Los panqueques de mijo son una variedad original de manjar favorito, que tiene un sabor no trivial y características nutricionales. Los productos son exuberantes, suaves, ventilados, tienen una alta porosidad y un sabor agradable, incomparable, con retrogusto.
Cómo hornear panqueques de mijo?
Hay muchas recetas antiguas o adaptadas a las condiciones modernas, lo que permite apreciar plenamente las ventajas del método de creación de productos similares.
- Preparado panqueques en un pyshenka, que se hierve en agua a una textura pegajosa de diferente densidad, y luego se complementa con harina, base líquida y otros ingredientes.
- La levadura se mezcla en la base, se enfría a una temperatura de no más de 40 grados, después de lo cual la masa se deja madurar exclusivamente en el calor.
- Hornea los panqueques de mijo de la manera tradicional, vertiendo una porción de la masa en una sartén engrasada y dorarlos por ambos lados.
- Para lubricar la sartén, es preferible usar una rebanada de manteca de cerdo sin sal.
Crepes gruesos de mijo según una receta antigua
Una vez preparadas las rebanadas de panqueques de acuerdo con una receta anterior, el plato siempre se prescribirá en el menú familiar y será uno de los más populares entre la versión para el hogar. Después de hornear, los productos se apilan en un plato, se engrasan generosamente con mantequilla y se sirven con crema agria, miel, mermelada y otros aditivos.
Ingredientes:
- mijo - 1 vaso;
- huevos - 3 piezas;
- harina - 2.5 vasos;
- leche - 1 vaso;
- azúcar - 30 g;
- levadura fresca - 20 g;
- sal - una pizca;
- grasa, aceite
Preparación
- Vierta la crup enjuagada con tres vasos de agua y hierva la papilla, moliéndola en el proceso de crepitar.
- En medio vaso de leche tibia, disuelva el azúcar, la levadura y una cucharada de harina, déjelo por 30 minutos.
- En gachas calientes, leche, huevos, harina, cuchara, agregue sal, agregue el azúcar según sea necesario.
- Deje la masa en el fuego durante una hora, mezcle y deje que se levante nuevamente.
- Hornee panqueques de mijo en una sartén engrasada.
Panqueques con gachas de mijo con levadura
No tan saturados, pero de esto no son menos sabrosos los panqueques de levadura de mijo cocidos de acuerdo con la siguiente tecnología. La masa es solo un poco más espesa que para hacer productos tradicionales, pero si lo desea, puede agregar un poco más de harina para aumentar el grosor de su delicia favorita.
Ingredientes:
- mijo - 1 vaso;
- huevos - 2 piezas;
- harina - 320 g;
- leche - 750 ml;
- azúcar - 40 g;
- aceite vegetal - 3 cucharadas. cucharas;
- levadura fresca - 30 g;
- sal.
Preparación
- En un vaso de leche tibia disuelva la levadura, una cucharada de azúcar y harina, déjelo por 30 minutos.
- Cocine la papilla de mijo, fría, agregue la leche restante, los huevos, el azúcar, la sal, la cuchara y la harina.
- Deje la masa en el fuego durante 30 minutos.
- Agregue la base del aceite y hornee en una sartén calentada con panqueques de levadura de mijo.
Panqueques de mijo sin levadura - receta
Si desea preparar panqueques deliciosos y deliciosos con cereal de mijo, también puede hacerlo sin la levadura, lo que le permite ahorrar una cantidad de tiempo impresionante. La masa en este caso no requiere una larga prueba y envejecimiento, y su hinchazón y porosidad adquiere debido a la adición del bicarbonato de sodio reparado.
Ingredientes:
- mijo - 1 vaso;
- huevos - 2 piezas;
- harina - 1,5 vasos;
- leche - 750 ml;
- azúcar - 50 g;
- aceite vegetal - 3 cucharadas. cucharas;
- soda apagada - 0,5 cdta.
- sal.
Preparación
- Hervir el agua en mijo, frotar debajo de una costra.
- Agregue leche, huevos, azúcar, sal, extinguido con vinagre o jugo de limón, soda y harina.
- Revuelva la masa en una textura homogénea con un batidor.
- Hornee los panqueques de mijo sin levadura en una rebanada de grasa o en una sartén con aceite para que se coloreen por ambos lados.
Panqueques gruesos mordovianos en un grueso trigo
En Mordovia los panqueques de gachas de mijo se llaman pachat. Se preparan a partir de una masa de levadura, lo que hace que los productos sean gruesos, pero al mismo tiempo porosos y aireados. La delicadeza se sirve con una pila con una gran cantidad de salsas dulces y saladas, con miel, bayas, solo con mantequilla derretida o crema agria.
Ingredientes:
- mijo - 1 vaso;
- huevos - 2 piezas;
- harina - 320 g;
- leche - 250 ml;
- azúcar - 20 g;
- levadura seca - 1 cucharadita;
- sal, aceite o manteca de cerdo.
Preparación
- Calienta 0,5 taza de leche, agrega la levadura, el azúcar y una cucharada de harina, revuelve, deja durante media hora en el fuego.
- De la avena cocida viscosa cocida, agregue la leche, los huevos, la sal y la cuchara restantes.
- Agregue la harina, deje la masa para un enfoque durante 1-1.5 horas.
- Hornea panqueques de mijo mordoviano en una sartén engrasada o engrasada, vertiendo una porción de masa en el centro y dejándola fluir y dorar.
Panqueques de harina de mijo - receta
Menos problemático en la cocina, pero al mismo tiempo, los panqueques hechos de harina de mijo son igualmente sabrosos para la levadura. En este caso, no hay necesidad de hervir los cereales del mijo. Cuando se utiliza levadura fresca en lugar de seca, se disuelven preliminarmente en leche tibia con la adición de una pequeña cantidad de azúcar.
Ingredientes:
- harina de mijo - 1 vaso;
- huevos - 3 piezas;
- harina de trigo - 200 g;
- Leche - 0.5 litros;
- azúcar - 20-40 g;
- levadura seca - 1 cucharadita;
- sal, aceite o manteca de cerdo.
Preparación
- La leche se calienta, no la deja hervir, vierte la mitad de la harina de mijo, mezcla, deja enfriar a un estado cálido.
- Vierta harina de trigo con levadura, mezcle nuevamente.
- Vierta la leche restante, agregue azúcar, sal, deje durante 2 horas en el fuego.
- Agregue los blancos y blancos batidos por separado.
- Hornee panqueques con harina de mijo en una sartén engrasada, dorada por los dos lados.
Crepes tártaros en levadura pyshenka
Sorprendentemente saturados y deliciosos serán los panqueques tártaros de mijo. En este caso, el agua se usa como una base líquida, en lugar de lo cual puede tomar leche o suero de leche. La cantidad de azúcar añadida después de la fermentación se puede ajustar al gusto, aumentando o disminuyendo su cantidad.
Ingredientes:
- mijo - 1 vaso;
- huevos - 2 piezas;
- harina - 320-350 g;
- agua - 0,5 l;
- azúcar - 4-5 cucharadas. cucharas;
- levadura fresca - 15 g;
- refresco - 0,5 cucharaditas
- aceite vegetal - 3 cucharadas. cucharas;
- sal, aceite o manteca de cerdo.
Preparación
- Del mijo hierven una papilla suave y desmenuzable, frotar con tolk.
- Frote la levadura con dos cucharadas de azúcar.
- Agregue agua tibia, gachas de avena, harina, deje la masa en un recipiente profundo para la noche.
- Agregue los huevos, la sal, el azúcar restante, diluido en una cucharada de agua, refresco, mantequilla.
- Hornear panqueques tártaros con trigo de manera tradicional.
Panqueques de mijo en kéfir
Si no quiere molestarse con la prueba de levadura , pero quiere probar productos con foie, la siguiente receta es adecuada para hacer realidad la idea de la mejor manera posible. En este caso, panqueques preparados a base de gachas de mijo sobre kéfir, en las que se pre-extingue soda, dando a la delicadeza suavidad, esplendor y ligereza.
Ingredientes:
- mijo - 1 vaso;
- huevos - 2 piezas;
- harina - 320-350 g;
- leche - 250 ml;
- kefir - 400 ml;
- azúcar - 2 cdas. cucharas;
- refresco - 0,5 cucharaditas
- aceite vegetal - 3 cucharadas. cucharas;
- sal.
Preparación
- Cocine de las gachas de mijo, fresco.
- En kéfir, disuelva la soda.
- Agregue los huevos, las gachas, la leche, la harina y la mantequilla, batida con azúcar y sal.
- Mezcle la masa con una textura homogénea y hornee panqueques en un panqueque calentado, dorando las porciones de la masa por ambos lados.
Panqueques de escamas de trigo
Más sobre cómo cocinar panqueques en un pysanka sin la adición de huevos y otros componentes de origen animal. En este caso, el componente de base serán hojuelas de mijo, que también se preparan rápidamente sin la necesidad de una cocción prolongada. El grosor de los productos se puede ajustar por la cantidad de harina añadida.
Ingredientes:
- copos de mijo - 1 vaso;
- agua hirviendo - 3 vasos;
- harina - 500 g;
- agua - 3 tazas;
- levadura fresca - 20 g;
- azúcar - 2 cdas. cucharas;
- sal, aceite vegetal.
Preparación
- Las escamas vierten agua hirviendo, cocine por 3 minutos, enfríe.
- La levadura se disuelve con azúcar en 0.5 vasos de agua tibia.
- En gachas de avena agregar harina, un vaso de agua, una mezcla de levadura, sal, dejar en el fuego durante 2 horas.
- Vierta el agua tibia restante, mezcle y deje reposar durante otros 15 minutos.
- Hornee los panqueques en una sartén untada ligeramente engrasada.
Panqueques de mijo con un manga
Otra forma original de mejorar el sabor de los productos clásicos es agregar no solo la papilla de mijo, sino también la sémola a la prueba. La sorprendente soltura de los productos se debe en parte a la levadura con soda, y en cierta medida al hecho de agregar la base de harina de agua hirviendo después de la primera prueba. La cantidad de azúcar puede variar, si se desea, más o menos.
Ingredientes:
- Mijo y sémola - 1 vaso;
- huevos - 4 piezas;
- harina - 160 g;
- agua hirviendo - 250 ml;
- azúcar - 100 g;
- levadura fresca - 20 g;
- aceite vegetal - 2 cucharadas. cucharas;
- sal.
Preparación
- Del mijo cocinan gachas líquidas, frescas.
- Agregue azúcar, sal, mango, huevos, diluido en agua, levadura, harina.
- Deje la base para las pruebas durante una hora.
- Vierta en un vaso de agua hirviendo, revuelva, deje reposar por otros 30 minutos.
- Hornee panqueques con mijo de sémola en una sartén engrasada.
Panqueques mezclados sin harina
La siguiente receta para panqueques de mijo no contiene harina de trigo, será reemplazada por almidón de papa. El mijo en este caso se vierte durante unos minutos con agua hirviendo, después de lo cual se seca en el horno y luego se muele con un molinillo de café. Antes de agregar a la masa, la harina obtenida del cereal se cuece al vapor con agua hirviendo.
Ingredientes:
- mijo y almidón - 1 vaso;
- leche - 300 ml;
- huevos - 4 piezas;
- azúcar - 40 g;
- aceite vegetal - 2 cucharadas. cucharas;
- sal.
Preparación
- Del mijo cocinan gachas, frote a fondo con tolka hasta que se enfríen.
- Agregue leche, azúcar, sal, yemas.
- Batir los blancos hasta que se pelen, mezclar en la masa.
- De la base recibida bake los panqueques, revolviendo la mezcla ante la cerca de cada parte.
Crepes de mijo magro
La siguiente receta de panqueques de mijo en levadura permitirá cocinar deliciosos platos a base de gachas de mijo para incluirlas en un menú magra o vegetariano. Si lo desea, la composición de la masa se puede complementar con vainilla, canela molida, que le dará a la delicadeza terminada una fragancia especial y un sabor extra.
Ingredientes:
- mijo - 0.5 taza;
- agua - 1 l;
- levadura - 20 g;
- azúcar - 100 g;
- harina - 1,5 vasos;
- aceite vegetal - 3 cucharadas. cucharas;
- sal.
Preparación
- El mijo se lava varias veces en agua caliente, luego se vierte con agua y se cocina hasta la digestión completa.
- Después de enfriar la papilla líquida a 40 grados, agregue azúcar, levadura, sal, harina, revuelva y déjela aumentar a la mitad.
- Mezcle la mantequilla en la masa y hornee sus panqueques de la manera tradicional.