvalo caliente y déjelo durante 4 horas.
Shchi de col china
Habiendo aprendido a cocinar sopa de col de repollo de Pekín, será posible evaluar las características de la versión más delicada y tierna de caliente. En este caso, es preferible usar carne de pollo dietética para cocinar el caldo. En lugar de pasta, puede agregar tomates rallados frescos, salsa de tomate o jugo.
Ingredientes:
- pollo - 700 g;
- repollo Pekín - 1 manojo;
- cebollas y zanahorias - 1 pc;
- patatas - 4 piezas.
- pasta de tomate - 3 cdas. cucharas;
- ajo - 3 dientes;
- aceite, laurel, sal, pimienta.
Preparación
- Hervir el pollo.
- Coloque las papas, cocine por 10 minutos.
- Agregue el repollo picado (la parte inferior de la misma) y la cebolla salada con zanahorias, pasta y hervida por otros 10 minutos.
- Agregue la sopa del follaje de repollo superior, ajo, verduras, condimentos, caliente otros 5 minutos.
Shchi con albóndigas
Se cocinará deliciosa sopa de col con repollo fresco, agregando carne a las albóndigas. Para su preparación, cerdo, carne de res, pollo y carne variada de varios tipos se adaptarán. Para la transparencia del caldo, después de hervir las albóndigas, la primera agua debe ser drenada y servida con alimentos frescos.
Ingredientes:
- carne de remojo - 700 g;
- repollo fresco - 500 g;
- cebollas y zanahorias - 1 pc;
- patatas - 4 piezas.
- ajo - 1-2 dientes;
- aceite, laurel, sal, pimienta, hierbas.
Preparación
- En la carne picada, agrega la mitad de las cebollas, sal y pimienta, mezcla, bate un poco.
- Forme albóndigas redondas, ponga en agua hirviendo.
- Agregue el repollo, las papas y, después de 10 minutos, fría las cebollas y las zanahorias.
- Sazone la sopa con albóndigas y repollo, cocine por otros 15 minutos.
- 2 minutos antes del final de la cocción, se agregan ajo y verduras.
Shchi con setas
Comprender cómo cocinar sopa con champiñones ayudará a la próxima receta simple y asequible. Las setas del bosque, frescas o secas, son las más preferibles en este caso, pero por la falta de ellas también es posible tomar hongos. En lugar de un rico caldo de verduras aromáticas, un caldo de carne o pollo picante servirá.
Ingredientes:
- champiñones - 400 g;
- repollo fresco - 700 g;
- cebollas y zanahorias - 1 pc;
- patatas - 3-4 piezas;
- tomate - 2 pzs.;
- ajo - 1-2 dientes;
- caldo de verduras - 2 l;
- aceite, laurel, sal, pimienta, hierbas.
Preparación
- En un caldo hirviendo ponga champiñones y cocine hasta que esté listo.
- Agregue las papas, repollo, hervir por 10 minutos.
- Agregue los alevines de zanahorias, cebollas y tomates, sazone con agua caliente.
- Prepare sopa de repollo con champiñones y repollo fresco durante 15 minutos, agregue ajo y verduras al final.
La comida rápida
Aquellos que tienen un puesto o son partidarios del vegetarianismo, será interesante aprender a cocinar sopa en una versión magra. En este caso, solo se usa caldo de verduras. Cuando se usa chucrut, se precalienta en una sartén y se agrega a las papas ya cocidas.
Ingredientes:
- repollo - 500 g;
- cebollas y zanahorias - 1 pc;
- patatas - 4 piezas.
- tomate - 3 pzs.;
- ajo - 2 dientes;
- caldo de verduras - 2 l;
- aceite vegetal, laurel, sal, pimienta, verduras.
Preparación
- En un caldo de verduras hirviendo ponga repollo y cocínelo durante 15 minutos.
- Agregue las papas, fría de cebollas, zanahorias y tomates.
- Sazonar los platos a gusto, cocinar otros 10 minutos.
- Ponen ajo vegetariano , vegetales, colocan un plato debajo de la tapa por un par de minutos, lo retiran del fuego y lo dejan colar.
Sopa de col de lombarda
La deliciosa sopa de repollo se cocinará con repollo pelirrojo. El sabor correcto se agregará al sabor de la col o pepinillo encurtido caliente. Todos los ingredientes vegetales se pueden colocar en forma fresca o para una saturación máxima, se fríen por separado con la adición de aceite.
Ingredientes:
- repollo rojo - 500 g;
- cebollas y zanahorias - 1 pc;
- apio - 50 g;
- Brine - 200-250 ml;
- ajo - 3 dientes;
- carne de vacuno - 0,5 kg;
- agua - 2 l;
- laurel, sal, pimienta, hierbas.
Preparación
- Cocine hasta que esté cocido.
- Agregue repollo, apio, cebollas y zanahorias, cocine hasta que los vegetales suaves.
- Sazonar el caliente, verter en salmuera, cocinar por otros 10 minutos.
- Agregue el ajo, picado con verduras, en una sartén, después de un par de minutos retire el recipiente del fuego y envuélvalo.
Shchi con frijoles - receta
La siguiente receta para los admiradores de los primeros platos con frijoles. Los frijoles deben empaparse previamente durante al menos 8 horas, cambiando periódicamente el agua. Para el caldo, se permite cualquier otra carne, preferiblemente en un hueso, que se extrae antes de la adición de los ingredientes restantes.
Ingredientes:
- carne de res - 500 g;
- chucrut - 500 g;
- patatas - 2 piezas;
- cebollas y zanahorias - 1 pc;
- frijoles - 200 g;
- pasta de tomate - 80 g;
- ajo - 2 dientes;
- laurel, sal, pimienta, hierbas.
Preparación
- La carne se cocina durante 30 minutos.
- Agregue los frijoles remojados, continúe cocinando hasta que los ingredientes estén suaves.
- Coloque las papas, el repollo, las zanahorias, las cebollas, el tomate y el hervor por otros 20 minutos.
- Sazonar con sopa de repollo con frijoles, agregar el ajo, las verduras y calentar otros 2 minutos.
Shchi en el horno
Una sopa deliciosamente deliciosa y ricamente cocinada en una olla en el horno. La receta antigua está adaptada a las realidades modernas, y el resultado es lo más parecido posible a lo que se puede obtener con el parto del horno en el horno. El caldo se cocina inicialmente en un plato, después de lo cual, al instante, las verduras se cocinan a medio cocido.
Ingredientes:
- carne de res - 700 g;
- chucrut - 700 g;
- patatas - 3 piezas.
- cebollas y zanahorias - 2 pzs .;
- raíz de perejil - 80 g;
- aceite - 50 g;
- ajo - 4 dientes;
- clavos de olor - 4 pzs.;
- laurel, sal, pimienta.
Preparación
- Vierta la carne con agua (3 litros), agregue la cebolla, relleno de clavo de olor, zanahoria y raíz de perejil, hiérvala hasta que esté suave.
- Repollo se coloca en una olla, agregue el aceite y 100 ml de agua, soplar durante 20 minutos en el horno a 200 grados.
- Cuele el caldo, regrese a la sartén, agregue la carne, las papas, las zanahorias, las cebollas, el repollo de una olla, hierva por 20 minutos.
- La sopa se vierte en una olla, se agregan los condimentos, se agregan los ajos y se conservan en el horno a 90 grados durante 4 horas.
Sopa de repollo fresco en un multivariante
Puede preparar sopa en un multivariable de acuerdo con una receta cercana a la auténtica, o agregar pasta de tomate, papas y algunos condimentos favoritos que no son característicos de este alimento. Si lo desea, las verduras se pueden freír previamente en el modo "Hornear", y luego agregar los ingredientes restantes y continuar la cocción.
Ingredientes:
- carne de cerdo - 500 g;
- repollo fresco - 300-400 g;
- patatas - 2 piezas;
- cebollas y zanahorias - 1 pc;
- pasta de tomate - 30 g;
- ajo - 2 dientes;
- laurel, sal, pimienta, hierbas.
Preparación
- Ponen carne, cebollas y zanahorias en el tazón.
- Luego agrega col, papas, tomate.
- Vierta los componentes con agua y encienda el modo "Sopa" durante 80 minutos.
- 15 minutos antes del final del programa, arrojan laureles, pimientos y ajos y los sazonan.